Рибен пай с праз и скариди

Вчера ви показахме една от любимите рецепти за свински бут на Гордън Рамзи.

Днес сме се спрели също на едно от ястията, които той най-много обича да приготвя.

Рибен пай с праз и скариди



Продукти:

* 1 глава лук;
* 3-4 стръкчета карамфил;
* дафинов лист;
* 250 мл. пълномаслена сметана;
* 250 мл. мляко;
* 400 гр. филе от бяла риба;
* 400 гр. филе от треска;
* 30 гр. краве масло;
* 2 стръка праз;
* 30 гр. брашно;
* морска сол и черен пипер;
* шепа нарязан магданоз;
* 300 гр. изчистени сурови скариди.

За горния слой:

* 750 гр. картофи;
* 75 гр. краве масло;
* 50 мл горещо мляко;
* 2 едри жълтъка;
* 75-100 гр. сирене чедър

Начин на приготвяне:

Забийте карамфила в глава лук, сложете я в широка тенджера заедно с дафиновия лист, сметаната и млякото и кипнете сместа на среден огън. Топнете в млякото двата вида риба и ги оставете да се бланшират за 3-4 минути. Няма проблем рибата да остане леко сурова. Изкарайте я и я оставете в отделна чиния.

Разтопете в тенджера кравето масло, изсипете в него нарязания праз и го задушавайте 4-6 минути, докато не омекне. Добавете брашното и пържете още 1-2 минути, като разбърквате. После добавете постепенно млякото и го варете на слаб огън 10.15 минути, като разбърквате постоянно, докато сместа не се сгъсти. Подправете щедро със сол, пипер и магданоз.

За горния слой на пая обелете картофите и ги нарежете на резени. Пуснете ги в тенджера с подсолена вода, кипнете я и варете 15-20 минути на слаб огън, докато картофите омекнат. После излейте водата и смачкайте картофите на пюре. Добавете кравето масло и горещото мляко и разбъркайте. Когато сместа леко се охлади, добавете и жълтъците. Подправете със сол и пипер на вкус.

Загрейте фурната до 200℃. Разделете филетата риба на малки парчета и ги разбъркайте със скаридите и лучения сос. Изсипете получената смес в тава с обем 1.75-2 литра и наредете отгоре на равен слой пюрето. Поръсете всичко с настърган чедър и печете 25-30 минути, до постигането на тъмно-златиста коричка. Оставете пая да се охлади леко и го сервирайте със зелен грах и зелен фасул за гарнитура.

Още от Рецепти

Меденки с джинджифил

Разбиваме омекналото до стайна температура масло със захарта до побеляване. Добавяме яйцето и меда и разбиваме за 5 минути. Отделно смесваме сухи...

Сладко от зрели смокини

Измиваме и почистваме смокините, махаме дръжките. Поставяме ги в дълбока тенджера на тих огън, добавяме 300 г захар и оставяме да кипнат, покриваме ...

Свинско с китайски спагети

Нарежете свинското месо на тънки ленти, след което го овкусете с черен пипер. Нарежете лука, целината и гъбите. Сгорещете половината зехтин и запър...

4 мита за чая, на които трябва да спрем да вярваме

Чаят наистина е много полезен по отношение на здравето ни. Изследванията доказват полезните действия на чая и се нарежда на второ място, след водата, ...

Баница с месо и лук

Нарежете месото на дребни късове. Нарежете лука на едри полумесеци. Загрейте мазнината и запържете в нея месото и лука, докато напълно се задушат. Овк...

Лесно брауни с орехи

Загрейте фурната на 180 градуса, след което покрийте тава с хартия за печене. Разтопете бавно маслото в тенджерка и махнете от котлона. Прибавете как...

Мусака с дробчета

Картофите се сваряват цели в подсолена вода. След като са готови трябва да изстинат и да се обелят. Нарязват се на кубчета и се овкусяват с малко сол ...

Нежно сърце с конфитюр от рози

Свети Валентин е! Желаем ви един страхотен любовен ден. Ще Ви предложим десерт във формата на сърце, който не само изглежда много добре и романтично, ...

Кускус с куркума и билки

Това е рецепта, която е много леснна и можете да хапнете както за закуска, така и за вечеря, когато нямате много време за готвене. Необходими са Ви: ...