Глутен – вреден, безвреден или и двете?

Дали това е поредната мода, или действително-полезна система за хранене?

КАКВО Е ГЛУТЕН

Глутенът е протеинов комплекс. Названието си е получил от латинското gluten - лепило, функцията му е да събира или да слепва в една група другите протеини. Съдържа се в някои зърна като пшеница, овес, ечемик. В чист вид глутенът е сиво лепкаво вещество без никакъв вкус. Той придава еластичност на тестото и в същото време действа като консервант, Затова често го добавят в изкуствен вид под названието модифицирано нишесте (например в кетчуп, соев сос, млечни и месни продукти).

ЗАЩО Е ОПАСЕН

Приблизително 1% от хората в света (което всъщност не е толкова малко) страдат от непоносимост към глутен. Имунната система в тези случаи започва да се бори с протеина, понеже го определя като опасен чужд елемент. Основният проблем е, че се поразяват органи като стомаха, мозъка, храносмилателният тракт, ставите. Признаци на заболяването са стомашните болки, резките колебания в апетита, повръщането. При децата се наблюдава спиране на растежа и наддаването на тегло, болки в ставите, повишена чупливост на костите, промени в настроението. Глутенът може да провокира и други проблеми, като например алергични реакции, особено при малки деца.

ГЛУТЕНЪТ И ЗДРАВИТЕ ХОРА

Лекарите и диетолозите все още не са определили ясно дали глутенът е о...

Още от Интересно

Емануела с татус в чест на новото си гадже (снимки)

Поп-фолк дивата Емануела се носи на крилете на любовта. Красавицата явно е превъзмогнала любовта си към сина на Динко Динев и вече е щастливо обвъ...

Виетнамско семейство създава плетени миниатюри, побиращи се на върха на пръста (на всеки любител на амигуруми)

Какво правите вечер със семейството си? В случая на Су Ами – семейство от петима занаятчии, живеещи във Виетнам, отговорът би бил “усъвър...

Дъщерята на Кърт Кобейн пусна уникална снимка

Вчера легендарният фронтмен на Nirvana и емблема на грънджа Кърт Кобейн трябваше да празнува своя 51-ви рожден ден. Той си отиде едва на 27-годишн...

Нова тенденция в Instagram разкрива истината зад "перфектните" фитнес тела

Често разглеждаме с възхищение снимки на дами с перфектни тела в Instagram. И ако трябва да сме честни, винаги малко сме им завиждали и сме се опитвал...

Нова , пролетна тенденция в грима

Може да е трудно да повярвате, в тези мрачни и студени мигове, но слънчевите дни и цъфналите градини идват скоро. И очната линия с цветя може да бъд...

Кралицата отиде на ревю, гледа манекенки с каски

Кралица Елизабет II изненадващо посети ревю от Лондонската седмица на модата. Естествено, седна на първия ред, на свой личен стол, върху малка кадифе...

"Привличане" с Яна Маринова и Сашо Сано се завърта по екраните

Целият звезден каст на най-новия български филм „Привличане“ мина по червения килим преди вечер за официалната премиера на лентата в Кино ...

Indignadas: Жени и мъже променят света заедно. Просто жените не винаги са били видими

María María Acha-Kutscher в проекта “Indignadas (Outraged Women)” Indignadas: жени и мъже променят света заедно Автор: Източник: Автор: Източник: Авто...

Пуканки с кафе? Защо не, питат от Lavazza

Пуканки, поръсени с кафе? Дали е вкусно? Това е въпросът, който всеки би си задал, с изключение на гурме маниаците от бариста екипът на Lavazza. Спо...

Дженифър Лорънс зарязва актьорството за година, ще се занимава с политика

Носителката на награда „Оскар“ Дженифър Лорънс си взима едногодишна почивка от актьорството, за да се занимава с различни кампании, съобщи Би Би С...