Пътеводител в света на десертните вина

Десертните вина се отличават от трапезните главно по това, че имат изразен сладък вкус поради високото съдържание на захар и високото съдържание на алкохол.

За производството на десертни вина най-често се използват такива сортове грозде, които натрупват много захар и се отличават със силен аромат. Гроздето от тях се бере във фазата на прегряването. Подобно на другите вина, и десертните се делят на бели и червени.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



КОЛКО ВОДА ПИЕТЕ НА ДЕН?



10-МИНУТНА ЙОГА У ДОМА



ПОЛЕЗНО ЛИ Е НИСКОМАСЛЕНОТО МЛЯКО?



ДОВИЖДАНЕ, КОРЕМЧЕ

Разновидност на гроздовите десертни вина са вермутите. Наименованието им идва от немското име на билката пелин (Wermut). Те може да се разглеждат като ароматизирани десертни вина. Произвеждат се от отлежало бяло вино, най-често Мискет, към което се прибавят спирт, захар и вермутова настойка. При производството на червен вермут виното се оцветява с карамел.

Разбира се, може би най-известното десертно вино идва от Италия и се нарича Марсала. Марсала е древен град на брега на днешна Сицилия. Подобно на други десертни вина, и Марсала е с високо съдържание на алкохол - около 17-20%. Това важи и за двата варианта на виното - сухо и сладко. Днес виното се използва повече за десерти и различни кулинарни комбинации, но невинаги е било така.

Виното Марсала се прави от местни сортове грозде, като Катарато, Грило, Инзола. Това са сортове бяло грозде. Може би се питате тогава откъде идва рубиненият цвят на Марсала. Отговорът е лесен - комбинират се и три традиционни местни сорта червено вино.

Снимка: Thinkstock

Други забележителни десертни вина, които са изключително популярни, са Шери и Порто. Порто произлиза от региона Порто в Португалия, наричано също Портвайн. Всъщност той е първият класифициран винен район в света. Портвайнът винаги е купаж. Най-важните червени сортове за производството му са тинта рориш - испанският сорт темпранийо и турига насионал - най-висококачественият сорт от долината на Дуро.

Шери също не е вино от една реколта, а се продава и е известно на пазара с търговската си марка. Основните стилове шери са три. Фино е бледо и леко вино. Консумира се младо и охладено.

Олоросо е плътно, мощно вино с ръждив цвят и интензивен вкус на ядки, с голям потенциал за стареене.

Пало Кортадо е рядък стил шери, който съвместява характеристики от предните два стила.

Още от Интересно

Жаклин Вагенщайн: Телефонът трябва да е със здрави нерви и красива външност

Жаклин Вагенщайн е дама със стил, класа и удивителна харизма. Има невероятния късмет една от големите й страсти да е и нейна професия – книгите....

Ето защо някои хора имат нужда да пишкат непрекъснато

Макар и темата да не е много приятна, а по-скоро смущаваща,  полезно би било да знаем причините за честото посещение на тоалентата по малка нуж...

Как да сложите край на тежка връзка?

Много жени стоят дълги години в една връзка, само защото им е трудно да кажат "Край!" Макар да осъзнават, че тази връзка е пагубна за тях, че не им да...

4-те зодии, които НЕ изневеряват

Няма какво да се лъжем, според астрологията някои зодиакални знаци имат по-приключенски дух и са по-склонни да изневеряват. Други, напротив са от по-...

Има ли място за актьорите в изборния цирк?

Сериалът „Малката булка“ слиза от ефир, но не плачете, драги зрители. На 26-ти март във всеки дом и джоб ще плъзне новият сезон на най-шар...

20 комикса, в които се опитах да се държа като възрастна, но не успях

Мога да карам кола, законът ми позволява да пия, дори живея сама под наем. Но така и не разбрах как да се държа “като възрастна”.Това спод...

Най-привлекателното качество в мъжете

Трудно е да не се влюбиш в мъж, който изглежда добре, но чертите на характера и истинската му същност имат много по-голямо значение. След дълги проучв...

Сантра проговори: Загубих приятеля си в катастрофа!

Сантра е преживяла истински ужас преди година и половина, когато губи своя приятел в катастрофа. И за първи път публично говори за случилото се, д...

Кой пази едни от най-скъпите съкровища на планетата

Будни, обхванати от така специалното Мадридско настроение, и водени от безкрайното си любопитство, тръгваме към Националния художествен музей Рейна Со...

Какво е парено тесто и как да го приготвим

Французите си приписват авторството на лекото парено тесто или, както те го наричат pâte à choux, от което се получават пухкавите и ...