Любопитни истории за индийската кухня

В Индия използват за храна над 50 бобови и лещени разновидности. Варивата са сърцето на индийската кухня и индийците казват, че могат да не ядат месо, риба и зеленчуци, но не могат да се откажат от любовта си към бобовите.

Червените, жълтите и черните зърна и ястията с тях носят краткото, но запомнящо се име дал.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



5-ТЕ НАЙ-ГОЛЕМИ ПОЛЗИ ОТ ЙОГА



ЕНЕРГИЙНИТЕ ВАМПИРИ НЕ СА САМО ХОРА



ОКРИЛЯВАЩ ПОХОД СРЕЩУ РАКА НА ГЪРДАТА



СЛУШАЙТЕ ДЖАЗ И ЩЕ ЯДЕТЕ ПО-МАЛКО

Яж дал и роти* (плосък безквасен хляб - бел. ред.), пей си имената Божи", гласи популярна поговорка в Индия. За повечето индийци варивата са главен източник на протеини, фолиева киселина, калий и са благотворни за храносмилателната система, а броят на ястията с дал е огромен.

И макар да има няколко задължителни подправки, разнообразието е голямо, варивата може да се съчетават помежду си и да не се повторят дни наред; може да сготвите един вид днес, утре - друг; зърната на сухия нахут, например, може да се запекат преди варене; видовете леща да се комбинират с месо, риба и зеленчуци; може да си изпечете и сладкиш от тях.

Единство в многообразието
По-голямата част от видовото разнообразие е с индийски произход. Мунг дал, бобовото растение с дребни зелени, жълти или черни зърна, и леко лепкавият черен урад дал се отглеждат от древността, а грахът и червената леща идват от Близкия изток. Някои цели зърна като на червения нахут са внесени в Индия по време на великите географски открития през ХVI век.

Ако влезете в съвременен магазин за дал, вероятно първо ще видите целите зърна, после сцепените на две, сушени, лющени, всички пъстри и многоцветни, с люспа или без. В страните от Южна Азия от варивата се прави и брашно, като граховото е едно от най-популярните и харесвани.

Снимка: Thinkstock

От него се приготвят солени и сладки тестени изделия, то сгъстява супи и задушени ястия, добавя се към сосове с кисело мляко. Съхранява се в хладилник, за да се запази свежо.

За лещата от извора
Неписано правило е, че човек е овладял тънкостите на индийската кухня, когато умело и прецизно смесва различни подправки и постига фино разнообразие от вкусове. Индийската храна се характеризира със седем вкуса - сладък, солен, кисел, лют, пикантен, горчив и стипчив. В ястията с дал те са в изобилие, защото варивата дават възможност ...

Още от Интересно

Гордите (над 40!) коренни народа на Сибир – през фотообектива на австралийски фотограф, прекарал 6 месеца сред тях

84 различни държави, 9 години, един красив фото проект – The … За още интересни материали елате на jasmin.bg - доза вдъхновение за теб всеки де...

Ей, Съдба, поуспокой малко топката!

Ей, Съдба, поуспокой малко топката! Разбирам, че има уроци за даване, моменти за изживяване и хора за ПРЕживяване, но ми идва малко множко. ...

Седмична астропрогноза: Летни бури, летни страсти

Овен – Тази седмица ще кипите от енергия. Каквото сте отлагали до този момент, сега ще го свършите за отрицателно време. Независимо дали става в...

Чувствени и чувствителни – жените във фотографиите на Lana Prins

“Най-голямата ми мечта е винаги да си остана мечтател. И … За още интересни материали елате на jasmin.bg - доза вдъхновение за теб всеки ден...

Как липсата на сън влияе върху мозъка

Какви вреди нанася липсата на сън на мозъка? На този въпрос се нае да отговори екип от Западния университет в Онтарио. Канадските учени проведоха проу...

Как да запазим кухнята ни хладна в летните горещини

Дори и в най-топлите дни от лятото огладняваме и се налага да прекараме известно време в кухнята. Но мисълта за горещината, която предстои, би разколе...

Луиза Григорова: Пия по три литра вода

Луиза Григорова е категорична, че водата е в основата на нейния перфектен външен вид. Красивата актриса пие по три литра на ден и вече открива положит...

Съвместимост за партньорство по слънчевия знак

Здравейте, днес ще погледнем най-общо съвместимостта между зодиите, базирана на техния слънчев знак. Знаете, че има четири елемента - огън, земя, въз...

На коя й отива повече: Гери-Никол, Дара или Кайли Дженър

Четете още: На коя й отиват повече: Изумителните ботуши на Manolo Blahnik Дара облече тениската за свое участие и я комбинира с дълъг панталон и ма...

Оригиналните бижута – изтънчен и стилен подарък за всяка жена

Бижутата са сред аксесоарите, които жените поставят на пиедестал – винаги предпочитани, винаги налични в гардероба им, винаги в очите им, щом минат по...