Любопитни истории за индийската кухня

В Индия използват за храна над 50 бобови и лещени разновидности. Варивата са сърцето на индийската кухня и индийците казват, че могат да не ядат месо, риба и зеленчуци, но не могат да се откажат от любовта си към бобовите.

Червените, жълтите и черните зърна и ястията с тях носят краткото, но запомнящо се име дал.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



5-ТЕ НАЙ-ГОЛЕМИ ПОЛЗИ ОТ ЙОГА



ЕНЕРГИЙНИТЕ ВАМПИРИ НЕ СА САМО ХОРА



ОКРИЛЯВАЩ ПОХОД СРЕЩУ РАКА НА ГЪРДАТА



СЛУШАЙТЕ ДЖАЗ И ЩЕ ЯДЕТЕ ПО-МАЛКО

Яж дал и роти* (плосък безквасен хляб - бел. ред.), пей си имената Божи", гласи популярна поговорка в Индия. За повечето индийци варивата са главен източник на протеини, фолиева киселина, калий и са благотворни за храносмилателната система, а броят на ястията с дал е огромен.

И макар да има няколко задължителни подправки, разнообразието е голямо, варивата може да се съчетават помежду си и да не се повторят дни наред; може да сготвите един вид днес, утре - друг; зърната на сухия нахут, например, може да се запекат преди варене; видовете леща да се комбинират с месо, риба и зеленчуци; може да си изпечете и сладкиш от тях.

Единство в многообразието
По-голямата част от видовото разнообразие е с индийски произход. Мунг дал, бобовото растение с дребни зелени, жълти или черни зърна, и леко лепкавият черен урад дал се отглеждат от древността, а грахът и червената леща идват от Близкия изток. Някои цели зърна като на червения нахут са внесени в Индия по време на великите географски открития през ХVI век.

Ако влезете в съвременен магазин за дал, вероятно първо ще видите целите зърна, после сцепените на две, сушени, лющени, всички пъстри и многоцветни, с люспа или без. В страните от Южна Азия от варивата се прави и брашно, като граховото е едно от най-популярните и харесвани.

Снимка: Thinkstock

От него се приготвят солени и сладки тестени изделия, то сгъстява супи и задушени ястия, добавя се към сосове с кисело мляко. Съхранява се в хладилник, за да се запази свежо.

За лещата от извора
Неписано правило е, че човек е овладял тънкостите на индийската кухня, когато умело и прецизно смесва различни подправки и постига фино разнообразие от вкусове. Индийската храна се характеризира със седем вкуса - сладък, солен, кисел, лют, пикантен, горчив и стипчив. В ястията с дал те са в изобилие, защото варивата дават възможност ...

Още от Интересно

Как да спасите пресолената супа

Всички се учим докато сме живи и никой не се ражда подготвен за всяка ситуация. Едни от най-често допусканите домакински грешки са свързани с храната ...

Любовни приключения за Телеца, успех за Козирога

Овен- Много добре знаете, че не може винаги да става това, което искате. В това се заключава и сарказмът на днешния ден. Вас неразбориите и проблемите...

Майките винаги разбират...

Интервю за работа. Явяват се хиляди кандидати. Всички безумно мечтаят за работната позиция, ала никой не знае каква всъщност е тя. - Готови ли сте да...

6 неща, които не трябва да правите веднага след хранене

Ако си мислите, че здравословното хранене е единственото което ви осигурява енергия и добра форма, се лъжете. Дейностите преди и след хранене също...

Нина Добрев ни съсипва с плосък корем и стегнато дупе! (снимки)

Днес обръщаме поглед към нашето момиче Нина Добрев, което показа перфектна фигура по време на почивката си в Мексико. 29-годишната красавица бе зас...

Днес празнуваме Евтимовден (Петльовден)

На 20 януари според българската народна традиция се празнува Евтимовден или наричан още Петларовден/Петльовден. Днес празнуват всички с имен...

Меган Маркъл избра кой ще шие роклята за сватбата, но още не знае модела

Вълнението около кралската сватба логично се покачва. С всеки изминал ден се разкриват постепенно (и най-вероятно добре планирано) различни подробност...