Сусам вместо сирене по време на пости

Как да постим, без да обречем на хранителни дефицити организма си? И какво задължително трябва да похапваме до Великден, за да сме здрави?


Проф. Донка Байкова, специалист по хранене и диететика и зам.-председател на Българското дружество по хранене и диететика съветва как да постъпим, пише в. "Стандарт".

Християнската религия повелява по време на пост постепенно да изключваме от менюто ни онези храни от животински произход, с които обичайно се храним. "Това е важно, защото всяка рязка промяна на модела ни на хранене е своеобразен стрес за организма", категорична е проф. Донка Байкова, специалист по хранене и диететика. Ето защо през първата седмица на 40-дневния Великденски пост трябва да изключим месото, а след това и млечните продукти. Според диетолога всеки здрав човек в зряла трудоспособна възраст може да си позволи да изключи временно животинските белтъчни храни. За да няма обаче хранителни дефицити, трябва да се съобразим с важната информация за това какви източници са отделните храни. "Млякото и млечните продукти са доставчици на биоусвояем калций, месото - особено червените постни меса, яйчният жълтък и рибата са доставчици на биоусвояемо желязо, а общо всички животински храни - месо, риба, мляко, млечни продукти и яйца, са важни хранителни източници на 9 жизненоважни аминокиселини, които организмът ни не може сам да произведе и непременно очаква да ги получи отвън с храната в правилни, добри съотношения", обяснява проф. Байкова. Затова, по думите й, когато изключваме в началото постепенно и после изцяло всички животински храни от трапезата ни, би трябвало да съобразим откъде да си доставим калций и биоусвояемо желязо, за да не страда кръвотворенето, костната система, съзъбието, регулацията на кръвното налягане и съкращението на сърдечния мускул. "Заместители на млечните продукти като източници на калций са сусамовото семе, пълнозърнестите зърнени храни и варивата - боб, леща, грах, зелен фасул, нахут, соя и бакла", посочва специалистът по хранене. Ето защо в период на пости тези храни трябва обезателно да присъстват в менюто ни.



Четете още: Имат ли алтернатива животинските продукти?

Биоусвояемото желязо пък можем да си набавим от бобовите и пълнозърнените зърнени храни като елда, както и от зелените листни зеленчуци - спанак, лапад, коприва, магданоз, копър. "Дефицитен при пост е и витамин B 12, тъй като той се намира предимно в храните от животински произход. Но трябва да знаем, че гъбите също са добър доставчик на този важен за кръвотворенето ни витамин", разяснява проф. Байкова. Според нея важните 9 есенциални аминокиселини можем да си набавим при подходящо съчетаване на зърнена и бобова храна в един прием. За целта трябва да похапваме хляб с боб, ориз с леща. "Защото зърнените храни са дефицитни на аминокиселината лизин, която присъства в добро количество в бобовите и обратно, бобовите са дефицитни на метионин, който пък е добре представен в зърнените храни", пояснява проф. Байкова. Ето защо почти ежедневно в един хранителен прием, например на обяд, е добре да похапваме една зърнена и една бобова храна. "Важно е да осигурим на организма ни през този сезон добра възможност за протеинова синтеза, тъй като имунните тела са белтъци, а сега при ниските температури сме предразположени към простудни заболявания", подчертава специалистът. Не трябва да пренебрегваме също ядките и фъстъците, които са бобова храна, като добър източник на 9-те жизненоважни аминокиселини, както и слънчогледовите и тик...

Още от Здраве, диети и спорт

Кога да е първият ни разговор с детето за алкохола?

Може ли животът на децата ни да бъде пълноценен чрез разговор за алкохола? Кой трябва да започне този разговор? И кога е "навреме”? Отговорите н...

Окончателно! Пийте бира за добър холестерол, вино срещу инсулт

Хората, които пият една или две чаши алкохол на ден, е по-малко вероятно да страдат от най-често срещания тип мозъчен инсулт. Това установи спорно про...

Няколко неща, които правят клякането по-добро от тичането

Тичането е превъзхвалявано, че върши чудеса с тялото и може да извае фигурата ни, ако не ни липсва постоянство. И все пак, аз съм склонна да мисл...

От какво може да се разболее бебето?

Когато едно дете се разболее, то ще започне да кашля, да киха или само ще каже, а когато е бебе? Как да разберем, че нещо не му е наред и кое по-точно...

9 съвета за бременни жени по време на празниците

Бременността през ноември, декември и януари прави празниците още по-специални. Празниците винаги са хубави- малко време, прекарано с близките, подаръ...

Ям здравословно и не отслабвам! Каква е причината?

Ако живеете и хапвате здравословно, движите се редовно и въпреки това не отслабвате, то възможната причина за това може да са високите нива на кортизо...

Направих 3 промени във вечерното си меню и започнах да свалям килограми

Не съм сигурна защо това се случваше всеки божи ден, но се случваше. Хранех се здравословно почти през целия ден. Смуути за закуска, купа вкусна салат...

Д-р Васил Маринов за силата на термовизуалната диагностика

Напоследък се говори много за ракови заболявания и за какви ли не други и вечният проблем е, че не можем да се справим с тях. Съществува един метод, к...

Прекалената консумация на вода може да е смъртоносна

Здравните власти в Германия предупреждават, че прекалената консумация на течности може да е опасна, след няколко случая от началото на месец ноември, ...

Как се променят женските гърди с годините

Някои сутрини се събуждаш и можеш да се закълнеш, че те са пораснали или намалели с половин размер през нощта. И колкото и да се гледаш гола в огледал...