Албания, храна за душата Част 2

Първа част на разказа за храната и душата на Албания можете да си припомните ТУК!

Селската кръчма предлага еспресо, на което могат да завидят немалко софийски кафенета. Албанците са просмукани от италианската кафе култура и някак си тя е проникнала дори в тези високопланински общности.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



АЛБАНИЯ, ХРАНА ЗА ДУШАТА ЧАСТ 1



ЗЕЛЕНИ СТЕНИ ОТ СКАНДИНАВСКИ МЪХ ЗА ИНТЕРИОРА



ВНИМАНИЕ! ПАЗЕТЕ СИ ДЕЦАТА!



ТАПЕТИТЕ ОТНОВО СА ТУК

Иначе гозбите им силно приличат на нашите, особено на родопските: боб, качамак, питки, осолени меса, баници, туршии... В сезона - агнешко и ярешко.

Тринайсетте села на Келменд са един ноев ковчег на традиции и вкусове. Животните винаги са били важна част от бита на тези хора. Овце, кози, крави, кокошки... пълно е със стада. Въпреки че тук за жалост също върви скоростен процес на обезлюдяване. И все пак все още, също като едно време и също както открай време, тези свенливо-весели хора вършат селската си работа по цяло лято, за да натрупат храна за зимата.

Млечните продукти се правят и съхраняват също като преди 100 и преди 200 години - именно затова Slow Food възнамерява да създаде президиум за сиренето мишавин, който да помогне на местните семейства да затвърдят и увеличат мъничко производството си, както и да им осигури пазар и справедливи изкупни цени.

Снимка: Thinkstock

Показват ни как се прави мишавин - това е сирене от смесено мляко, което се подсирва веднага след издояването, непастьоризирано. Питите се отцеждат от само себе си на дървени рафтове в хладно помещение, без пресоване, около десет дни като се обръщат периодически.

Тогава идва ред на месенето - все още прясното сирене се разтрошава с ръце и дълго и енергично се меси, а по време на това месене се осолява. Накрая се натъпква много плътно в качета и се запечатва отгоре с разтопено масло. През дъното и стените на дървения съд сиренето бавно-бавно се отцежда от цялата останала влага.

Съхранено по този начин, сиренето може да се запази и година - от него се вади за всички празнични поводи, счита се за деликатес, какъвто наистина е - с кремообразна консистенция и с остър, специфичен мирис и вкус, силно и едновременно благо. Мишавин се счита за зимна храна и заедно с киселото зеле, свинското и сливовата ракия помага на местните да преживяват тежките з...

Още от Интересно

Вижте очарователния отговор на тази майка, попитана от детето си за стриите на корема й

Стриите са досадни и никоя жена не харесва да ги вижда по тялото си. Но, за нещастие, след една определена възраст те се установяват трайно по кожата ...

3 маски за коса със зехтин

3 маски за коса със зехтин Сигурно знаете, че зехтинът е много полезен за косата, затова сме ви подготвили няколко рецепти. Маски за коса със зехтин ...

Ефективни храни и начини за премахване на целулита

Ефективни храни и начини за премахване на целулита Целулитът е доста срещан проблем при дамите. Причините за появата му могат да бъдат от най-различн...

Ето какво всъщност мислят хората за жените, които купуват презервативи

Докато ние за съжаление все още живеем в общество, в което жените могат да се засрамят от това, че (и не дай си Боже да се наслаждават) на секса, но...

18 сигурни знака, че се справяш по-добре с живота си отколкото си мислиш

Ти си една невероятна самостоятелна жена, която обаче често се упреква, че не е достатъчно Най...  Макар животът ти да е прекрасен и все пак да ...

8 проблема, които само старите души ще разберат

Да си стар дух не винаги е лесно. Те често са определяни като скучни или странни и живеят живота си с усещането, че са неразбрани. Ако познавате няк...

Нещата, които ви правят секси според зодията

Всяка жена се стреми да бъде секси, но всяка го постига по различен начин. Вече ви разкрихме каква красота притежавате според това коя планета ви упра...

Вижте очарователния отговор на тази майка, попитана от детето си за стриите на корема й

Стриите са досадни и никоя жена не харесва да ги вижда по тялото си. Но, за нещастие, след една определена възраст те се установяват трайно по кожата ...

В какви палати живеят любимите ни известни личности

Някога чудили ли сте се как изглеждат домовете на най-известните хора по света? В какви палати живеят онези, които на практика могат да си позволят вс...

Рецепта за хрупкаво и сочно пиле Кордон Бльо

Рецепта за хрупкаво и сочно пиле Кордон Бльо Имате под ръка пилешки гърди, но се чудите как да ги сготвите? Изпробвайте нашето предложение за  хрупка...