Албания, храна за душата Част 2

Първа част на разказа за храната и душата на Албания можете да си припомните ТУК!

Селската кръчма предлага еспресо, на което могат да завидят немалко софийски кафенета. Албанците са просмукани от италианската кафе култура и някак си тя е проникнала дори в тези високопланински общности.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



АЛБАНИЯ, ХРАНА ЗА ДУШАТА ЧАСТ 1



ЗЕЛЕНИ СТЕНИ ОТ СКАНДИНАВСКИ МЪХ ЗА ИНТЕРИОРА



ВНИМАНИЕ! ПАЗЕТЕ СИ ДЕЦАТА!



ТАПЕТИТЕ ОТНОВО СА ТУК

Иначе гозбите им силно приличат на нашите, особено на родопските: боб, качамак, питки, осолени меса, баници, туршии... В сезона - агнешко и ярешко.

Тринайсетте села на Келменд са един ноев ковчег на традиции и вкусове. Животните винаги са били важна част от бита на тези хора. Овце, кози, крави, кокошки... пълно е със стада. Въпреки че тук за жалост също върви скоростен процес на обезлюдяване. И все пак все още, също като едно време и също както открай време, тези свенливо-весели хора вършат селската си работа по цяло лято, за да натрупат храна за зимата.

Млечните продукти се правят и съхраняват също като преди 100 и преди 200 години - именно затова Slow Food възнамерява да създаде президиум за сиренето мишавин, който да помогне на местните семейства да затвърдят и увеличат мъничко производството си, както и да им осигури пазар и справедливи изкупни цени.

Снимка: Thinkstock

Показват ни как се прави мишавин - това е сирене от смесено мляко, което се подсирва веднага след издояването, непастьоризирано. Питите се отцеждат от само себе си на дървени рафтове в хладно помещение, без пресоване, около десет дни като се обръщат периодически.

Тогава идва ред на месенето - все още прясното сирене се разтрошава с ръце и дълго и енергично се меси, а по време на това месене се осолява. Накрая се натъпква много плътно в качета и се запечатва отгоре с разтопено масло. През дъното и стените на дървения съд сиренето бавно-бавно се отцежда от цялата останала влага.

Съхранено по този начин, сиренето може да се запази и година - от него се вади за всички празнични поводи, счита се за деликатес, какъвто наистина е - с кремообразна консистенция и с остър, специфичен мирис и вкус, силно и едновременно благо. Мишавин се счита за зимна храна и заедно с киселото зеле, свинското и сливовата ракия помага на местните да преживяват тежките з...

Още от Интересно

5 неща, които трябва да чуе всеки един мъж от вас!

Мъжете са необятна вселена. Да, определено не са толкова сложни като нас, жените, но имат дълбока и чувствена душа, която не винаги показват на света....

Дрейк прекъсна концерта си, за да защити свои фенки

Четете още: 9-те убийства на звезди, които потресоха Холивуд Моментът е запечатан на видеоклип от човек в публиката, който по-късно го споделя в Инс...

Комедиен актьор пародира вкуса към екстравагантно облекло на звездите (снимки)

Подобно на любимата ни комедийна актриса, която смята, че някои хора (т.нар. звезди, например) се взимат твърде на сериозно, Tom Lenk също пародира п...

9 добри причини да не живеете заедно с партньора си

Мислите, че вече е време да заживеете под един покрив и не виждате препятствия за това? Мислите, че това е най-хубавото и разумно нещо, което можете д...

Black Friday идва с най-добрите оферти за теб!

Краят на ноември в перфеl...

10 типа хора, които трябва да избягвате, ако искате щастлива връзка

Има хора, които не могат да изградят здрави отношения и с тях се живее трудно. Ето кои видове хора трябва да избягвате: 1. Критици Тези хора не харесв...

Как да почистите след децата си: Съвети от опит

Ако и вие сте от онези родители, които се чудят как децата успяват да бъдат толкова изобретателни в белите и да съсипят всичко в дома, любимите ни май...