Глутен – вреден, безвреден или и двете?

Дали това е поредната мода, или действително-полезна система за хранене?

КАКВО Е ГЛУТЕН

Глутенът е протеинов комплекс. Названието си е получил от латинското gluten - лепило, функцията му е да събира или да слепва в една група другите протеини. Съдържа се в някои зърна като пшеница, овес, ечемик. В чист вид глутенът е сиво лепкаво вещество без никакъв вкус. Той придава еластичност на тестото и в същото време действа като консервант, Затова често го добавят в изкуствен вид под названието модифицирано нишесте (например в кетчуп, соев сос, млечни и месни продукти).

ЗАЩО Е ОПАСЕН

Приблизително 1% от хората в света (което всъщност не е толкова малко) страдат от непоносимост към глутен. Имунната система в тези случаи започва да се бори с протеина, понеже го определя като опасен чужд елемент. Основният проблем е, че се поразяват органи като стомаха, мозъка, храносмилателният тракт, ставите. Признаци на заболяването са стомашните болки, резките колебания в апетита, повръщането. При децата се наблюдава спиране на растежа и наддаването на тегло, болки в ставите, повишена чупливост на костите, промени в настроението. Глутенът може да провокира и други проблеми, като например алергични реакции, особено при малки деца.

ГЛУТЕНЪТ И ЗДРАВИТЕ ХОРА

Лекарите и диетолозите все още не са определили ясно дали глутенът е о...

Още от Интересно

Дневен хороскоп за неделя, 22 април 2018 г.

Овен Сега е моментът да изразите себе си, особено плановете и идеите си. Ако нямате такива, бързо се сдобийте и намерете някой, който да ви помогне да...

С куче в заведение? Ето къде!

Ако и вие сте горд стопанин на куче, няма как да не сте се сблъсквали с проблема къде можете да отидете с домашния си любимец, без да предизвикате нео...

Дневен хороскоп, 21 април, събота

Покажете на целия свят, че сте пълни с идеи. Сега е точното време да се отправите на дълго пътешествие или да изберете екзотично място за почивка. Изс...

5 типа (фино поведение), което ще накара хората да ви се доверят

Доверието е ключ към всяка връзка. От отношенията, които имаме със семейството си, с нашите приятели, колеги, до романтичните взаимоотношения, довер...

Този мъж ще ти липсва! (За мъжете, които променихме и напуснахме заради това)

Всяка жена обича различно. По свой си начин. И всяка жена иска да бъде с перфектния мъж, защото го е чакала толкова дълго! Събирала е качествата, кои...

Пипа Мидълтън очаква първото си дете!

Докато светът очаква Кейт Мидълтън да роди третото си дете, стана ясно, че сестра ѝ - Пипа очаква първата си рожба! Каква по-хубава новина!? През уи...

Пролетната кралица на цветята: люлякът

Дойде ли краят на април, светът става прекрасен и лилав, защо цъфва люлякът. Освен, че има разкошно ухание, той има доказани ползи за здравето. ...

Рецептите от Hell's Kitchen България: Шоколадово суфле със сабайон

Един класически десерт, за който се изисква висше кулинарно майсторство. Но знаем, че вие ще сте справите, нищо, че не участвате в Hell's Kitchen ...

Телата на починали хора експонати на изложба в София (снимки)

За някои скандална, за други интересна и полезна, една от най-известните и обсъждани изложби по света "Човешкото тяло - Науката в нас",...

"Нашият Господ е написал обещанието за Възкресение, не само в книгите, а във всяко пролетно листенце". Мартин Лутър

"Нашият Господ е написал обещанието за Възкресение, не само в книгите, а във всяко пролетно листенце". Мартин Лутър...