Любопитни истории за индийската кухня

В Индия използват за храна над 50 бобови и лещени разновидности. Варивата са сърцето на индийската кухня и индийците казват, че могат да не ядат месо, риба и зеленчуци, но не могат да се откажат от любовта си към бобовите.

Червените, жълтите и черните зърна и ястията с тях носят краткото, но запомнящо се име дал.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



5-ТЕ НАЙ-ГОЛЕМИ ПОЛЗИ ОТ ЙОГА



ЕНЕРГИЙНИТЕ ВАМПИРИ НЕ СА САМО ХОРА



ОКРИЛЯВАЩ ПОХОД СРЕЩУ РАКА НА ГЪРДАТА



СЛУШАЙТЕ ДЖАЗ И ЩЕ ЯДЕТЕ ПО-МАЛКО

Яж дал и роти* (плосък безквасен хляб - бел. ред.), пей си имената Божи", гласи популярна поговорка в Индия. За повечето индийци варивата са главен източник на протеини, фолиева киселина, калий и са благотворни за храносмилателната система, а броят на ястията с дал е огромен.

И макар да има няколко задължителни подправки, разнообразието е голямо, варивата може да се съчетават помежду си и да не се повторят дни наред; може да сготвите един вид днес, утре - друг; зърната на сухия нахут, например, може да се запекат преди варене; видовете леща да се комбинират с месо, риба и зеленчуци; може да си изпечете и сладкиш от тях.

Единство в многообразието
По-голямата част от видовото разнообразие е с индийски произход. Мунг дал, бобовото растение с дребни зелени, жълти или черни зърна, и леко лепкавият черен урад дал се отглеждат от древността, а грахът и червената леща идват от Близкия изток. Някои цели зърна като на червения нахут са внесени в Индия по време на великите географски открития през ХVI век.

Ако влезете в съвременен магазин за дал, вероятно първо ще видите целите зърна, после сцепените на две, сушени, лющени, всички пъстри и многоцветни, с люспа или без. В страните от Южна Азия от варивата се прави и брашно, като граховото е едно от най-популярните и харесвани.

Снимка: Thinkstock

От него се приготвят солени и сладки тестени изделия, то сгъстява супи и задушени ястия, добавя се към сосове с кисело мляко. Съхранява се в хладилник, за да се запази свежо.

За лещата от извора
Неписано правило е, че човек е овладял тънкостите на индийската кухня, когато умело и прецизно смесва различни подправки и постига фино разнообразие от вкусове. Индийската храна се характеризира със седем вкуса - сладък, солен, кисел, лют, пикантен, горчив и стипчив. В ястията с дал те са в изобилие, защото варивата дават възможност ...

Още от Интересно

Дневен хороскоп за сряда, 23.08.2017 г.

Можете да следите дневния си хороскоп в страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Днешният ден не е подходящ за рискове, защото можете да изгубите м...

Всеки заслужава своята половинка, смятат мини куклите от филц на Hannah Dovhan

Всеки заслужава да открие своята половинка. Да изживява любовта и приятелството пълноценно и красиво… В това вярва Hannah Dovha. И претворява в...

Седмичен хороскоп за периода 21-25.08 2017 г.

Можете да следите седмичния си хороскоп на страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Интересни неща ще се случат в интимния ви живот през тази седми...

Запознайте се с Лекси - 17-годишната дъщеря на Иман и Дейвид Боуи

Иман - любимата муза на Дейвид Боуи, показа лицето на дъщеря им. За красивата и страстна любов между Дейвид Боуи и модната газела Иман е писано мно...

Замъкът в Равадиново в топ 3 на най-красивите дворци в Европа

Само преди броени дни той се нареди на 3-та позиция в класацията за най-красиви замъци на Стария континент, изготвена от European Best Destinations....

Реалността и фотошопът отново не простиха на Марая Кери

Една от най-големите звезди на поп музиката Марая Кери отново шокира света с фигурата си. Известно е, че гласовитата дама обича да показва извивкит...

Сирийка кръсти дъщеря си Ангела Меркел

Сирийско семейство кръсти новородената си дъщеря Ангела Меркел Мохамед в знак на благодарност към германския канцлер. Родителите Ася Фарай и Халед Мох...

Ето каква е вашата карма според годината ви на раждане

Мева 1 Човек с неспокоен характер, песимист по природа. В повечето случаи се нагажда към ситуацията. Рядко се опитва да промени нещо. Външно е друж...

Топ 10 на най-култовите секс музеи по света

Светът е оцелял, защото се е... смял. А вие какво си помислихте? Така де, и другото е вярно. Без секс едва ли щяхме да съществуваме в този момент и да...

Как да похарчите 0 лева за шаферски рокли

През 20-те ни години е периодът, в който ходим на най-много сватби. Всичките ни приятели се женят и в повечето случаи се налага да бъдем шаферки. Но к...