Сусам вместо сирене по време на пости

Как да постим, без да обречем на хранителни дефицити организма си? И какво задължително трябва да похапваме до Великден, за да сме здрави?


Проф. Донка Байкова, специалист по хранене и диететика и зам.-председател на Българското дружество по хранене и диететика съветва как да постъпим, пише в. "Стандарт".

Християнската религия повелява по време на пост постепенно да изключваме от менюто ни онези храни от животински произход, с които обичайно се храним. "Това е важно, защото всяка рязка промяна на модела ни на хранене е своеобразен стрес за организма", категорична е проф. Донка Байкова, специалист по хранене и диететика. Ето защо през първата седмица на 40-дневния Великденски пост трябва да изключим месото, а след това и млечните продукти. Според диетолога всеки здрав човек в зряла трудоспособна възраст може да си позволи да изключи временно животинските белтъчни храни. За да няма обаче хранителни дефицити, трябва да се съобразим с важната информация за това какви източници са отделните храни. "Млякото и млечните продукти са доставчици на биоусвояем калций, месото - особено червените постни меса, яйчният жълтък и рибата са доставчици на биоусвояемо желязо, а общо всички животински храни - месо, риба, мляко, млечни продукти и яйца, са важни хранителни източници на 9 жизненоважни аминокиселини, които организмът ни не може сам да произведе и непременно очаква да ги получи отвън с храната в правилни, добри съотношения", обяснява проф. Байкова. Затова, по думите й, когато изключваме в началото постепенно и после изцяло всички животински храни от трапезата ни, би трябвало да съобразим откъде да си доставим калций и биоусвояемо желязо, за да не страда кръвотворенето, костната система, съзъбието, регулацията на кръвното налягане и съкращението на сърдечния мускул. "Заместители на млечните продукти като източници на калций са сусамовото семе, пълнозърнестите зърнени храни и варивата - боб, леща, грах, зелен фасул, нахут, соя и бакла", посочва специалистът по хранене. Ето защо в период на пости тези храни трябва обезателно да присъстват в менюто ни.



Четете още: Имат ли алтернатива животинските продукти?

Биоусвояемото желязо пък можем да си набавим от бобовите и пълнозърнените зърнени храни като елда, както и от зелените листни зеленчуци - спанак, лапад, коприва, магданоз, копър. "Дефицитен при пост е и витамин B 12, тъй като той се намира предимно в храните от животински произход. Но трябва да знаем, че гъбите също са добър доставчик на този важен за кръвотворенето ни витамин", разяснява проф. Байкова. Според нея важните 9 есенциални аминокиселини можем да си набавим при подходящо съчетаване на зърнена и бобова храна в един прием. За целта трябва да похапваме хляб с боб, ориз с леща. "Защото зърнените храни са дефицитни на аминокиселината лизин, която присъства в добро количество в бобовите и обратно, бобовите са дефицитни на метионин, който пък е добре представен в зърнените храни", пояснява проф. Байкова. Ето защо почти ежедневно в един хранителен прием, например на обяд, е добре да похапваме една зърнена и една бобова храна. "Важно е да осигурим на организма ни през този сезон добра възможност за протеинова синтеза, тъй като имунните тела са белтъци, а сега при ниските температури сме предразположени към простудни заболявания", подчертава специалистът. Не трябва да пренебрегваме също ядките и фъстъците, които са бобова храна, като добър източник на 9-те жизненоважни аминокиселини, както и слънчогледовите и тик...

Още от Здраве, диети и спорт

Как да разберете, че сте в кетоза?

"Кетоза" може да ви звучи като сложен медицински термин, но всъщност не е толкова сложно. Всъщност, това е "кето" в кето диетата. Ако спазвате тази ди...

10 мита за здравето, на които всички вярваме, но не са истина

Има много митове, на които вярваме и те просто няма да изчезнат. Малцина от нас могат да разберат дали едно конкретно твърдение, свързано със здравето...

8 продуктa, които са по-полезни за здравето на жените, отколкото всички суперхрани

Смята се, че някои продукти са по-полезни от други: те съдържат повече витамини, минерали и антиоксиданти. Такива продукти се наричат суперхрани. Напр...

Честит празник на здравния работник

7 април е професионалният празник на работещите в здравеопазването. На тази дата се чества и Световният ден на здравето, след като през 1948...

9 упражнения от Синди Крауфорд, които могат да трансформират тялото Ви за 10 минути на ден

През 90-те, легендарният супермодел, Синди Крауфорд пусна няколко видео тренировки, които имаха невероятен успех. Упражненията на Крауфорд са лесни и ...

Несправедливост! Ниските отслабват по-трудно

Научно обяснение защо е така и как да свалиш заветните килограми, ако си миньонче....

9 съвета за междинните хранения

Вашата фигура, увеличаването на теглото и дори настроението ви могат да зависят от това как и кога правите междинните хранения. Времето, здравословнот...

Тайните на Ратайковски за умопомрачителна фигура

„Не съм луд фен на фитнеса“, признава Емили Ратайковски, притежателката на изключително сексапилна фигура....

Как да се научим да пием повече вода?

Повечето от нас пият много малко вода, естественото усещане за жажда заглушаваме с газирани напитки, чай и кафе. Водата почиства тялото, помага д...

Как да балансирате чакрите си

Слабостите в емоционалното поведение или различните физически дисфункции винаги подсказват за дисбаланс в тялото. Той често е свързан с някоя от 7-те ...