Ползите от суровите ядки и семена

Ползите от консумирането на сурови ядки и семена са многобройни, тъй като са източник на богата гама полезни вещества. Но освен подбора на хубави ядки има начин да помогнем на тялото ни по-лесно да ги усвои чрез лека обработка. Простото накисване във вода не само подобрява вкуса на ядките, но и остранява някои вредни техни съставки.

Накисване на ядки и семена

Ядките и семената са направени от природата твърди и устоичиви, което затруднява тяхното консумиране. Много суровоядски рецепти обаче включват сурови ядки.



Те изискват продължително дъвчене, а дори и тогава част от тях остават недобре смлени. Много важно е първоначалното раздробяване на ядките да става в устата, където те да бъдат стрити добре преди да попаднат в стомаха. Нераздробените ядки не могат да се смелят от храносмилателната система, а съдържащите се вещества да бъдат усвоени напълно. Най-лесно ядките могат да се "подготвят" чрез просто накисване във вода за определено време. Така те омекват, лесно биват сдъвквани или смлени съвсем гладко в пасатор.



Дали накисването променя вкуса на ядките?

Една от най-добрите последици от накисването на ядките е тази, че повечето придобиват много по-богат и наситен вкус. Те се накисват, а после водата се изхвърля, като накиснатите ядки се измиват още веднъж с чиста вода. Орехите и бадемите много бързо оцветяват водата в кафяво дори и след 20 минути, а след няколко часа от тях е паднал голяма част от праха, остатъка от танините, съдържащи се в обвивките, вследствие на което вкусът им е станал много сладникав и мек. Бързо ще забележите, че накиснатите орехи нямат стипчив привкус. Това се дължи на отмитите танини, които така или иначе не са толкова полезни. Важно е да се знае, че водата в която сме киснали ядки се изхвърля след това, а не се използва за пиене или в готварски рецепти.



Четете още: Не спират да ядат, а са слаби - що е то?

Какви са ползите от накиснатите ядки и семена?

Освен омекване и по-добри вкусови качества, накисването има и други ползи за ядките - то засилва активността на доста полезни ензими, увеличава се абсорбцията на хранителните вещества, както и лесната смилаемост на храната съдържаща ядки. След като бъдат накиснати в ядките започва процес на покълване, което значително подобрява хранителния им профил. Ядките се накисват само ако са без черупки. Някой по-мазни и меки ядки като макадамия и бразилски орех не се нуждаят от толкова продължително киснене, но то се препоръчва, ако ще ги използваме в пасирани пасти и дипове.



Как точно да киснем ядките?

Преди всичко трябва да имаме ядки освободени от черупки и добре почистени. Времето за киснене е различно и варира от 20 минути до 2-3 часа, дори и повече, ако ядките са оставени във вода в хладилника. Правилото е просто - по-твърдите ядки се киснат по-дълго време. Но дори и 20 минутното бързо накисване върши много добра работа, ако се нуждаете от наистина по-полезни ядки за салата. Иначе може да си подотвяте нужните ядки ден преди да ги консумирате, като ги оставяте в затворен стъклен съд накиснати в хладилника. Не е добре да ги държите в пластмасови съдове, още по-малко в метални.

Много кулинари имат цяла гама от накиснати ядки в кухнята си и така са им под ръка, когато им потрябват за салата или ястие. Ако сте решили да имате такива, може да ги поддържате дни наред, но е важно да сменяте водата им ежедневно, за да не се развалят, както и да ги използвате в обозрим период преди да са покълнали напълно или да е започнал процес на ферментация.



Накиснатите ядки могат да се консумират без да се подправят или да им се добавят други съставки, както и да участват в салати, дипове, десерти, пълнозърнести закуски или сурови торти, пишат от vivata.bg.

Четете още: Диетично и здравословно: Сурова морковена торта

Още от Интересно

12 начина да промените живота си

Всички знаем какво е чувството: 10 часа сутринта е, вече сме пием 3-тата си чаша кафе, но въпреки това се чувстваме изцедени- психически, физически и ...

10 знаменитости и техните “близнаци”… назад в историята (снимки)

Знаете на какви неща е способна тази удивителна “машина” мозъкът ни, нали? Например, за да помогне на своите “приносители” да ...

Това, което жените не обичат да чуват

Понякога, когато мъжете правят комплимент на жената до тях, не осъзнават колко снизходително звучат. И така на пръв поглед безобидните коментари в...

"Животът ми е изпълнен с драма и нямам време да се притеснявам за нещо красиво като мен"

Адел Лори Блу Адкинс e родена е на 5 май 1988 г. в Тотнъм, Северен Лондон. Баща ѝ я изоставил, когато била на две години, оставяйки 20-год...

Как да научим децата си на стойността на парите

Много често родителите се чудят как да устоят на настоятелните детски желания да се купуват всевъзможни играчки, които са привлекли вниманието им. Ка...

Малките крачки към самообичането

„Когато човек обича себе си и се чувства комфортно да бъде сам, тогава привлича и любовта на другите.”, каза Милена Родригес в радио преда...

За всички, които обичат и искат да обичат

Имало някога едно старо и величествено дърво с разперени към небето клони. Когато било в период на цъфтеж, около него танцували пеперуди с всякакви фо...

Как да: какво можем да си изобретим от кламери

Знаете ли за колко много неща можете да използвате кламерите, които всички имаме вкъщи? И не, не става въпрос само за захващане на листи или нещо под...

Какъв баща ще бъде той според зодията?

Ако се чудите дали той ще бъде добър баща, освен очевидните признаци, можете преспокойно да се позовете и на зодията му. Тя говори много за това как щ...