За и против българския кашкавал

Не можем без кашкавал. Така както не можем без кисело мляко и сирене.

Това са трите продукта, които описват пред света типичното млечно лице на България. Като отчетем и различните видове мляко - краве, овче, козе, биволско и смес, ще ги докараме до дузина. Скромна бройка, но непоклатима в родните очи и от родните трапези.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



С АРОМАТ НА КАРАМФИЛ



ЛЕЧЕБНАТА МОЩ НА ЧЕРНИЯ БЪЗ



МНОГОБРОЙНИТЕ ПОЛЗИ ОТ РИБА ТОН



5 СЪВЕТА ПРОТИВ НЕДОСПИВАНЕ

Сред тях, изглежда, кашкавалът е с най-спорен произход. Две са основните версии - директен ноу-хау внос на италианското качокавало, сирене с формата на круша, произведено по горе-долу същата технология като кашкавала и типично за южните апенински провинции, или пък пренос, а защо не и създаване, на сиренарски умения от власите - романизирано (по времето на Римската империя) балканско население или може би балканизирани римляни. Каквато и да е истината кашкавалът е навсякъде по нашия полуостров.

Начинът му на приготвяне също е еднакъв. Предпочита се овчето мляко заради специфичния му вкус, по-високата му масленост, а и заради по-дългата трайност на готовия продукт. Млякото може да е сурово, но за съжаление почти навсякъде в индустрията то е термизирано, т. е. загрято до 63 С за 20 секунди. Поне в България. Лично аз твърдо отстоявам мнението, че суровото мляко е най-добрата суровина за производство...

Още от Интересно

Дневен хороскоп за неделя, 10 декември

Ако и при вас е валяло сняг като в приказка на Братя Грим, то днес ще имате удоволствието да се събудите от вълшебството на зимата.  Не излизайт...

Седмичен хороскоп за периода 11 декември- 15 декември 2017 г.

Можете да следите седмичния си хороскоп в страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Трябва да намерите баланса така, че да не загърбите важните ...

Топ 7 на най-странните коледни традиции по света

Сърбия Две седмици преди Коледа децата в Сърбия се промъкват тихо до майките си и им връзват краката с виковете „Ден на майката, ден на майка...

Милена Радева: искам да представя нас – поколението, което работи без да вдига шум и на което му е писнало да чува “Няма илюстратори!” (интервю)

Любимата поредица (Не)познатите визуални артисти на България ни отведе при млад автор, с богата творческа биография и още по-богато въображение. Потап...

20 книги, които да (си) подарите за Коледа

Красива опаковка, няколко мили думи в картичката и… книга. Сещате ли се за по-добър подарък за Коледа? Ние не. Затова си припомняме книгите, ко...

Съветите на един столетник, които ще променят живота ви завинаги

Днес ще ви разкажем историята на един обикновен човек, живял скромно и бедно, но разбрал много повече за същността на живота от всички онези хора, кои...

Шоколадово-орехов кейк

Необходими продукти 6 белтъка 80 г брашно 180 г ...