Woman.bg в плен на вкусната великденска традиция

Дни преди Великден се връщам назад във времето и си спомням... За село и току-що набраните от градината на баба марули и пресен лук, които стоят все още неизмити върху каменната мивка на двора. В старата къща от керпич баба доизпича последния козунак, а ароматът на масло и захар се смесва с този на печено яре. Дворното куче Годжи неспокойно души във въздуха, а една от любимите котки на дядо си играе с боядисано в жълто яйце. Само аз, баба, кучето и котето стоим насред тази великденска, селска идилия, докато останалата част от родата са на визита" по съседските къщи. Още миг тишина и всички ще се върнат, за да поставят начало на голямото ядене и празнуване. Дотогава аз ще стоя тук на тихо и спокойно и ще чакам баба да се появи на прага на къщата и с усмивка да ми каже след колко време ще мога първа да си отчупя от козунака. Първото парче, винаги за мен беше първото парче...

Днес всичко това е просто красив спомен. Баба я няма вече, а с нея и домашните козунаци. Почти съм забравила този невероятен вкус - на домашен сладък хляб, пълен със сушени плодове и леко загоряла коричка.

Миналата седмица съвсем ненадейно се запитах - Защо не поемеш щафетата? Защо не продължиш традицията и не омесиш козунак за тазгодишния Великден?" И тъй като през живота си не съм докосвала тесто за козунак, ми беше пределно ясно, че от рецепти в интернет майсторка на козунаци няма да стана. Затова пък на две крачки от редакцията на Woman.bg се намира кухнята на едно истинско съкровище в света на кулинарията - списание Меню. Всеки запален фен на вкусната храна, приготвена с маниер, размах и въображение, знае за какво говоря и със сигурност е чувал името на шеф-готвач Ивелина Иванова, която освен главен готвач на списание Меню и menumag.bg, е и човекът, който води кулинарното училище МЕНЮ. Училището е предназначено за непрофесионални готвачи като мен, които търсят начин да се потопят в света на готварското и сладкарското изкуство.

Записах се на курса на шеф Иванова, посветен на домашния козунак и боядисването на великденски яйца с естествени багрила. Всичко, което последва е история... Моята козуначена история - мека, сладка, ароматна, но и много трудоемка. Щастливият край на тази история беше запазен за яйцата, оцветени с боровинки, шафран, лук, куркума и корени от брош.



Шеф Иванова е нежна и деликатна дама, която на пръв поглед не издава с нищо какъв кулинарен гигант е всъщност. Докато посрещаше всяка от жените, които щяха рамо до рамо с мен да се учат да месят вкусни козунаци и да боядисват яйца с билки, плодове и подправки, тя успя да ни изпече закуска - малки и пухкави питки.



Докато ни въвеждаше в първите стъпки за приготвяне на френския еквивалент на козунака - бриош, успя да извади от фурната и великолепна чабата. За обяд ни приготви вкусна, вкусна, вкусна (няма да се уморя да го повтарям) лазаня със спанак, гарнирана със свежа салата и маслинки с бадемче за допълнителен разкош. Всичко това поляхме с по чаша изстудено бяло вино... Все пак си заслужихме тези глезотийки - месенето не е лесна работа, момичета!

Но всъщност стига думи, ето как премина учебният" ми ден ...

Още от Рецепти

Пържен ориз с пиле и зеленчуци

В тиган на средна температура загрейте сусамовото олио. В него запържете намачкания чесън. Нарежете пилешките гърди на едри парчета. Сложете ги в тига...

Пица с 4 вида сирена

Пресейте брашното в купа и направете в средата кладенче. Разтворете маята в млякото и я изсипете при брашното. След това разбийте яйцата с една чаена ...

Рецепта за лятна манджа

Лятото е сезонът на повечето от зеленчуците и е хубаво да се възползваме от изобилието от витамини, които има в тях. Основното меню през лятото е сала...

Рецепти за домашна лютеница

Домашната лютеница е безспорен фаворит на всеки българин. Тя присъства задължително на традиционната трапеза. Представяме ви няколко прекрасни рецепти...

Макаронена салата с пеперони

Пастата е едно от най-вкусните ястия за повечето хора, а това е един много интересен начин за приготвяне на паста. Обикновено свързваме салатата със з...

Ягодови трюфели с цветни пръчици

В нагорещен на средна температура сух тиган поставете нарязаните ягоди. Разбъркайте за няколко минути, след това залейте с водата. Разбъркайте. Задуша...

Канелени рула с глазура от крема сирене

В голяма купа смесете 2 чаши мляко, ½ чаша разтопено масло, ½ чаша захар. Разбъркайте с вилица. Добавете маята, изчакайте 1 минута, за д...

Рецепта за канелони със сирене и кашкавал

Пастата е едно от най-вкусните ястия, за което сме много благодарни на италианците. Има много видове паста, но един от най-популярния вид е канелони. ...

Палачинки с авокадо и банан

Сложете в купа или кухненски робот обеления банан и месестата част на авокадото. Ако нямате такъв уред може да намачкате плодовете с вилица или да ги ...