Шафранът: индийската подправка на щастието

Казват, че всеки сам трябва да познае подправките, които стимулират чувства като радост, хармония и любов.

За една подправка обаче, всички в Индия са единодушни, че е свързана с усещането за щастие - шафранът.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



СЕННАТА ХРЕМА: ТЪМНАТА СТРАНА НА ПРОЛЕТТА



НАЙ-ВАЖНИТЕ УПРАЖНЕНИЯ ЗА РАБОТЕЩИТЕ НА КОМПЮТЪР



МАЛЪК ТРИК ЗА НАМАЛЯВАНЕ НА КАЛОРИИТЕ В ОРИЗА



БОЛИ ЛИ ВИ ГЪРБЪТ?

Кралят" на подправките" се добива от цветовете на изключително нежния шафранов минзухар и векове наред е възприемана като подправката, която ни прави щастливи. Шафранът не само е естествен афродизиак, но и средство за успокояване на ума и повдигане на настроението.

Храната на индиеца е неговото лекарство", споделя Капка Кумар, чийто съпруг е индиец. С нея си поговорихме за почти магическите свойства на подправките. В Индия подправките са билките, които хората използват и комбинират, за да поддържат здравето си".

Най-често използваната подправка от индийците е куркумата. Тя е най-близка като аромат и вкус до шафрана, но е много по-достъпна от него като цена. Силно разклоненото коренище на красивото растение се ползва широко в кулинарията и медицината и е много силен антиоксидант.

С характерния си оранжев цвят, подправката е и неразделна част от подготовката за брачната церемония в Индия. Вечерта преди къносването, жените стриват на паста корени от куркума и с тази смес се мажат и къпят младоженците. Вярва се, че куркумата пречиства физически и ментално телата им преди да се отдадат един на друг.

С куркума се приготвят и някои от най-популярните и типични за Индия подправки като къри и Garam Masala.

Снимка: Архив

Garam Masala се приготвя от 28 различни растения и подправки, повечето от които трудно могат да се намерят в България. Сред тях са куркума, къри, кардамон, кориандър, кимион, карамфил, гарам масала, чат масала, дафинов лист, черен пипер, анасон, канела, червен лют пипер, джинджифил, ацефедита, индийско орехче, шафран и др. Преди да се смесят, трябва леко да се запекат на фурна и да се смелят", споделя Капка Кумар и ни разкрива своята тайна как успешно да смесваме индийските подправки: Според количеството храна слагайте подправките умерено, на върха на малка лъжичка, за да избегнете получаването на горчив или натрапчив вкус."

Тя подбира подправките за своя дом според цвета, консистенцията и аромата им, като грижливо ги съхранява в добре затворени стъклени буркани, на тъмно и на стайна температура.

Снимка: Архив

Ако тепърва правите първи си стъпки в индийската кухня, съветът ни е да се сдобиете първо с куркума, къри и garam masala - най-универсалните индийски подправки, които не само може да откриете във всяка къща в Индия, но може лесно да комбинирате в различни ястия. Tрадиционната българска кухня се съчетава чудесно с тези подправки, като зрелият боб е най-благодатен за експерименти. Интересно съчетание се получава при смесване на традиционната за Индия куркума и българската градинска чубрица."

В случай, че сте любители на пикантните вкусове, споделяме и рецептата ѝ за направа на къри, което може да бъде люто или не. За да си го приготвите, ви трябват листа от къри, които смилате и към тях прибавяте малко куркума и бял пипер, ако искате да бъде люто.

Снимка: Архив

Разнообразните превъплъщения на индийските подправки в изкусителни гозби може да опитате в ресторанта на Капка Кумар, както и по време на второто издание на Фестивал на цветовете", което ще се проведе на 20 юни 2015 г. в откритото пространство на зала Арена Армеец, София. Билети можете да намерите в мрежата на Eventim, както и директно в официалната страница на събитието във Фейсбук.

Още от Интересно

“Среща” от Дамян Дамянов

Среща от Дамян Дамянов С тебе ни събра случайността, А можеше нима да се разминем ? От пътища кръстосан е света и всеки път е дълъг със години. Ти ще...

Раздялата за мъжа - понякога това е лъжа, под която има грамада от гордост.

Няма да те лъжа, че напълно съм разлюбил тази, преди теб. Нали знаеш, при мъжете е прието така: ако се разделим с любима жена, не си го признаваме пуб...

Внимание! Продължителното седене скъсява живота

Обездвижването крие безброй рискове. Не ги пренебрегвайте!...

Как да разберем дали сме пристрастени към бързата храна?

Пристрастеността към алкохолът и наркотиците е същата като при бързата храна. Да сте пристрастени към бързата храна може би не е толкова силно, но в...

Мишо Шамара за Рут: Не съм виновен, че не я слушат!

Мишо Шамара, който от години вече живее в Щатите, изнесе любопитни подробности от кухнята и нападна Рут Колева. Поводът за неговия изблик стана ин...

Какво предвещават Звездите за любовния ви живот на 16 януари

И днес се наблюдава Луна в Дева. През този ден обаче ще почувстваме другото въздействие на тази позиция. Ще сме рационални, трудолюбиви, практични. Же...

Edna вдъхновяваща жена на 95 - прелестната Бети Уайт!

Бети Уайт е любимата баба на Америка! Ветеранка в шоубизнеса, тя продължава да играе с успех и над 90 като Елка Островски в ситкома "Жега в Клив...

Ексклузивно! Показанията на Ким Кардашиян мигове след обира

"Аз бях чисто гола, по хавлия, а те ме завързаха с кабели и скоч и ме бутнаха във ваната",разказва звездата...

Един топмодел на 43 - възхода и падението на Кейт Мос

Днес Кейт Мос навършва 43 години, като няма как да не подчертаем, че тя е не просто известна манекенка и фотомодел, а символ на цяла епоха в модния би...