Любопитни истории за индийската кухня

В Индия използват за храна над 50 бобови и лещени разновидности. Варивата са сърцето на индийската кухня и индийците казват, че могат да не ядат месо, риба и зеленчуци, но не могат да се откажат от любовта си към бобовите.

Червените, жълтите и черните зърна и ястията с тях носят краткото, но запомнящо се име дал.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



5-ТЕ НАЙ-ГОЛЕМИ ПОЛЗИ ОТ ЙОГА



ЕНЕРГИЙНИТЕ ВАМПИРИ НЕ СА САМО ХОРА



ОКРИЛЯВАЩ ПОХОД СРЕЩУ РАКА НА ГЪРДАТА



СЛУШАЙТЕ ДЖАЗ И ЩЕ ЯДЕТЕ ПО-МАЛКО

Яж дал и роти* (плосък безквасен хляб - бел. ред.), пей си имената Божи", гласи популярна поговорка в Индия. За повечето индийци варивата са главен източник на протеини, фолиева киселина, калий и са благотворни за храносмилателната система, а броят на ястията с дал е огромен.

И макар да има няколко задължителни подправки, разнообразието е голямо, варивата може да се съчетават помежду си и да не се повторят дни наред; може да сготвите един вид днес, утре - друг; зърната на сухия нахут, например, може да се запекат преди варене; видовете леща да се комбинират с месо, риба и зеленчуци; може да си изпечете и сладкиш от тях.

Единство в многообразието
По-голямата част от видовото разнообразие е с индийски произход. Мунг дал, бобовото растение с дребни зелени, жълти или черни зърна, и леко лепкавият черен урад дал се отглеждат от древността, а грахът и червената леща идват от Близкия изток. Някои цели зърна като на червения нахут са внесени в Индия по време на великите географски открития през ХVI век.

Ако влезете в съвременен магазин за дал, вероятно първо ще видите целите зърна, после сцепените на две, сушени, лющени, всички пъстри и многоцветни, с люспа или без. В страните от Южна Азия от варивата се прави и брашно, като граховото е едно от най-популярните и харесвани.

Снимка: Thinkstock

От него се приготвят солени и сладки тестени изделия, то сгъстява супи и задушени ястия, добавя се към сосове с кисело мляко. Съхранява се в хладилник, за да се запази свежо.

За лещата от извора
Неписано правило е, че човек е овладял тънкостите на индийската кухня, когато умело и прецизно смесва различни подправки и постига фино разнообразие от вкусове. Индийската храна се характеризира със седем вкуса - сладък, солен, кисел, лют, пикантен, горчив и стипчив. В ястията с дал те са в изобилие, защото варивата дават възможност ...

Още от Интересно

6 кратки истории, които ще запомните завинаги

Една снимка струвала повече от хиляда думи. Но едно изречение може да промени целия ви живот. ...

Причини да се чувствате нещастни - Част 2

трябва да сме подготвени и да внимаваме за тях. Защото нещастни хора около нас има и е важно да им помогнем, но най-вече никога да не влизаме в подобе...

Дневен хороскоп за понеделник, 23 октомври 2017 г.

Можете да следите дневния си хороскоп в страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Днес ще се окажете в много неблагоприятна ситуация, която ще в...

10 лъжи, които жените казват на първа среща

Всеки иска да направи възможно най-добро впечатление на първа среща, така че хората са склонни да премълчават някои неща, да прикриват други и да си у...

Честит рожден ден, Райън Рейнолдс - най-секси таткото на планетата!

Днес сексапилният актьор Райън Рейнолдс навършва 41 години! Кой би му ги дал изобщо и няма да е много, ако кажем, че той никога не е изглеждал п...

Взаимоотношенията с работата също са партньорство

Само като си представя, че отново трябва да се върна на работа, да обслужвам каузи, в които не вярвам, да изживявам стрес дали съм спазила срокове, да...

Крем супа от кестени

Необходими продукти: 4 с.л. краве масло 1 гл. лук кромид стар 1 скилидка чесън стар 1 морков 1 стрък селари 1 с.л. сол хималайска 6 ч.ч....

10 уютни начина да вкарате есенно ухание в дома си

Есента ухае на всички любими прекрасни блага на третия сезон от годината... Ябълки, канела, карамфил, гора, тиква... Затова днес сме решили да ви да...

Домът на Любо Киров - семпъл, музикален и изпълнен с много любов

Тази седмица екипът на "На кафе" е дома на един от най-обичаните български певци - невероятно талантливият Любо Киров! Той отваря вратите ...