Смилянският боб - перфектната идея за трапезата на Бъдни вечер

Смилянски боб е една от малкото български храни, които са защитени с патент за словна марка, касаеща неговото отглеждане в областта на горното поречие на река Арда. Местните жители наричат този боб фасульовица.

Традициите за отглеждане на смилянски боб в този район датират от повече от 250 години.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ЗА И ПРОТИВ БЪЛГАРСКИЯ КАШКАВАЛ



С АРОМАТ НА КАРАМФИЛ



ЛЕЧЕБНАТА МОЩ НА ЧЕРНИЯ БЪЗ



МНОГОБРОЙНИТЕ ПОЛЗИ ОТ РИБА ТОН

Специфичните почвени условия, високата влажност на въздуха, обусловени от близостта на река Арда, качеството на водата и температурните граници, характерни за областта на село Смилян, са изключително подходящи за отглеждането на фасул.

Смилянският боб притежава уникален вкус, който е известен не само в България, но и в чужбина. Методът на отглеждането му се е запазил с поколения наред. Насажденията се обработват ръчно, бобът се тори с естествен оборски тор.

Особености на смилянски фасул

Смилянският боб вирее само в района на Смилян, както и съседните Арда и Могилица, намиращи се около горното течение на река Арда. Районът на отглежането се характеризира с планински климат, където есенно-зимният сезон е сравнително мек, а лятото - прохладно.

Други фактори, които определят високото качество на смилянския фасул, са влажността на въздуха и надморската височина. Областта, в която вирее бобът е с надморска височина от 820 до 870 метра.

Снимка: Thinkstock

Смилянският боб има две основни разновидности - едър и дребен. Едрият смилянски боб има бял и пъстър цвят, който варира от черен до светлолилав. Традиционно тази разновидност се използва за паниране и за салати.

Дребният смилянски боб е със значително по-дребни зърна, като между тях преобладават светлокафявите зърна с почти черни ивици.

Избор, съхранение и готвене на смилянски фасул

Традиционно смилянският фасул се използва в родопската кухня за приготвянето на пълнени чушки и сарми, баница с боб, шишчета от боб, боб чорба, пълнена тиква с боб, различни рула.

Смилянският боб се готви като другите видове боб, но вкусът му е неоспорим.

Снимка: Thinkstock

Ден преди да правите ястие с него, го натопете във вода и изчакайте да престои през нощта. На следващия ден можете да го сварите, като след завирането на фасула го оставите да къкри на бавен огън за час - час и половина. След това можете да го превърнете във вкусна гозба или просто да го поднесете като салата, овкусен с подправки.

Още от Интересно

Неустоими италиански хапки с картофи и бекон

Апетитни картофени хапки със сирене, бекон и домати? Ммм...вкусно!  Ще ви споделим много бърза и лесна рецепта за неустоимото изкушение. Съст...

Никос Казандзакис: Какво е любовта? Не е състрадание, нито доброта (цитати, размисли, кратки откъси)

Никос Казандзакис (снимка: Μουσείο N. Καζαντζάκη)Никос Казандзакис (Νίκος Καζαντζάκης) е гръцки писател, поет, драматург и мислител.Приеман за най-важ...

Кажете „Не“ на това да бъдете нечий резервен вариант

Изричането на думата "Не" в трудно за повечето хора. Това е просто една сричка, но когато трябва да я изречем, нещата стават сложни. Минава през ума н...

Джордж и Амал Клуни разкриха пола на близнаците си

Джордж Клуни и съпругата му Амал очакват момиче и момче през юни, разкри майката на актьора Нина. Миналата седмица стана ясно, че двойката очакв...

Миражи в сърцето на мрака

Ето и откъс от „Мираж“: ... Любовта винаги замъглява зрението. А живот без любов е малко като балансите и отчетите, в които се взирам в...

5-те различни начина, по които хората дават и получават любов

Има 5 различни езика на любовта. Има 5 начина, по които хората дават и получават любов и изразяват емоциите си. Всеки човек е различен и има собствен ...

50 нюанса Ана

реших да заведа моя любим на "50 нюанса по-тъмно". Не исках да се бутам с всички разгонени тийнейджъри на 14-и февруари на кино, така че из...

С това изпитано упражнение ще повдигнете самочуствието си

Едно изпитано упражнение от психолога доктор Дженис Вилхауър ще ви помогне да повдигнете самочувствието си. В 15-годишната му практика този ритуал е д...

Двете най-изнервящи мъжки зодии, с които трябва да внимавате

Понякога комуникацията с всички мъже ни се струва сложна и невъзможна, но истината е, че има няколко мъже, представители на определени зодии, които са...