Защо и как да оптимизирате съотношението между омега-6 и омега-3 в организма си?
Днес повечето хора приемат твърде много омега-6 мастни киселини, главно заради високото съдържание на растителни масла в нашата храна.
Същевременно, консумацията на животински храни богати на омега-3 е по-ниска от когато и да било.
Неправилното съотношение между тези полиненаситени мастни киселини представлява един от най-вредните аспекти на западния начин на хранене .
Защо са важни омега-6 и омега-3 мастни киселини?
Oмега-6 и Oмега-3 мастни киселини се наричат полиненаситени, тъй като притежават голям брой двойни връзки (поли = много). В нашия организъм няма ензими, които да ги произвеждат и затова трябва да си ги набавяме с храната. Ако не ги набавим с храната, ще развием дефицит и ще се разболеем. Затова ги наричаме есенциални" мастни киселини.
Тези мастни киселини се различават от повечето други мазнини. Освен, че се използват като източници на енергия или за съхранение, те са биологически активни и играят важна роля в процеси като кръвосъсирване и възпаление.
Въпреки това Oмега-6 и Омега-3 нямат еднакви ефекти. Oмега-6 са провъзпалителни, докато Омега-3 имат противовъзпалителен ефект. Не изключваме факта, че възпалението е важно за нашата преживяемост. То помага за защита на нашия организъм от инфекция и нараняване, но може също така да причини тежко увреждане и да допринесе за болести, когато възпалителният отговор е недостатъчен или прекален. Всъщност, свръхвъзпалението може да бъде рисков фактор, водещ до редица заболявания, в това число сърдечни болести, метаболитен синдром, диабет, артрит, болестта на Алцхаймер, различни видове рак и т.н.
Казано по-просто, диетата богата на Oмега-6, но бедна на Омега-3 засилва възпалението, докато диетата, която включва балансирани количества от тях намалява възпалението.
Проблемът днес е, че хората, които се придържат към типично западния начин на хранене, консумират твърде много Омега-6 в сравнение с Омега-3.
Извод: Твърде високото съотношение на Омега-6:Oмега-3 може да допринесе за едно свръхвъзпаление в организма, повишавайки потенциално риска от всякакви заболявания.
Как са се хранили здравите хора по света?
За да разберем кои храни са полезни за нас, нека да хвърлим поглед на някои по-древни цивилизации, които са били напълно здрави и не са боледували от всички тези съвременни болести.
За съжаление, индустриалните страни (западният свят, към който спадаме и ние) не спада към тази категория. Всяко модерно общество, където са навлезли съвременните методи за преработване на храната, се разболява.
Ето защо трябва да обърнем внимание на не-индустриалните популации като съвременните ловци-събирачи например.
Според д-р Стефан Гиене, който проучва изхранването на древните култури, обичайното съотношение Омега-6:Oмега-3 при не-индустриалните (древни) популации варирало от 4:1 дo 1:4.
Ловци-събирачите, които са се изхранвали предимно със сухоземни животни, имали съотношение 2:1 до 4:1, докато инуитите, които са се изхранвали предимно с морска храна богата на Омега-3, имали съотношение 1:4. Други неиндустриални общества били някъде по средата. Всички тези популации са се радвали на отлично здраве и не са страдали от хроничните заболявания, които сега убиват милиони хора от западните страни. Не забравяйте факта, че тези хора не са консумирали големи количества Омега-6. Следователно, не е добра идея да се консумират тонове от Омега-6 и след това големи количества Омега-3 за компенсация. Най-доброто решение е да се консумират малки, балансирани количества от всяка от тези мастни киселини.
Антропологични данни показват, че в процеса на еволюция хората са развили съотношение около 1:1, докато това съотношение днес е около 16:1!
Извод: Хората, които се придържат към неиндустриална диета, имат съотношение на Омега-6:Oмега-3 около 4:1 до 1:4, в повечето случаи някъде по средата. Днес това съотношение е 16:1 - много по-високо от съотношението, към което сме генетично приспособени.
Проблемът с начина на хранене в западния свят
Не само, че храната ни съдържа по-ниски количества Омега-3, тя също така е богата на преработени растителни масла, които съдържат високи количества Омега-6. До преди около100 години технология за извлича...
