Глутен – вреден, безвреден или и двете?

Дали това е поредната мода, или действително-полезна система за хранене?

КАКВО Е ГЛУТЕН

Глутенът е протеинов комплекс. Названието си е получил от латинското gluten - лепило, функцията му е да събира или да слепва в една група другите протеини. Съдържа се в някои зърна като пшеница, овес, ечемик. В чист вид глутенът е сиво лепкаво вещество без никакъв вкус. Той придава еластичност на тестото и в същото време действа като консервант, Затова често го добавят в изкуствен вид под названието модифицирано нишесте (например в кетчуп, соев сос, млечни и месни продукти).

ЗАЩО Е ОПАСЕН

Приблизително 1% от хората в света (което всъщност не е толкова малко) страдат от непоносимост към глутен. Имунната система в тези случаи започва да се бори с протеина, понеже го определя като опасен чужд елемент. Основният проблем е, че се поразяват органи като стомаха, мозъка, храносмилателният тракт, ставите. Признаци на заболяването са стомашните болки, резките колебания в апетита, повръщането. При децата се наблюдава спиране на растежа и наддаването на тегло, болки в ставите, повишена чупливост на костите, промени в настроението. Глутенът може да провокира и други проблеми, като например алергични реакции, особено при малки деца.

ГЛУТЕНЪТ И ЗДРАВИТЕ ХОРА

Лекарите и диетолозите все още не са определили ясно дали глутенът е о...

Още от Интересно

10 ползи от спорта

Здравина на костите Когато става въпрос за вашите кости, упражненията работят на няколко нива. Най-полезни са натоварващите физически дейности като ...

Миски от няколко държави дефилираха с яйцата на Фаберже

Истински фурор предизвикаха вчера няколко достойни миски в столичния мол "Парадайс". Мис България 2016" Габриела Кирова, "Мис Бълг...

8 виртуози на танца

„Танцът не е само техника. Танцът е преди всичко душа”, казва великата балерина от миналото Ана Павлова. Танцът, бихме добавили ние, е изр...

12 пъти, в които дизайнери и архитекти са се провали зрелищно (снимки)

Обичаме вдъхновените (и вдъхновяващи ни) дизайнери и архитекти. Но признаваме, че работата им е толкова сложна, че понякога и най-малкото невнимание м...

Дженифър Гарнър прави сърцераздирателно изявление колко е самотна след раздялата си с Бен Афлек

Изминаха повече от две години, откакто Бен Афлек и Дженифър Гарнър съобщиха за пръв път за раздялата си през 2015 г., но Гарнър все още не е готова ...

Жените са по-добрите шофьори, защото...

Специалисти от Института по транспортна икономика в Осло установиха преимуществата на жените пред мъжете, когато застанат зад волана - те по-малк...

Деви, любовните ви отношения са уязвими. Отнесете се по-сериозно към връзката си

Овен - Неочаквани обстоятелства може да ви отклонят от целта и да ви накарат да се занимавате със съвършено различни задачи. Окончателният резултат на...

Играй и спечели новата книга на Димитър Калбуров - "Едно кило риалити"

Преди няколко дни ви разказахме за новата книга на един от най-актуалните български писатели Димитър Калбуров. Тя носи името "Едно кило риалити&q...