Любопитни истории за индийската кухня

В Индия използват за храна над 50 бобови и лещени разновидности. Варивата са сърцето на индийската кухня и индийците казват, че могат да не ядат месо, риба и зеленчуци, но не могат да се откажат от любовта си към бобовите.

Червените, жълтите и черните зърна и ястията с тях носят краткото, но запомнящо се име дал.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



5-ТЕ НАЙ-ГОЛЕМИ ПОЛЗИ ОТ ЙОГА



ЕНЕРГИЙНИТЕ ВАМПИРИ НЕ СА САМО ХОРА



ОКРИЛЯВАЩ ПОХОД СРЕЩУ РАКА НА ГЪРДАТА



СЛУШАЙТЕ ДЖАЗ И ЩЕ ЯДЕТЕ ПО-МАЛКО

Яж дал и роти* (плосък безквасен хляб - бел. ред.), пей си имената Божи", гласи популярна поговорка в Индия. За повечето индийци варивата са главен източник на протеини, фолиева киселина, калий и са благотворни за храносмилателната система, а броят на ястията с дал е огромен.

И макар да има няколко задължителни подправки, разнообразието е голямо, варивата може да се съчетават помежду си и да не се повторят дни наред; може да сготвите един вид днес, утре - друг; зърната на сухия нахут, например, може да се запекат преди варене; видовете леща да се комбинират с месо, риба и зеленчуци; може да си изпечете и сладкиш от тях.

Единство в многообразието
По-голямата част от видовото разнообразие е с индийски произход. Мунг дал, бобовото растение с дребни зелени, жълти или черни зърна, и леко лепкавият черен урад дал се отглеждат от древността, а грахът и червената леща идват от Близкия изток. Някои цели зърна като на червения нахут са внесени в Индия по време на великите географски открития през ХVI век.

Ако влезете в съвременен магазин за дал, вероятно първо ще видите целите зърна, после сцепените на две, сушени, лющени, всички пъстри и многоцветни, с люспа или без. В страните от Южна Азия от варивата се прави и брашно, като граховото е едно от най-популярните и харесвани.

Снимка: Thinkstock

От него се приготвят солени и сладки тестени изделия, то сгъстява супи и задушени ястия, добавя се към сосове с кисело мляко. Съхранява се в хладилник, за да се запази свежо.

За лещата от извора
Неписано правило е, че човек е овладял тънкостите на индийската кухня, когато умело и прецизно смесва различни подправки и постига фино разнообразие от вкусове. Индийската храна се характеризира със седем вкуса - сладък, солен, кисел, лют, пикантен, горчив и стипчив. В ястията с дал те са в изобилие, защото варивата дават възможност ...

Още от Интересно

Гери-Никол в любовен триъгълник с Коцето и Благо Джизъса

Гласовитото миньонче Гери-Никол се оказа истинска тигрица. След като доскоро твърдеше, че е девствена, в рамките само на няколко нощи подред крехка...

Мелания: Не ме пипай, Тръмп!

Определено има проблем във взаимоотношенията между президента на САЩ – Доналд Тръмп, и неговата очарователна половинка – Мелания. Видео...

Бебето и домашният любимец: Тези снимки ще ви разтопят

Известно е, че бебетата имат удивителна връзка с животните и е истински късмет да видиш първия досег на малкия човек с пухкава животинка. Това е може ...

Бейл, Вожняцки и Хардън представиха AlphaBOUNCE Beyond

В края на март adidas Running представи еволюиралия AlphaBOUNCE Beyond – силует, създаден да позволи на атлетите да надскочат собствения си поте...

Селена Гомес си обръсна главата (снимка)

През последната година Селена експериментира с прическата си и то неведнъж. Видяхме я и с кестенява, и с руса коса във всякаква дължина, но като че ли...

На сватбата на Меган Маркъл и принц Хари ще пее...

Християнски госпъл хор и челист тийнейджър ще осигурят част от музиката на сватбата на британския принц Хари и американската му годеница Меган Маркъл ...

Клин клин избива - мъст за изневярата

Когато премине първоначалният шок от това, че любимият ти е изневерил, мозъкът ти започва да обмисля варианти за по-нататъшни действия. В главата ти п...

Мъж предлага брак след 13 години съвместен живот

Учителка по изобразително изкуство, която е свикнала да бъде гледана като принцеса, ще размени дома и живота си за една седмица с таксиметрова шофьорк...

Тенденциите при обзавеждането на кухнята според италианските дизайнери

В поредица от няколко тематични статии ще ви покажем последните тенденции в интериорния дизайн на жилищните пространства, според италианските диз...

7 основни грешки в носенето на пола

Полата кара жената да изглежда елегантна и изтънчена, но някои дами ден след ден допускат ужасни грешки, които могат да съсипят дори и най-стилния тоа...