Сусам вместо сирене по време на пости

Как да постим, без да обречем на хранителни дефицити организма си? И какво задължително трябва да похапваме до Великден, за да сме здрави?


Проф. Донка Байкова, специалист по хранене и диететика и зам.-председател на Българското дружество по хранене и диететика съветва как да постъпим, пише в. "Стандарт".

Християнската религия повелява по време на пост постепенно да изключваме от менюто ни онези храни от животински произход, с които обичайно се храним. "Това е важно, защото всяка рязка промяна на модела ни на хранене е своеобразен стрес за организма", категорична е проф. Донка Байкова, специалист по хранене и диететика. Ето защо през първата седмица на 40-дневния Великденски пост трябва да изключим месото, а след това и млечните продукти. Според диетолога всеки здрав човек в зряла трудоспособна възраст може да си позволи да изключи временно животинските белтъчни храни. За да няма обаче хранителни дефицити, трябва да се съобразим с важната информация за това какви източници са отделните храни. "Млякото и млечните продукти са доставчици на биоусвояем калций, месото - особено червените постни меса, яйчният жълтък и рибата са доставчици на биоусвояемо желязо, а общо всички животински храни - месо, риба, мляко, млечни продукти и яйца, са важни хранителни източници на 9 жизненоважни аминокиселини, които организмът ни не може сам да произведе и непременно очаква да ги получи отвън с храната в правилни, добри съотношения", обяснява проф. Байкова. Затова, по думите й, когато изключваме в началото постепенно и после изцяло всички животински храни от трапезата ни, би трябвало да съобразим откъде да си доставим калций и биоусвояемо желязо, за да не страда кръвотворенето, костната система, съзъбието, регулацията на кръвното налягане и съкращението на сърдечния мускул. "Заместители на млечните продукти като източници на калций са сусамовото семе, пълнозърнестите зърнени храни и варивата - боб, леща, грах, зелен фасул, нахут, соя и бакла", посочва специалистът по хранене. Ето защо в период на пости тези храни трябва обезателно да присъстват в менюто ни.



Четете още: Имат ли алтернатива животинските продукти?

Биоусвояемото желязо пък можем да си набавим от бобовите и пълнозърнените зърнени храни като елда, както и от зелените листни зеленчуци - спанак, лапад, коприва, магданоз, копър. "Дефицитен при пост е и витамин B 12, тъй като той се намира предимно в храните от животински произход. Но трябва да знаем, че гъбите също са добър доставчик на този важен за кръвотворенето ни витамин", разяснява проф. Байкова. Според нея важните 9 есенциални аминокиселини можем да си набавим при подходящо съчетаване на зърнена и бобова храна в един прием. За целта трябва да похапваме хляб с боб, ориз с леща. "Защото зърнените храни са дефицитни на аминокиселината лизин, която присъства в добро количество в бобовите и обратно, бобовите са дефицитни на метионин, който пък е добре представен в зърнените храни", пояснява проф. Байкова. Ето защо почти ежедневно в един хранителен прием, например на обяд, е добре да похапваме една зърнена и една бобова храна. "Важно е да осигурим на организма ни през този сезон добра възможност за протеинова синтеза, тъй като имунните тела са белтъци, а сега при ниските температури сме предразположени към простудни заболявания", подчертава специалистът. Не трябва да пренебрегваме също ядките и фъстъците, които са бобова храна, като добър източник на 9-те жизненоважни аминокиселини, както и слънчогледовите и тик...

Още от Здраве, диети и спорт

Как да запазиш здравето на мозъка си

Най-разумно е навреме да се погрижиш за мозъка си!...

5 неща, които трябва да знаете, преди да опитате палео диетата

Ако погледнете назад към палеолита - говорим за преди 10 000 години - ще откриете, че нашите предци са имали доста здрави хранителни навици. Ловците-с...

5 признака на дефицит на протеини

Отслабването е труден процес, изискващ стриктна диета и упражнения, които да ускорят обмяната на веществата. Много хора наблягат на плодовете и зеленч...

Забавен метаболизъм, газове и лошо храносмилане – как да си помогнем?

Какво трябва да знаем за синдрома на пропускливите черва...

9 причини да пиете лъжичка зехтин на гладно

За невероятните ползи на чудотворната течност...

Ефект върху теглото: Чаша вино се топи с 60 клякания

Преди да посегнете към чаша с любимото си питие, помислете как тя ще се отрази върху килограмите Ви, особено ако искате да отслабнете. Възможно е ...

Колко време средно е необходимо, за да забременее една жена?

Вече усещате, че е време семейството ви да се разрасне и увеличи с още един член на фамилията, всъщност най-важният член. И започвате да правите опити...

8 симптома на менингит, които всички родители трябва да знаят

Менингитът е заболяване, свързано с възпалението на защитните мембрани, покриващи мозъка и гръбначния мозък. Етиологията на това заболяване може да ва...

Витамини от група B – защо са важни и откъде да ги набавите (галерия)

Галерия Защо е важен всеки един витамин от група B 8 снимки Витамините от група В са наистина незаменими за организма. Те с...