Албания, храна за душата Част 2

Първа част на разказа за храната и душата на Албания можете да си припомните ТУК!

Селската кръчма предлага еспресо, на което могат да завидят немалко софийски кафенета. Албанците са просмукани от италианската кафе култура и някак си тя е проникнала дори в тези високопланински общности.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



АЛБАНИЯ, ХРАНА ЗА ДУШАТА ЧАСТ 1



ЗЕЛЕНИ СТЕНИ ОТ СКАНДИНАВСКИ МЪХ ЗА ИНТЕРИОРА



ВНИМАНИЕ! ПАЗЕТЕ СИ ДЕЦАТА!



ТАПЕТИТЕ ОТНОВО СА ТУК

Иначе гозбите им силно приличат на нашите, особено на родопските: боб, качамак, питки, осолени меса, баници, туршии... В сезона - агнешко и ярешко.

Тринайсетте села на Келменд са един ноев ковчег на традиции и вкусове. Животните винаги са били важна част от бита на тези хора. Овце, кози, крави, кокошки... пълно е със стада. Въпреки че тук за жалост също върви скоростен процес на обезлюдяване. И все пак все още, също като едно време и също както открай време, тези свенливо-весели хора вършат селската си работа по цяло лято, за да натрупат храна за зимата.

Млечните продукти се правят и съхраняват също като преди 100 и преди 200 години - именно затова Slow Food възнамерява да създаде президиум за сиренето мишавин, който да помогне на местните семейства да затвърдят и увеличат мъничко производството си, както и да им осигури пазар и справедливи изкупни цени.

Снимка: Thinkstock

Показват ни как се прави мишавин - това е сирене от смесено мляко, което се подсирва веднага след издояването, непастьоризирано. Питите се отцеждат от само себе си на дървени рафтове в хладно помещение, без пресоване, около десет дни като се обръщат периодически.

Тогава идва ред на месенето - все още прясното сирене се разтрошава с ръце и дълго и енергично се меси, а по време на това месене се осолява. Накрая се натъпква много плътно в качета и се запечатва отгоре с разтопено масло. През дъното и стените на дървения съд сиренето бавно-бавно се отцежда от цялата останала влага.

Съхранено по този начин, сиренето може да се запази и година - от него се вади за всички празнични поводи, счита се за деликатес, какъвто наистина е - с кремообразна консистенция и с остър, специфичен мирис и вкус, силно и едновременно благо. Мишавин се счита за зимна храна и заедно с киселото зеле, свинското и сливовата ракия помага на местните да преживяват тежките з...

Още от Интересно

Най-големите звездни скандали на 90-те

Животът в Холивуд през 90-т&#...

Маргарет Тачър - злата вещица или неувяхващ пример, че една жена може да постигне всичко, стига да се напъне

За някои Маргарет Тачър е просто зла вещица, за други обаче тя е жената, покорила една чисто мъжка територия. А дамската ѝ чанта - първоначално с...

Малки тайни за запазване на лятната ни визия

Колкото и оптимистично да сме настроени и се надяваме на още няколко слънчеви седмици... лятото се изнизва, а есента бавно нахлува в ежедневието ни. ...

Ще бъдете добри родители, ако...

Ще се изненадате какви сk...

Картините на Едуард Хопър оживяват във филм: „Шърли: Представа за реалност” ще бъде представен с прожекция на открито. С вход свободен!

кадър от “Шърли: Представа за реалност” “За мене най-важното нещо е усещането за продължение. Знаете колко хубаво нещо е да пътувате…” В т...

10 признака, че си открила идеалния съпруг

Няма идеални хора на този свят, но когато сме влюбени смятаме, че човекът до нас е перфектен, в който се съчетава всичко най-красиво и добро. Но след ...

Имена за бебета, вдъхновени от световните кралски семейства

Само защото детето ви не е родено в Бъкингамския дворец, не означава, че той или тя не са кралски особи във вашите очи. Ето защо ви предлагаме няколко...

Притча за любовта и времето

Имало едно време един остров, на който живеели всички чувства. Щастието, Тъгата, Познанието и всички други, включително и Любовта. Един ден на чувства...