Рибен пай с праз и скариди

Вчера ви показахме една от любимите рецепти за свински бут на Гордън Рамзи.

Днес сме се спрели също на едно от ястията, които той най-много обича да приготвя.

Рибен пай с праз и скариди



Продукти:

* 1 глава лук;
* 3-4 стръкчета карамфил;
* дафинов лист;
* 250 мл. пълномаслена сметана;
* 250 мл. мляко;
* 400 гр. филе от бяла риба;
* 400 гр. филе от треска;
* 30 гр. краве масло;
* 2 стръка праз;
* 30 гр. брашно;
* морска сол и черен пипер;
* шепа нарязан магданоз;
* 300 гр. изчистени сурови скариди.

За горния слой:

* 750 гр. картофи;
* 75 гр. краве масло;
* 50 мл горещо мляко;
* 2 едри жълтъка;
* 75-100 гр. сирене чедър

Начин на приготвяне:

Забийте карамфила в глава лук, сложете я в широка тенджера заедно с дафиновия лист, сметаната и млякото и кипнете сместа на среден огън. Топнете в млякото двата вида риба и ги оставете да се бланшират за 3-4 минути. Няма проблем рибата да остане леко сурова. Изкарайте я и я оставете в отделна чиния.

Разтопете в тенджера кравето масло, изсипете в него нарязания праз и го задушавайте 4-6 минути, докато не омекне. Добавете брашното и пържете още 1-2 минути, като разбърквате. После добавете постепенно млякото и го варете на слаб огън 10.15 минути, като разбърквате постоянно, докато сместа не се сгъсти. Подправете щедро със сол, пипер и магданоз.

За горния слой на пая обелете картофите и ги нарежете на резени. Пуснете ги в тенджера с подсолена вода, кипнете я и варете 15-20 минути на слаб огън, докато картофите омекнат. После излейте водата и смачкайте картофите на пюре. Добавете кравето масло и горещото мляко и разбъркайте. Когато сместа леко се охлади, добавете и жълтъците. Подправете със сол и пипер на вкус.

Загрейте фурната до 200℃. Разделете филетата риба на малки парчета и ги разбъркайте със скаридите и лучения сос. Изсипете получената смес в тава с обем 1.75-2 литра и наредете отгоре на равен слой пюрето. Поръсете всичко с настърган чедър и печете 25-30 минути, до постигането на тъмно-златиста коричка. Оставете пая да се охлади леко и го сервирайте със зелен грах и зелен фасул за гарнитура.

Още от Рецепти

Видео рецепта: Азиатски дресинг за салата

В студените зимни дни определено е изключително важно какво хапваме. С всички вируси и настинки, дебнещи ни всеки ден, със сигурност трябва да а...

Кешкек - жито със сланина

Измиваме добре житото под течаща вода. Сваряваме го заедно с наситнената сланина до готовност. Пасираме всичко и получената каша сервираме посолена...

Зелева супа с месо

Наситняваме месото и сланината на дребно. В дълбока тенджера сгорещяваме олиото и добавяме сланината и месото, заържваме за кратко и доливаме водата...

Тайната на крехките и сочни пържоли

Пържолите са много вкусни, но приготвянето им е малко сложно. Особено, ако сте от хората, които обичат месото да е по-изпечено, вероятно никога не мож...

Тиквеник с орехи и стафиди

Обелете и настържете тиквата на едро ренде. Задушете я в малко мазнина и захар, докато омекне и водата се изпари. След това намажете тавата за печене ...

Баница със сирене и спанак

Натрошете сиренето. Нарежете лука на много ситно. Спанакът се накъсва, но ако е бейби спанак може да се остави и с цели листа. Загрейте малко мазнина ...

Това пиле с кашу е по-здравословно, отколкото предполагате

Това е едно изключително вкусно ястие, което се приготвя за 30 минути. То съдържа пиле, кашу, зеленчуци и ориз от карфиол. Освен това е много по-здрав...

Веган лазаня

Лазанята не е сред най-полезните ястия, но тази веган лазаня съдържа доста малко калории. Добрият вкус на лазанята идва от тофу, овкусено с чесън и св...

Храните, които не бива да претопляте в микровълнова фурна

Микровълновата фурна улеснява толкова много живота ни. Вместо да чакаме фурната да загрее, че да слагаме вътре студената храна да се стопли, то включв...

3 кулинарни тайни от Италия

Подобно на много италиански готвачи, Лаура Витале научава много за готвенето от своята баба. Лаура израства в кухнята, а сега има канал в You Tube с н...