Разядка от гъши дроб

Деликатен и кадифен гъшият дроб е деликатес, достоен за всеки празник, особено когато е вкусно допълнен от сладостта на карамела, аромата на порто и свежата красота на салатата с мандарини.

Необходими продукти за 4 порции:

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ПИЛЕШКИ КЮФТЕНЦА



КАРАМЕЛИЗИРАН КРЕМ С ДЮЛИ



АРОМАТЕН ЛИМОНОВ КЕКС



ГЮВЕЧЕТА С КАЙМА

500 г гъши дроб
300 мл студена животинска сметана 35%
1 жълтък
1 ч. л. коняк
1 ч. л. пушена сол
⅓ ч. л. смлян бял пипер

За карамела:

80 г кафява захар
60 мл порто
за салатата:
1 малка салата айсберг
1 връзка рукола
5 мандарини
2 с. л. зърна от нар
2 с. л. лучени кълнове
2 с. л. запечени кедрови ядки

За дресинга:

1 с. л. оризов оцет
1 ч. л. мед
1 ч. л. портокалов ликьор
1 стрък мащерка
3 с. л. олио от гроздови семки
морска сол

Начин на приготвяне:

1.Гъшият дроб се почиства от ципите и жилите. Нарязва се на кубчета.

2.Пасират се заедно дробът, жълтъкът и студената сметана. Добавят се конякът, солта и пиперът.

3.Кафявата захар се сипва в метален съд, залива се с портото и се стопява на умерен огън до светъл карамел. Налива се дъното на малки топлоустойчиви купички.

4.Върху карамела се налива пасираният дроб. Заглажда се. Пече се на водна баня 20 - 30 мин на 150 С в тава с гореща вода. Охлажда се и се оставя да престои в хладилника 10 - 12 часа.

5.Руколата се смесва с накъсаната салата айсберг, мандарините, нарязани на филенца, нара, лучените кълнове и ядките.

6.Оризовият оцет се разбърква с меда, листенцата мащерка и ликьора, Смесва се с олиото и солта.

7.Кремовете се обръщат в чинии и се поднасят със салата и дресинга.

Още от Рецепти

Слепени ореховки

В купа смесваме всички съставки и омесваме средно твърдо тесто, което разточваме на кора с дебелина 2-3 мм. С чашка (за текила) се изрязват кръгчет...

Как да се отървем от неприятната миризма в кухнята?

Едва ли има човек, който не обича пържено пиле или пържени картофки. Но миризмата в кухнята, след приготвянето им, е ужасяваща. Поне 24 часа след пърж...

Видео рецепта: Азиатска салата с пиле

Последните две седмици със сигурност успяхме да се нарадваме на традиционните български ястия. Празниците вече минаха, а на нас малко ни се иска...

Това ще промени начина, по който ядете спагетите, останали от вчера

Във всеки дом доста често се случва да остане храна от вечерята. Рядко успяваме да преценим точно какво количество храна да приготвим, за да се изяде....

Вкусна доматена супа

Ще Ви предложим една полезна рецепта за доматена супа. Тя ще Ви стопли през студените зимни дни. Ще Ви бъдат нужни: 500 гр. домати (можете са използв...

Храните, които не бива да претопляте в микровълнова фурна

Микровълновата фурна улеснява толкова много живота ни. Вместо да чакаме фурната да загрее, че да слагаме вътре студената храна да се стопли, то включв...

Здравословно шипково питие

Накисваме шипките заедно с водата и захарта в съд с капак и оставяме да престои за 7 дни, като всеки ден разбъркваме. Прецеждаме течността и наливам...

5 задължителни ястия за Ивановден

На 7 януари православната църква чества деня на свети Йоан Кръстител или Ивановден.  Българската народна традиция свързва обредите и обичаите на ...

Доматен сос за скара

Смесете в подходяща тенджерка сухите съставки, разбъркайте добре и прибавете всички течни съставки (без кетчупа). Бъркайте до получаването на хомоген...

Свински котлети с горчица

Разрязваме всеки котлет внимателно с остър нож, така че да получим джобчета за пълнене. В купа разбъркваме натрошения хляб с 5 с.л. гореща вода, гор...