По-добрият братовчед на зелето

Днешната рецепта, която ви споделихме, е смути за плоско коремче и включва в състава си кале. Замислихме се, че едва ли много хора знаят какво точно е това, затова е редно да обясним

Кале (на англ. Kale), познато още като грюнкол, е растение от вида Brassica oleracea, към който принадлежат още брюкселско зеле, броколи, карфиол и обикновеното зеле.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ПРЕЯЖДАМЕ БАВНО, НЕУСЕТНО ПОЧТИ



СПИНИНГ ИЛИ ЧУДОТО, КОЕТО ГОРИ КАЛОРИИ



КУЛИНАРНИТЕ ПРЕСТЪПЛЕНИЯ НА НАШЕТО ВРЕМЕ



НА ГОСТИ НА СИЦИЛИЯ – АРОМАТ И ВИНО

Има зелен цвят и приятен вкус. То е изключително популярно, като по целия свят има разновидности в сортовете. Грюнкол широко се използва за салати и готвени ястия в Европа, Тайван, САЩ, Русия, Централна и Югоизточна Африка. В Япония е популярна хранителна добавка.

Кале понася добре зимните температури, поради което е идеалната свежа храна през зимата, когато пресните зеленчуци са най-вече от парниците. Грюнкол понася много добре замръзването, а интересен факт е, че след това вкусът му става по-добър и ароматен. Смята се, че калето е по-близо до дивото зеле, отколкото до питомните му събратя.

Състав на кале
Кале е изключително богато на витамини и минерали. Съдържа голямо количество каротеноиди, витамини С, К, А, желязо, калций, манган, фосфор, мед.

Този вид зеле е богат на влакна и целулоза, а при нараняване (рязане, дъвчене) образува сулфорафан - вещество с високи антибактериални и противоракови свойства. Кале е източник на индол-3-карбинол, който стимулира възстановяването на ДНК в клетките. Важна подробност за грюнкол е, че съдържащите се в него витамини и минерали директно се абсорбират от организма.

Снимка: Thinkstock

Една порция кале съдържа около 36 калории, 40% от дневната нужда магнезий, 15% от витамин В6и калций, 180% от витамин А, 200% от витамин С и цели 1020% от витамин К. Това му съдържание го прави изключително подходящо за всякакви диети за отслабване.

Избор и съхранение на кале
Кале е зимно растение. Внимавайте, защото както всеки друг листен зеленчук, така и калето има способност да натрупва нитрати в листата си. Когато са гледани в оранжерии и парници, този риск се повишава.

Снимка: Thinkstock

Преди да закупите зеленчука, се убедете в условията на отглеждането му, ако е възможно. Онези, които има повишена киселинност в стомашно-чревния тракт, трябва да бъдат внимателни. Кале не се среща в масовите магазини, но за сметка на това се отглежда много лесно. Единствено, трябва да си набавите семена от полезния продукт.

Готвене на кале
Кале се използва както в суров вид за салата, така и в ястия с термична обработка. Има сочен и наситен вкус, който може да се допълни от силни подправки - соев сос, пипер, винегрет. Отива си със силно ароматни сирена и бекон.

Грюнкол е подходящо за сотиране с чесън и зехтин. Поднесете го под формата на салата с пилешко, яйца, твърдо сирене и пресни подправки.

Снимка: Thinkstock

Друга салата, която може да се поднесе е с грюнкол, крутони и пармезан. Този вид зеле се готви много лесно и за щастие няма опасност да го преварите.

Готвенето на пара и пърженето слабо намаляват съдържанието на полезни вещества в кале, но при варене, нивата им значително се намалява. Поради тази причина, избирайте първите два начина за термичната обработка на растението, за да си набавите максимално полезни вещества от него.

Снимка: Thinkstock

Ползи от кале
Кале е с много високо съдържание на калций, поради което се препоръчва за консумация от възрастни хора, при които има повишен риск от чупливост на костите. Полезен е за жени в менопауза поради същата причина. Хубаво е да се консумира от хора, които страдат от остеопороза или други заболявания с намалено съдържание на калций.

Редица проучвания сочат, че решението на сериозния проблем остеопороза всъщност е в растителната храна. Калцият в това растение, както и редовните физически упражнения предпазват от развитието на тази коварна болест.

Калето предпазва от рак на кожата, гърдата и простатата. Това му действие е възможно, защото подпомага ензимите, които работят за детоксикацията на организма и се бори с вредното действие на свободните радикали.

Подобрява обмяната на веществата и може да се включи в хранителен режим срещу затлъстяване. Действа детоксикиращо, подобрява храносмилането и стимулира естествената перисталтика на храносмилателния тракт. Както стана ясно, при нарязване и дъвчене растението образува сулфорфан, който е ценно вещество с много високи противоракови и антибактериални свойства.

Снимка: Thinkstock

Индол-3-карбинолът в калето стимулира възстановяването на ДНК в клетките и според проучвания, проведени върху лабораторни животни, има антиоксидантен, противораков и антиатерогенен ефект. Последният ефект означава, че калето възпрепятства развитието на атеросклероза.

Още от Здраве, диети и спорт

4-седмична тренировка с дъмбели в домашни условия

Хубаво е, когато в женския свят има и мъже. Страхил Иванов е един от най-успешните фитнес треньори в България, помогнал на стотици хора да променят жи...

Как да се грижим за белега след цезаровото сечение?

Цезаровото сечение се налага, когато има усложнения в бременността и има опасност за майката или бебето. Като всяка една операция, и след тази остава ...

5 напитки срещу високо кръвно

Опасно високото кръвно се сваля, разбира се, с лекарства, предписани от вашия лекар. Но в допълнение може да се стимулира неговото нормализиране с няк...

Безценните съвети за дълголетие от най-стария човек на земята

Ли Чинг-Юн е приет за най-дълго живелия човек на Земята. Учител по бойни изкуства и билкар, той е дал на поколенията безценни съвети, на които дължи д...

Месо и риба за закуска ще ви помогнат да останете във форма

Ако мислите, че мюсли, плодовете или прясното мляко за закуска са най-добрият начин да се запазите във форма, помислете отново. Според нови проучвания...

Хранителни вещества и витамини за здраво и силно бебе

Здравословната диета, богата на витамини и хранителни вещества е много важна винаги, но е още по-важна, когато сте бременни. За да бъдат здрави майкат...

Билката, която премахва бръчки и връща потентността

От векове е известно, че магданозът има не само кулинарни качества, но и целебни сили. Доказано е например, че ако похапвате често магданоз, ще подобр...

5 мита относно месечния цикъл, на които да не вярвате

Вярно е, че месечният цикъл е период, за който жената не иска да говори, в който няма много настроение е унила, но някои неща са доста преувеличени. Е...

Червеният винен оцет – страхотно полезен!

Говорили сме много за ползите за здравето от ябълковия оцет. Време е да поговорим за червения винен оцет. Той не е предвиден само за салатен дресинг, ...

7 стъпки за перфектен домашен педикюр

Не е нужно всеки път да ходите за скъпи процедури при маникюрист, който да се грижи за вашия педикюр. Можете да си направите страхотен педикюр и вкъщи...