Албания, храна за душата Част 2

Първа част на разказа за храната и душата на Албания можете да си припомните ТУК!

Селската кръчма предлага еспресо, на което могат да завидят немалко софийски кафенета. Албанците са просмукани от италианската кафе култура и някак си тя е проникнала дори в тези високопланински общности.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



АЛБАНИЯ, ХРАНА ЗА ДУШАТА ЧАСТ 1



ЗЕЛЕНИ СТЕНИ ОТ СКАНДИНАВСКИ МЪХ ЗА ИНТЕРИОРА



ВНИМАНИЕ! ПАЗЕТЕ СИ ДЕЦАТА!



ТАПЕТИТЕ ОТНОВО СА ТУК

Иначе гозбите им силно приличат на нашите, особено на родопските: боб, качамак, питки, осолени меса, баници, туршии... В сезона - агнешко и ярешко.

Тринайсетте села на Келменд са един ноев ковчег на традиции и вкусове. Животните винаги са били важна част от бита на тези хора. Овце, кози, крави, кокошки... пълно е със стада. Въпреки че тук за жалост също върви скоростен процес на обезлюдяване. И все пак все още, също като едно време и също както открай време, тези свенливо-весели хора вършат селската си работа по цяло лято, за да натрупат храна за зимата.

Млечните продукти се правят и съхраняват също като преди 100 и преди 200 години - именно затова Slow Food възнамерява да създаде президиум за сиренето мишавин, който да помогне на местните семейства да затвърдят и увеличат мъничко производството си, както и да им осигури пазар и справедливи изкупни цени.

Снимка: Thinkstock

Показват ни как се прави мишавин - това е сирене от смесено мляко, което се подсирва веднага след издояването, непастьоризирано. Питите се отцеждат от само себе си на дървени рафтове в хладно помещение, без пресоване, около десет дни като се обръщат периодически.

Тогава идва ред на месенето - все още прясното сирене се разтрошава с ръце и дълго и енергично се меси, а по време на това месене се осолява. Накрая се натъпква много плътно в качета и се запечатва отгоре с разтопено масло. През дъното и стените на дървения съд сиренето бавно-бавно се отцежда от цялата останала влага.

Съхранено по този начин, сиренето може да се запази и година - от него се вади за всички празнични поводи, счита се за деликатес, какъвто наистина е - с кремообразна консистенция и с остър, специфичен мирис и вкус, силно и едновременно благо. Мишавин се счита за зимна храна и заедно с киселото зеле, свинското и сливовата ракия помага на местните да преживяват тежките з...

Още от Интересно

Къде трябва да пътувате през 2018-та според зодията

Разбира се, че всеки един човек обожава да пътува.  Сякаш е програмирано в нашето ДНК да копнеем за други страни и култури, които да опозна...

Включи се в новата Инстаграм игра на Edna.bg и спечели Вълшебна книжка за родители и деца

Преди време ви разказахме за Вълшебната книжка за родители и деца, чийто създател е Светла Иванова - певица, йога инструктор и автор в сайта. Вс...

Детокс след антибиотично лечение

Студеното и влажно време...

Основните домакински умения, на които трябва да научим децата си преди да навършват 18

Все си мислим, че децата ни са малки да правят нещо – когато са на две, ги смятаме за малки да помагат в сервирането на масата. Когато са на 5,...

Рики Мартин: Плашеха ме, че с кариерата ми е свършено, ако кажа, че съм гей

Можем само да предполагаме какво облекчение изпитва човек, който е трябвало през целия си живот да крие тайна, която най-сетне е споделил. Вероятно е...

Винаги със стил и никога посредствени - цитатите на великите в модата

Стилът не е нещо, което си купуваш, стилът е нещо, с което се раждаш. И именно затова има сред нас такива, които не знаят как да съчетаят своя вкус с...

Баку: песен за вятър и огън

От тази седмица новата директна самолетна линия на нискобюджетната компания Buta Airways вече оперира от летище София. Всеки вторник на изключително п...

Филмите, които очакваме през 2018

От „Черната пантера“ до &bdqu...

Visages представя календар без фотошоп

Костадин Кръстев- Коко, който както винаги успява да накара момичетата да погледнат към обектива му с най-силния си поглед, разкривайки своята женстве...