Глутен – вреден, безвреден или и двете?

Дали това е поредната мода, или действително-полезна система за хранене?

КАКВО Е ГЛУТЕН

Глутенът е протеинов комплекс. Названието си е получил от латинското gluten - лепило, функцията му е да събира или да слепва в една група другите протеини. Съдържа се в някои зърна като пшеница, овес, ечемик. В чист вид глутенът е сиво лепкаво вещество без никакъв вкус. Той придава еластичност на тестото и в същото време действа като консервант, Затова често го добавят в изкуствен вид под названието модифицирано нишесте (например в кетчуп, соев сос, млечни и месни продукти).

ЗАЩО Е ОПАСЕН

Приблизително 1% от хората в света (което всъщност не е толкова малко) страдат от непоносимост към глутен. Имунната система в тези случаи започва да се бори с протеина, понеже го определя като опасен чужд елемент. Основният проблем е, че се поразяват органи като стомаха, мозъка, храносмилателният тракт, ставите. Признаци на заболяването са стомашните болки, резките колебания в апетита, повръщането. При децата се наблюдава спиране на растежа и наддаването на тегло, болки в ставите, повишена чупливост на костите, промени в настроението. Глутенът може да провокира и други проблеми, като например алергични реакции, особено при малки деца.

ГЛУТЕНЪТ И ЗДРАВИТЕ ХОРА

Лекарите и диетолозите все още не са определили ясно дали глутенът е о...

Още от Интересно

Разкошният и уютен дом на Дженифър Анистън

Дженифър Анистън може да се похвали с много неща – добра кариера, добър мъж, хубава коса, чаровна усмивка и т.н. Това обаче, с което истински с...

Рудолф Нуреев през обектива на Ричард Аведон (1961-а, годината, в която балетистът иска политическо убежище)

“Личността му е опасна смесица от мнителност и чувствителност, агресивност и амбиция, егоизъм и варварщина, които са в борба с неговата същност...

Помощ - висока температура! Какво да правя?

Кога температурата е висока? Много хора смятат, че температура над 37 градуса е висока и трябва да бъде предприето лечение веднага. Това не е точно...

Колко струва да бъдеш грамотен?

Искам първо да ви поздравя с днешния празник 24 май- денят на българската писменост и култура! Поздравявам онези от вас, които наистина я използват, з...

Дневен хороскоп за сряда, 24 май 2017г.

Можете да следите дневния си хороскоп на страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Налага ви се да работите или да извършвате някакво действие з...

Какво прави Шер абсолютно всеки ден, за да поддържа съвършена форма на 71

Шер е на 71 и въпреки възрастта си е в отлична форма.  А ние знаем как звездата поддържа духа и фигурата си млади и жизнени и сега ще ви разкаже...

Сутиенът "ангелски криле": силиконовият аксесоар, който подлуди жените по света

Всеки моден аксесоар постоянно еволюира. А появи ли се модел от него, който плени жените по света, се превръща в най-горещата и актуална тенденция, по...

Защо е важно детето да заспива рано?

Защо е толкова важно детето да заспива рано? Има две основни причини, към които всеки родител трябва да подходи с изключително внимание и отговор...

Пъстра салата с телешко

Необходими продукти: 1 салата айсберг 1 консерва царевица 1 консерва червен боб чери домати 1 чушка 1 глава лук 1 лайм 1 авокадо за дресинга  1 ...

Как да си направим сироп от бъз: най-добрият български естествен имуностимулант

Време е да грабнем кошницата – бъзовият цвят е най-добрият български естествен имуностимулант. В края на май и началото на юни той е навсякъде ...