Любопитни истории за индийската кухня

В Индия използват за храна над 50 бобови и лещени разновидности. Варивата са сърцето на индийската кухня и индийците казват, че могат да не ядат месо, риба и зеленчуци, но не могат да се откажат от любовта си към бобовите.

Червените, жълтите и черните зърна и ястията с тях носят краткото, но запомнящо се име дал.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



5-ТЕ НАЙ-ГОЛЕМИ ПОЛЗИ ОТ ЙОГА



ЕНЕРГИЙНИТЕ ВАМПИРИ НЕ СА САМО ХОРА



ОКРИЛЯВАЩ ПОХОД СРЕЩУ РАКА НА ГЪРДАТА



СЛУШАЙТЕ ДЖАЗ И ЩЕ ЯДЕТЕ ПО-МАЛКО

Яж дал и роти* (плосък безквасен хляб - бел. ред.), пей си имената Божи", гласи популярна поговорка в Индия. За повечето индийци варивата са главен източник на протеини, фолиева киселина, калий и са благотворни за храносмилателната система, а броят на ястията с дал е огромен.

И макар да има няколко задължителни подправки, разнообразието е голямо, варивата може да се съчетават помежду си и да не се повторят дни наред; може да сготвите един вид днес, утре - друг; зърната на сухия нахут, например, може да се запекат преди варене; видовете леща да се комбинират с месо, риба и зеленчуци; може да си изпечете и сладкиш от тях.

Единство в многообразието
По-голямата част от видовото разнообразие е с индийски произход. Мунг дал, бобовото растение с дребни зелени, жълти или черни зърна, и леко лепкавият черен урад дал се отглеждат от древността, а грахът и червената леща идват от Близкия изток. Някои цели зърна като на червения нахут са внесени в Индия по време на великите географски открития през ХVI век.

Ако влезете в съвременен магазин за дал, вероятно първо ще видите целите зърна, после сцепените на две, сушени, лющени, всички пъстри и многоцветни, с люспа или без. В страните от Южна Азия от варивата се прави и брашно, като граховото е едно от най-популярните и харесвани.

Снимка: Thinkstock

От него се приготвят солени и сладки тестени изделия, то сгъстява супи и задушени ястия, добавя се към сосове с кисело мляко. Съхранява се в хладилник, за да се запази свежо.

За лещата от извора
Неписано правило е, че човек е овладял тънкостите на индийската кухня, когато умело и прецизно смесва различни подправки и постига фино разнообразие от вкусове. Индийската храна се характеризира със седем вкуса - сладък, солен, кисел, лют, пикантен, горчив и стипчив. В ястията с дал те са в изобилие, защото варивата дават възможност ...

Още от Интересно

Какво разкриват за нас снимките, които споделяме в социалните мрежи?

1. Различни селфита (в огледалото, в асансьора, във фитнеса) Изобилието нa селфита в даден акаунт говори за прекомерна нужда от признание и одобрен...

15 (нови) комикса, след които всеки родител възкликва: “О, това сме ние с децата!”

Спомняте ли си талантливия илюстратор и баща на две деца, рисуващ забавни (до смях през сълзи) комикси? Веднъж показал ги на света, той се радва най-м...

Как да израснем във фирмата за по-малко от 6 месеца?

Здравей! Тъкмо подписа 6-месечния договор за тестов период във новата си фирма, нали? И сега се чудиш къде ли ще се озовеш след тези 6 месеца и дали...

Легендарните кралици, обречени на нещастие

Императрица Сиси Източник: Pinterest.com На 24 април 1854 г. баварската принцеса – Елизабет, или както е наричана още от детств...

3 начина да разкриеш истинската си красота... и 3 награди

Дори и най-иновативните и ефективни разкрасителни процедури няма да помогнат, ако самите вие нямате вътрешната увереност, че сте красиви. Красотата д...

Красиви имена за момичета близнаци

Да имаш дете е най-голямото щастие на света. А пък да имаш две е двойно щастие. Покрай появата на бебетата има много неща, за които трябва да се помис...

Играй и спечели книга от Woman.bg

коментар, лайкване и споделяне на този пост! Играта продължава от 27. 04. 2017 до 9. 05. 2017 г., а тримата победители ще бъдат изтеглени на томболен...

Загадка: Какво не е наред с тази снимка?

Определено има нещо нередно тук, гледайте внимателно!...

4 мощни стъпки да простиш на родителите си и защо трябва да го направиш

Прошката не е лесна за много хора. Когато някой ви нарани, тази болка може да остане дълго време с вас. Да забравите болката или предателството, кои...

Допълнителни студентски билети за TED Highlights в неделя

TED in Cinemas 2017 в София се оказа от голям интерес за младите хора, затова организаторите пускат още допълнителни билети за студенти на цена 15 лв....