Албания, храна за душата Част 2

Първа част на разказа за храната и душата на Албания можете да си припомните ТУК!

Селската кръчма предлага еспресо, на което могат да завидят немалко софийски кафенета. Албанците са просмукани от италианската кафе култура и някак си тя е проникнала дори в тези високопланински общности.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



АЛБАНИЯ, ХРАНА ЗА ДУШАТА ЧАСТ 1



ЗЕЛЕНИ СТЕНИ ОТ СКАНДИНАВСКИ МЪХ ЗА ИНТЕРИОРА



ВНИМАНИЕ! ПАЗЕТЕ СИ ДЕЦАТА!



ТАПЕТИТЕ ОТНОВО СА ТУК

Иначе гозбите им силно приличат на нашите, особено на родопските: боб, качамак, питки, осолени меса, баници, туршии... В сезона - агнешко и ярешко.

Тринайсетте села на Келменд са един ноев ковчег на традиции и вкусове. Животните винаги са били важна част от бита на тези хора. Овце, кози, крави, кокошки... пълно е със стада. Въпреки че тук за жалост също върви скоростен процес на обезлюдяване. И все пак все още, също като едно време и също както открай време, тези свенливо-весели хора вършат селската си работа по цяло лято, за да натрупат храна за зимата.

Млечните продукти се правят и съхраняват също като преди 100 и преди 200 години - именно затова Slow Food възнамерява да създаде президиум за сиренето мишавин, който да помогне на местните семейства да затвърдят и увеличат мъничко производството си, както и да им осигури пазар и справедливи изкупни цени.

Снимка: Thinkstock

Показват ни как се прави мишавин - това е сирене от смесено мляко, което се подсирва веднага след издояването, непастьоризирано. Питите се отцеждат от само себе си на дървени рафтове в хладно помещение, без пресоване, около десет дни като се обръщат периодически.

Тогава идва ред на месенето - все още прясното сирене се разтрошава с ръце и дълго и енергично се меси, а по време на това месене се осолява. Накрая се натъпква много плътно в качета и се запечатва отгоре с разтопено масло. През дъното и стените на дървения съд сиренето бавно-бавно се отцежда от цялата останала влага.

Съхранено по този начин, сиренето може да се запази и година - от него се вади за всички празнични поводи, счита се за деликатес, какъвто наистина е - с кремообразна консистенция и с остър, специфичен мирис и вкус, силно и едновременно благо. Мишавин се счита за зимна храна и заедно с киселото зеле, свинското и сливовата ракия помага на местните да преживяват тежките з...

Още от Интересно

Световен театър в София 2018: Различните лица на съвременния театър

Шест интересни заглавия от международната сцена ще бъдат показани в София между 4 и 19 юни Жанровото разнообразие в програмата на фестивала, който ча...

Меган с трогателни думи към принц Чарлз

Американската принцеса Меган Маркъл горещо е благодарила на свекър си принц Чарлз с емоционално слово на приема, който се състоя след церемонията в съ...

Аз съм жената, която има всичко!

Като обитател на планетата Земя от женски пол, често съм се чудила следното": "Дали жените могат да имат всичко?", а отговорът в повече...

„1, 2, 3...12. Ураа!“, а с Вапцаров справихте ли се?

Освен месец на променливото време, май е периодът, в който малките птички излитат от гнездата. В човешкия свят това е моментът учениците да се превърн...

Ето как ще изглежда бебето на Меган и Хари! (Снимки)

Кралската сватба мина, но вълнението около Меган и Хари не отслабва. След като двамата се врекоха във вечна вярност, сега всички с трепет очакват м...

Днес имен ден имат всички с имената...

Днес Православната църква почита паметта на Св. Константин и Елена. Църковният празник е в памет на император Константин и неговата майка Елена. Пре...

Развенчаваме митовете относно какво искат мъжете в леглото!

Толкова много се е изписало и изговорило за това какво искат и харесват мъжете в секса. Вече сме големи хора и преди всичко трябва да сме наясно с е...

Преди лятото - тялото има спешна нужда от детокс

Обратното броене до началото на лятото вече започна и въпреки че астрономически то ще настъпи в края на юни, голяма част от дамите вече извадиха ефирн...

От раждането до смъртта: 6 картини и 18 месеца рисуване обхващат естествената красота и цикъл на живот на един… мак

“Започнах да рисувам цветя преди 6 години, използвайки акварел. Моите картини не начеват дискусии за съвременния светоглед, за правата на женит...

Как да мием правилно дъската за рязане

Ако смятате, че е достатъчно да измиете дъската за миене със сапун и вода, за да се предпазите от хранително отравяне, особено през лятото, помислете ...