Глутен – вреден, безвреден или и двете?

Дали това е поредната мода, или действително-полезна система за хранене?

КАКВО Е ГЛУТЕН

Глутенът е протеинов комплекс. Названието си е получил от латинското gluten - лепило, функцията му е да събира или да слепва в една група другите протеини. Съдържа се в някои зърна като пшеница, овес, ечемик. В чист вид глутенът е сиво лепкаво вещество без никакъв вкус. Той придава еластичност на тестото и в същото време действа като консервант, Затова често го добавят в изкуствен вид под названието модифицирано нишесте (например в кетчуп, соев сос, млечни и месни продукти).

ЗАЩО Е ОПАСЕН

Приблизително 1% от хората в света (което всъщност не е толкова малко) страдат от непоносимост към глутен. Имунната система в тези случаи започва да се бори с протеина, понеже го определя като опасен чужд елемент. Основният проблем е, че се поразяват органи като стомаха, мозъка, храносмилателният тракт, ставите. Признаци на заболяването са стомашните болки, резките колебания в апетита, повръщането. При децата се наблюдава спиране на растежа и наддаването на тегло, болки в ставите, повишена чупливост на костите, промени в настроението. Глутенът може да провокира и други проблеми, като например алергични реакции, особено при малки деца.

ГЛУТЕНЪТ И ЗДРАВИТЕ ХОРА

Лекарите и диетолозите все още не са определили ясно дали глутенът е о...

Още от Интересно

Вижте кой е денят, в който е най-вероятно гаджето да ви бие шута

В един ден от годината опасността от раздели и любовни драми рязко скача. Тази дата е посочена от статистиката, след като внимателно за проучени публи...

Какво ви готви любовният хороскоп днес - 8 декември

До обедните часове ви съветваме да сте по-предпазливи в контактите си с противоположния пол. Занимавайте се с релаксиращи дейности и не се опитвайте д...

Няколко знака, които показват, че Вие сте тази, която е обичал най-много досега

Всяка жена обича да чува, че е най (дори и да не е така). Най във всичко - че е най-обичана, най-желана, най-красива, най-добра, най-прекрасна и т.н. ...

Дамите си мечтаят за джентълмен от 50-те

Съвременните жени искат...

Книгите имат думата: Софийски международен литературен фестивал № 4

Шестте дни между 13 и 18 декември 2016 г. ще се превърнат в празник за влюбените в книгите и четенето. Започва любимият Софийски международен литерат...

Днес честваме Света Анна!

Света Анна е сочена от традицията за майка на Дева Мария и баба на Иисус Христос. Тя е смятана за покровител на родилкит...

Празнуваме Зачатието на Пресвета Богородица от св. Анна

"Вселената празнува днес Анниното зачатие, дадено от Бога, защото тя роди родилата не изказано Словото." - Кондак, глас 4, подобен: Явился есиДъл...

Как изглежда алкохолът под микроскоп

През 90-те години ученият М&#...

Честит рожден ден на големия Стефан Данаилов! Актьорът става на 74

Великият български актьор Стефан Данаилов днес чества рожден ден, защото навършва 74 години. Роден е на 9 декември 1942 в София. ...