Глутен – вреден, безвреден или и двете?

Дали това е поредната мода, или действително-полезна система за хранене?

КАКВО Е ГЛУТЕН

Глутенът е протеинов комплекс. Названието си е получил от латинското gluten - лепило, функцията му е да събира или да слепва в една група другите протеини. Съдържа се в някои зърна като пшеница, овес, ечемик. В чист вид глутенът е сиво лепкаво вещество без никакъв вкус. Той придава еластичност на тестото и в същото време действа като консервант, Затова често го добавят в изкуствен вид под названието модифицирано нишесте (например в кетчуп, соев сос, млечни и месни продукти).

ЗАЩО Е ОПАСЕН

Приблизително 1% от хората в света (което всъщност не е толкова малко) страдат от непоносимост към глутен. Имунната система в тези случаи започва да се бори с протеина, понеже го определя като опасен чужд елемент. Основният проблем е, че се поразяват органи като стомаха, мозъка, храносмилателният тракт, ставите. Признаци на заболяването са стомашните болки, резките колебания в апетита, повръщането. При децата се наблюдава спиране на растежа и наддаването на тегло, болки в ставите, повишена чупливост на костите, промени в настроението. Глутенът може да провокира и други проблеми, като например алергични реакции, особено при малки деца.

ГЛУТЕНЪТ И ЗДРАВИТЕ ХОРА

Лекарите и диетолозите все още не са определили ясно дали глутенът е о...

Още от Интересно

Състезателка по спортни танци е новата "Кралица на Бургас" (Снимки)

За поредна година Бургас избра своята "Кралица на красотата". Тази година короната отиде при 17-годишната Теодора Мудева, която е състе...

Вижте усмихнатия принц Луи!

Той е само на два месеца, но вече е една от най-обсъжданите личности във Великобритания. А ако видите чаровната му усмивка, веднага ще се убедите, че ...

"Светецът е грешник, който опитва да се поправи" - животът на Нелсън Мандела

Бившият президент на Южна Африка Нелсън Мандела въплъщаваше в очите на цял свят ценностите на прошката и помирението. "Прошката освобождава душа...

Внимание! Нещастният брак е по-опасен за здравето от пушенето

Американски специалисти установиха, че нещастният брак предизвиква нива на стрес, които застрашават здравето ни в такава степен, колкото и&n...

Дневен хороскоп за четвъртък, 19 юли 2018 г.

Можете да следите дневния си хороскоп на страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Днес вашият особен характер ще бъде много видим за всички хор...

И такива неща се случват! Прекалено грозна, за да бъде изнасилена

Какво ли не се случва по света. Ето един интересен случай с чиновник от китайската провинция Хъбей, който прецени, че жена, оплакала се за изнасилване...

Средиземноморската диета: най-добрата за хората над 60

Британски учени установиха, че придържането към режим с много плодове, зеленчуци, ядки, пълнозърнести храни, зехтин и риба може да намали за...

Какво му трябва на човек – едно балконче и звездите

Да имаш балонче е като да имаш частен плаж – цялата природа е само за теб. Е или поне късче от небето, което се вижда между блоковете. Но така ...