Албания, храна за душата Част 2

Първа част на разказа за храната и душата на Албания можете да си припомните ТУК!

Селската кръчма предлага еспресо, на което могат да завидят немалко софийски кафенета. Албанците са просмукани от италианската кафе култура и някак си тя е проникнала дори в тези високопланински общности.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



АЛБАНИЯ, ХРАНА ЗА ДУШАТА ЧАСТ 1



ЗЕЛЕНИ СТЕНИ ОТ СКАНДИНАВСКИ МЪХ ЗА ИНТЕРИОРА



ВНИМАНИЕ! ПАЗЕТЕ СИ ДЕЦАТА!



ТАПЕТИТЕ ОТНОВО СА ТУК

Иначе гозбите им силно приличат на нашите, особено на родопските: боб, качамак, питки, осолени меса, баници, туршии... В сезона - агнешко и ярешко.

Тринайсетте села на Келменд са един ноев ковчег на традиции и вкусове. Животните винаги са били важна част от бита на тези хора. Овце, кози, крави, кокошки... пълно е със стада. Въпреки че тук за жалост също върви скоростен процес на обезлюдяване. И все пак все още, също като едно време и също както открай време, тези свенливо-весели хора вършат селската си работа по цяло лято, за да натрупат храна за зимата.

Млечните продукти се правят и съхраняват също като преди 100 и преди 200 години - именно затова Slow Food възнамерява да създаде президиум за сиренето мишавин, който да помогне на местните семейства да затвърдят и увеличат мъничко производството си, както и да им осигури пазар и справедливи изкупни цени.

Снимка: Thinkstock

Показват ни как се прави мишавин - това е сирене от смесено мляко, което се подсирва веднага след издояването, непастьоризирано. Питите се отцеждат от само себе си на дървени рафтове в хладно помещение, без пресоване, около десет дни като се обръщат периодически.

Тогава идва ред на месенето - все още прясното сирене се разтрошава с ръце и дълго и енергично се меси, а по време на това месене се осолява. Накрая се натъпква много плътно в качета и се запечатва отгоре с разтопено масло. През дъното и стените на дървения съд сиренето бавно-бавно се отцежда от цялата останала влага.

Съхранено по този начин, сиренето може да се запази и година - от него се вади за всички празнични поводи, счита се за деликатес, какъвто наистина е - с кремообразна консистенция и с остър, специфичен мирис и вкус, силно и едновременно благо. Мишавин се счита за зимна храна и заедно с киселото зеле, свинското и сливовата ракия помага на местните да преживяват тежките з...

Още от Интересно

Сутиенът "ангелски криле": силиконовият аксесоар, който подлуди жените по света

Всеки моден аксесоар постоянно еволюира. А появи ли се модел от него, който плени жените по света, се превръща в най-горещата и актуална тенденция, по...

“Средна класа изкуство” – в култовите карикатури на Герхард Глюк

“Живея средна класа живот. И създавам средна класа изкуство “ Това споделя Герхард Глюк (Gerhard Glück) пред списание CafeBabel още през ...

Вижте Дара като абитуриентка!

Красавицата заложи на екстравагантен грим и ефектна рокля...

Откъс от „Фалко“ на Артуро Перес-Реверте

Имаме щастието да разгърнем заедно “Фалко“ (ИК “Еднорог”) на Артуро Перес-Реверте. Още повече, че българският превод на ̶...

Тъжни факти за животните: 10 илюстрации разсмиват с горчиво-сладкото, “животинско” чувство за хумор

Харесвахте ли часовете по зоология в училище? Не? Явно  не сте имали учители като Brooke Barker или пък учебници като Sad Animal Facts (“Тъжни ...

Как изглежда един ден през очите на майката и на детето (ВИДЕО)

Тези изтощителни неща, които правят майките за децата си всеки ден, всъщност са малките неща, които правят живота на мъниците магически. Влогърът Есте...

12 ситуации, в които водородния пероксид може да ви спаси

Водородният пероксид, продаван във всяка аптека, може да помогне не само при порязане и драскотини, но и при много ежедневни проблеми. Ето няколко тр...

7 неочаквани семейни връзки между звездите

Оказва се, че някои известни личности имат неподозирана роднинска връзка, за която дори те самите не са били наясно... От американския сайт Bright Si...

Мелания, Мелания... защо просто не му зашлевиш един шамар?

Мелания Тръмп е под светлините на прожекторите още от запояването на кампанията на съпруга ѝ. И, честно казано, от тогава нещата ескалират доста. ...

Видео урок: Как да си направим перфектната очна линия

Четете още: 14 вдъхновяващи идеи за летен маникюр Това е всичко. Сега е време да изумявате всички с драматичния си поглед. Описаните по-горе стъ...