Първата лаборатория за сензорен анализ на храните в България

Човек изяжда средно 35 тона храна в своя живот. А какво е храната? Сложна смес от естествени и понякога изкуствени вещества. Затова хранителният анализ може да бъде доста сложен, особено ако трябва да се засекат второстепенни компоненти в нея.

Всекидневно, вкусвайки храни и напитки, хората извършват оценка със сетивата си, но не винаги могат да опишат и обосноват предпочитанията си. Установено е например, че при жените е по-силно развита способността на разграничаване на различните нюанси на цветовете. Обяснението на този факт идва още от дълбоката древност, когато жените са събирали плодове за храна и различаването на тези нюанси е било от съществено значение. При мъжете пък се развила способността за ориентация и по-ясно разграничаване на движещи се образи, което им е помагало при ловуването.



В днешно време има редица важни характеристики за всеки продукт на пазара. Тестването преди пускането му е изключително важно, тъй като дава цялата основна информация.
В последните години при разработването и продажбата на продукти в хранителната индустрия основно място заема сензорният анализ. Той предлага научен поглед към поведението на потребителите и осигуряването на качество и вид, които биха ни накарали да предпочетем един продукт пред друг подобен.

Този вид анализ измерва и оценява характеристиките на храни, напитки и материали, които се възприемат чрез усещанията за зрение, обоняние, вкус, допир и слух. Извършва се и оценка посредством възприятията: зрение, обоняние, вкус, допир и слух.Чрез статистически методи се интерпретират предпочитанията на потребителите, определят се поведението и евентуалният избор при покупката на даден продукт.

В България вече съществува първата лаборатория за сензорен анализ и контрол на качеството на храни и напитки. Euro Sensolab България разполага с 16 кабинки за оценители и е изцяло изградена спрямо стандартите за проектиране на помещения за подобни дейности. Родната лаборатория е четвъртата сензорна лаборатория на групата Euro Consultants и първа такава у нас. В зависимост от целта на различните проучвания, които ще провежда, лабораторията ще ползва три типа оценители на храни и напитки: необучени оценители – тип „потребители", подбрани оценители – преминали първоначален подбор, и обучение и експерти.

Още от Интересно

Трикове за красива коса с естествен обем

Когато косата ви е сплескана и без обем е почти невъзможно да я оформите в красива прическа. А всички жени си мечтаят за красива коса с естествен обем...

Тайните трикове на пътешествениците

Всеки често пътуващ човек има своите тайни трикове, които прилага, когато е на поредното си пътешествие. Разбира се, това са истини, които всеки о...

Рецептите на Катето Евро: зрял боб в гърне

Моя дядо Петър, който ме е отгледа, държеше много на храната, искаше да му се приготвят минимум по 4-5 ястия на ден. Както вече съм казвала за него, ...

Дневен хороскоп за петък, 20 януари 2017г.

Можете да следите дневния си хороскоп в страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Опитайте да прекарате малко време сами днес, дори да работите ...

Дневен хороскоп за четвъртък, 19 януари 2017г.

Можете да следите дневния си хороскоп в страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Социалната ви енергия е доста силна днес. Толкова сте уверени,...

6 стъпки, които превръщат мечтите в реалност

Имаш мечта? Обещаваш си я вече поредна година, но тя все още не е реалност? Защо е така и как това да се промени? ...

138 години от смъртта на вечния Любен Каравелов

На днешната дата преди 138 години сме загубили един наистина голям човек, творец и борец за свобода. Каравелов е роден на 7 ноември през 1834 г. в Ко...

Направете 2017-та най-щастливата в живота си! Ето как

Нова година отдавна мина и е време да се захванем с изпълнение на обещанията, които даваме ежегодно. Ако все още не сте се отказали да бъдете здрави и...

Художник изобрази зодиакалните знаци под формата на танци

Никога не съм смятал астрологията за нещо сериозно, но независимо от това намирам картинките и идеите зад нея впечатляващи. Художникът Сирил Роландо...

Почина изпълнителката на хита "Ламбада" Лоалва Браз Виейра

Бразилската певица Лоалва Браз Виейра, която стана световноизвестна с хита "Ламбада" през 1989 г., бе намерена мъртва и овъглена в автомобил...