Албания, храна за душата Част 2

Първа част на разказа за храната и душата на Албания можете да си припомните ТУК!

Селската кръчма предлага еспресо, на което могат да завидят немалко софийски кафенета. Албанците са просмукани от италианската кафе култура и някак си тя е проникнала дори в тези високопланински общности.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



АЛБАНИЯ, ХРАНА ЗА ДУШАТА ЧАСТ 1



ЗЕЛЕНИ СТЕНИ ОТ СКАНДИНАВСКИ МЪХ ЗА ИНТЕРИОРА



ВНИМАНИЕ! ПАЗЕТЕ СИ ДЕЦАТА!



ТАПЕТИТЕ ОТНОВО СА ТУК

Иначе гозбите им силно приличат на нашите, особено на родопските: боб, качамак, питки, осолени меса, баници, туршии... В сезона - агнешко и ярешко.

Тринайсетте села на Келменд са един ноев ковчег на традиции и вкусове. Животните винаги са били важна част от бита на тези хора. Овце, кози, крави, кокошки... пълно е със стада. Въпреки че тук за жалост също върви скоростен процес на обезлюдяване. И все пак все още, също като едно време и също както открай време, тези свенливо-весели хора вършат селската си работа по цяло лято, за да натрупат храна за зимата.

Млечните продукти се правят и съхраняват също като преди 100 и преди 200 години - именно затова Slow Food възнамерява да създаде президиум за сиренето мишавин, който да помогне на местните семейства да затвърдят и увеличат мъничко производството си, както и да им осигури пазар и справедливи изкупни цени.

Снимка: Thinkstock

Показват ни как се прави мишавин - това е сирене от смесено мляко, което се подсирва веднага след издояването, непастьоризирано. Питите се отцеждат от само себе си на дървени рафтове в хладно помещение, без пресоване, около десет дни като се обръщат периодически.

Тогава идва ред на месенето - все още прясното сирене се разтрошава с ръце и дълго и енергично се меси, а по време на това месене се осолява. Накрая се натъпква много плътно в качета и се запечатва отгоре с разтопено масло. През дъното и стените на дървения съд сиренето бавно-бавно се отцежда от цялата останала влага.

Съхранено по този начин, сиренето може да се запази и година - от него се вади за всички празнични поводи, счита се за деликатес, какъвто наистина е - с кремообразна консистенция и с остър, специфичен мирис и вкус, силно и едновременно благо. Мишавин се счита за зимна храна и заедно с киселото зеле, свинското и сливовата ракия помага на местните да преживяват тежките з...

Още от Интересно

8 неща, които той тайно иска да те пита на първа среща

1.Защо се съгласи да излезеш с мен? Дори и да не ви се вярва, повечето мъже не са толкова самоуверени, колкото изглеждат. И те като нас имат нужда ...

Мъжките навици, които отблъскват жените

Проучване, направено във Великобритания, разкрива кои навици на мъжете най-често отблъскват дамите, пише в. „Дейли стар“. Анкетата на EnduraRoses ...

Премахнете следите от стреса върху кожата си

Върнете часовника назад Всеки, който някога е почувствал, че стомаха или раменете му се свиват, знае, че телесните последици от стреса не са незна...

Стрелци, денят ще ви донесе романтика. Риби, може би ви очаква ново запознанство.

Овен- Намирате се в състояние на напрежение и безпокойство. Възможно е да се пресекат интересите ви с тези на някой друг. Не прибързвайте в нищо. Влож...

Как изглеждат днес актьорите от култовата теленовела "Трима братя, три сестри"

Едва ли има човек, който не помни поне един от култовите латиноамерикански сериали, които властваха в българския ефир преди години. Всички сме гл...

Дневен хороскоп за понеделник, 24 юли 2017 г.

Можете да следите дневния си хороскоп в страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Слушайте внимателно какво се опитва да каже сърцето ви. В моме...

Бразилска майка се забавлява с косплей. Защото “възрастните” герои от любимите ни филми също заслужават внимание (снимки)

Спомняте ли си бащата дизайнер на висша мода, предпочел да използва уменията си, за да създава приказни костюми за децата си? Е, изглежда, че удоволс...

Супер гореща на 48 - Джей Ло се появи с прозрачна рокля на рождения си ден

Партито по случай рождения ден на Дженифър Лопес беше невероятно, но роклята ѝ открадна шоуто. Известната изпълнителка и актриса навърши 48 г. на 24 ю...

Днес отбелязваме Успение на Света Анна

Християнската църква отбелязва на 25 юли Успение на Света Анна – блажената смърт на света Анна или както канонически се нарича - Успен...

4 продукта, които ще намалят тъмните кръгове и ще освежат очите ви

Жените в днешно време имат твърде много задачи и липсата на сън е често явление. Затова доказателството за забързания живот почти неизбежно ще блесн...