Сусам вместо сирене по време на пости

Как да постим, без да обречем на хранителни дефицити организма си? И какво задължително трябва да похапваме до Великден, за да сме здрави?


Проф. Донка Байкова, специалист по хранене и диететика и зам.-председател на Българското дружество по хранене и диететика съветва как да постъпим, пише в. "Стандарт".

Християнската религия повелява по време на пост постепенно да изключваме от менюто ни онези храни от животински произход, с които обичайно се храним. "Това е важно, защото всяка рязка промяна на модела ни на хранене е своеобразен стрес за организма", категорична е проф. Донка Байкова, специалист по хранене и диететика. Ето защо през първата седмица на 40-дневния Великденски пост трябва да изключим месото, а след това и млечните продукти. Според диетолога всеки здрав човек в зряла трудоспособна възраст може да си позволи да изключи временно животинските белтъчни храни. За да няма обаче хранителни дефицити, трябва да се съобразим с важната информация за това какви източници са отделните храни. "Млякото и млечните продукти са доставчици на биоусвояем калций, месото - особено червените постни меса, яйчният жълтък и рибата са доставчици на биоусвояемо желязо, а общо всички животински храни - месо, риба, мляко, млечни продукти и яйца, са важни хранителни източници на 9 жизненоважни аминокиселини, които организмът ни не може сам да произведе и непременно очаква да ги получи отвън с храната в правилни, добри съотношения", обяснява проф. Байкова. Затова, по думите й, когато изключваме в началото постепенно и после изцяло всички животински храни от трапезата ни, би трябвало да съобразим откъде да си доставим калций и биоусвояемо желязо, за да не страда кръвотворенето, костната система, съзъбието, регулацията на кръвното налягане и съкращението на сърдечния мускул. "Заместители на млечните продукти като източници на калций са сусамовото семе, пълнозърнестите зърнени храни и варивата - боб, леща, грах, зелен фасул, нахут, соя и бакла", посочва специалистът по хранене. Ето защо в период на пости тези храни трябва обезателно да присъстват в менюто ни.



Четете още: Имат ли алтернатива животинските продукти?

Биоусвояемото желязо пък можем да си набавим от бобовите и пълнозърнените зърнени храни като елда, както и от зелените листни зеленчуци - спанак, лапад, коприва, магданоз, копър. "Дефицитен при пост е и витамин B 12, тъй като той се намира предимно в храните от животински произход. Но трябва да знаем, че гъбите също са добър доставчик на този важен за кръвотворенето ни витамин", разяснява проф. Байкова. Според нея важните 9 есенциални аминокиселини можем да си набавим при подходящо съчетаване на зърнена и бобова храна в един прием. За целта трябва да похапваме хляб с боб, ориз с леща. "Защото зърнените храни са дефицитни на аминокиселината лизин, която присъства в добро количество в бобовите и обратно, бобовите са дефицитни на метионин, който пък е добре представен в зърнените храни", пояснява проф. Байкова. Ето защо почти ежедневно в един хранителен прием, например на обяд, е добре да похапваме една зърнена и една бобова храна. "Важно е да осигурим на организма ни през този сезон добра възможност за протеинова синтеза, тъй като имунните тела са белтъци, а сега при ниските температури сме предразположени към простудни заболявания", подчертава специалистът. Не трябва да пренебрегваме също ядките и фъстъците, които са бобова храна, като добър източник на 9-те жизненоважни аминокиселини, както и слънчогледовите и тик...

Още от Здраве, диети и спорт

5 заболявания, които имат връзка с червата

Свързваме полезните бактерии със здравето на нашите черва. Те обаче далеч надхвърлят това свое предназначение, като отговарят на практика за работата ...

5 признака, че задържате вода и как да се справите

Водата е голяма и значима част от нашето тяло. Всяка част от нас съдържа солиден процент вода. Въпреки това, понякога нашето тяло може да поеме твърде...

Шоколад за закуска – защо не?!

Смята се, че прекалената консумация на шоколад е вредна за здравето и води до натрупване на излишни килограми. Но учени от Тел Авив опровергават н...

10 природни начина да се справите с диарията

Разстроените черва са ужасно неприятен проблем, с който много хора се сблъскват по различни причини. Овладяването му не е никак лесно. Обикновено хора...

Погледнете краката си, те казват много за вашето здраве

Не е много известно, но краката ни са невероятни диагностични инструменти, които можем да използваме, за да открием улики, които потенциално сочат към...

Лунички на очите? Да, възможно е и не бива да ги игнорирате!

Има хора, които харесват луничките и такива, които ги мразят, но тук става дума за лунички по тялото и лицето. А знаехте ли, че може да имате лунички ...

6 странни неща, които могат да отключат мигрена

Мигрената е сред най-най-неприятните неща, които могат да ни се случат. Хората, които страдат от хронично главоболие най-добре знаят какво наказание е...

Влезте във форма с кетогенната диета

Кето – или кетогенната диета е нисковъглехидратна диета, която превръща организма в машина за изгаряне на мазнини. Ползите от този режим са доказа...

Всички признаци, че трябва да пиете повече вода

Ако сте жадни, вече сте стигнали до точката на дехидратация. Тялото ви буквално ви казва, че се нуждае от повече вода. Жаждата, заедно с изключително....

Самотата вреди на сърцето

Самотата е един от рисковите фактори за ранна смърт. Това показва проучване, проведено в болницата на Копенхагенския университет. Според резултати...