Рецепти от "По-здрави бебета"

Продължение.

Представяме ви част от рецептите на холистичния нутриционист Магдалена Пашова от книгата й "По-здрави бебета. Всичко за храненето от раждането до 2 години".



Плодови пюрета

За да приготвите пюре от ябълка се нуждаете от 1 ябълка, обелена, почистена и нарязана на кубчета. Поставете ябълката в уред за приготвяне на пара и включете за 5 минути. Пасирайте като при поднасяне може да разредите с кърма или адаптирано мляко. Алтернативно може да поставите ябълката в малка тенджера и да я покриете с вода. След като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. Пасирайте плода като използвате част от водата в тенджерата, а при поднасяне разредете с кърма/адаптирано мляко. Приготвеното по този начин пюре може да замразите във форми за лед или специални контейнери за замразяване на бебешка храна и да използвате впоследствие в различни комбинации. За да подсилите вкуса на пюрето, можете по време на варенето да добавите в тенджерата пръчка канела и да я отстраните преди пасирането. Отлична добавка към плодовите пюрета е кокосовото масло. Тази лесно усвоима мазнина е директна храна за мозъка на вашето бебе, но освен това подпомага перисталтиката и помага плодовата фруктоза да се разгради и да навлезе в кръвния поток постепенно, без да предизвиква резки промени в кръвната захар. Първоначално добавяйте 1/4 чаена лъжичка, а впоследствие увеличете на половин и на цяла.

По същия начин можете да приготвите:

* Други монопюрета: от круша, праскова, кайсия, нектарина и боровинки
* Двукомпонентни пюрета: ябълка и круша, ябълка и боровинки, банан и праскова, круша и кайсия и др.

След първите 6-8 седмици, когато бебето е започнало да свиква с твърдата храна, същите пюрета могат да се приготвят чрез директно пасиране на плодовете без топлинна обработка.

При въвеждането на зърнени храни можете да започнете да смесвате плодовете със сварена елда, киноа, амарант или просо, преди да пасирате, или да добавяте плодово пюре към различни каши (овесена, каша от просо, каша от елда и т.н.).

Пюре без топлинна обработка

Това са най-лесните и бързи за приготвяне пюрета, подходящи за дни, в които времето не ви достига или сте с детето извън къщи. Всичко, което трябва да направите, е да обелите и да намачкате плода. Авокадо и банан са първите сурови плодове, които можете да предложите на бебето, защото са лесно смилаеми. По-късно можете да направите същото с круша, мека праскова, пъпеш и др.

Ето и няколко интересни комбинации, които можете да опитате:
* Банан и боровинки
* Слива и кайсия
* Круша и кайсия
* Праскова и банан
* Праскова и круша
Когато малкото човече стане на 9-10 месеца, предложете му директно да отхапва от меките плодове, вместо да ги мачкате на пюре.

Пюре от зеленолистни

Зеленолистните зеленчуци (спанак, лапад, киселец, лобода и др) са много богати на полезни вещества, но съдържат оксилати, които блокират усвояването на желязо и на калций, и са трудно смилаеми за деликатното бебешко коремче. Затова е препоръчително почти до навършване на 2 години да ги подлагате на топлинна обработка. Най-добре е да ги сложите в уред за готвене на пара за 3 до 5 минути или леко да ги сотирате в малко гхи.
Отскоро в България може да се намери и кейл. Това уникално зеленолистно растение е изключително богато на нютриенти, а освен това в 1 чаша кейл има само 2 мг оксилати. За сравнение в чаша спанак има 656 мг оксилати по данни на Медицинския факултет на Харвардския университет. Така че, ако ви попадне кейл, непременно го включете в менюто на бебето си.

Предлагам ви няколко приятни комбинации от пюрета със зеленолистни:

Кейл с жълтък и авокадо (7+ месеца)
* 3-4 листа кейл
* 1 сварен жълтък
* 1/4 авокадо

Почистете листата кейл от дръжките и ликото и ги накъсайте на малки парчета. Поставете в уред за приготвяне на пара за 5 минути или във вряща вода за 3 минути. Пюрирайте заедно с жълтъка и авокадото. При необходимост разредете с кърма/адаптирано мляко или 2-3 лъжици от водата, в която е приготвен кейлът.

Кейл банан и извара (10+ месеца)
* 3-4 листа кейл
* 1/2 зрял банан
* 1-2 с. л. извара
Почистете листата кейл от дръжките и ликото и ги накъсайте на малки парчета. Поставете в уред за приготвяне на пара за 5 минути или във вряща вода за 3 минути. Пюрирайте заедно с банана. Добавете изварата и разбъркайте.

Спанак с жълтък и козе сирене (10+ месеца)
* 1 шепа спанак
* 1 сварен жълтък
* малка бучка козе сирене (около 30 грама)
Измийте добре спанака и почистете дръжките. Поставете в уред за приготвяне на пара или във вряща вода за 3-4 минути. Оцедете от водата и пюрирайте заедно с останалите продукти. При необходимост разредете с кърма/адаптирано мляко или 2-3 лъжици от водата, в която е приготвен спанака.

Бъркани яйца със зеленолистни (12+ месеца)
* 1 яйце
* 1 чаша бейби спанак (може също кейл или крехък зелен лук)
* 1-2 с. л. меко козе сирене или пълномаслена извара
На дъното на малък тиган разтопете бучка гхи и добавете накъсаните листа спанак. Разбъркайте добре за 1-2 минути. Добавете разбитото с вилица яйце и бъркайте още няколко минути до готовност. Поднесете със сирене или извара.

Ястия с месо

След първите 5-6 месеца на захранването в менюто на бебето вече са влезли доста храни, което позволява повече и по-сложни комбинации. Допълнително с появата на зъбки и свикването с твърда храна вече не е необходимо всичко да се пасира и пюрира и бебешките храни започват все повече да приличат на стандартни ястия, в които продуктите са нарязани на много ситно. Това е моментът да се търси разнообразие и да се предлагат интересни нови вкусове. Вкусовите луковици са много по-възприемчиви на тази възраст и деца, които са свикнали с разнообразна храна от много малки, хапват с по-голяма охота и по-рядко развиват злоядство. Важно е обаче да не забравяте, че прохождащите деца все още имат специфични хранителни нужди, както и да следите за поетапното въвеждане на нови храни. Старайте се поне едно хранене на ден да съдържа пълноценен протеин и не пестете полезните за децата мазнини (гхи, кокосово масло, жълтъци, дива риба, семена и тахани, ленено масло и зехтин).
Следват няколко примерни рецепти за бебешки храни с месо. Напомням, че е добре месото да бъде от пасищни животни или дива риба.
В рецептите не предвиждам опция за сгъстяване с брашно, но ако желаете да сгъстите бебешките яхнии, може да го направите, като включите към рецептата 1 малък сладък картоф, настърган на ренде, или 5 минути преди да е готова яхнията, добавите 1 лъжица домашно приготвено брашно от елда или киноа. Ако приготвяте рецептите за по-малки децаq може да пропускате онези съставки, които не са въведени в менюто на детето, и да пюрирате готовата яхния.

Пилешко с броколи (8+ месеца)
* 150 гр пилешко филе, нарязано на дребни късчета
* 1 чаша броколи, накъсано на розички
* 1 стрък праз, нарязан на дребно
* 1 морков, нарязан на кубчета
* 1 настърган сладък картоф
* 2 чаши бульон или вода
* 3-4 стръка прясна мащерка
Задушете лука за 1-2 минути в малка бучка гхи. Добавете останалите зеленчуци, месото и мащерката. Разбъркайте добре и залейте с бульона/водата. Изчакайте да заври, похлупете тенджерата и оставете да къкри на тих огън до готовност на месото (25-30 минути).

Дива сьомга с моркови и тиквички (8+ месеца)
* 100 гр филе от дива сьомга
* 100 гр тиква
* 1 морков
* 1 тиквичка
* 300 мл костен или зеленчуков бульон
* 2-3 стръка прясна мащерка
Обелете и нарежете зеленчуците и рибата на ситно. Излейте бульона в тенджера и поставете на котлона. Добавете тиквата и моркова и оставете да къкри за 5 минути. Добавете тиквичката и сьомгата и гответе още 10 минути. Пюрирайте за по-малки бебета и овкусете с малко хималайска сол за деца над 12 месеца.

Телешко с кореноплодни зеленчуци (10+ месеца)
Когато предлагате на бебето червено месо, е добре да го комбинирате с кореноплодни зеленчуци, като морков, пащърнак и целина. Тиква, сладък картоф и грах също се комбинират добре с телешко.
* 125 гр чисто телешко месо, смляно
* 1 малка глава лук
* 2 моркова
* 1 грудка пащърнак
* 2 стръка селъри
* 2 с. л. доматено пюре
* 1 дафинов лист
* 200 мл костен телешки бульон
Нарежете всички зеленчуци на дребни кубчета. На дъното на тенджера разтопете малка бучка гхи и задушете зеленчуците за 2 минути. Прибавете месото и разбърквайте, докато потъмнее. Излейте в тенджерата бульона и доматеното пюре заедно с дафиновия лист. Изчакайте да заври и оставете да къкри до готовност на месото (около 30 минути).

Бебешко къри с пиле (11+ месеца)
Детската храна не бива да е безвкусна. Добавянето на подправки отваря света на детето за нови вкусове и му помага да бъде по-експериментаторски настроено към храната.
* 150 гр пилешко филе
* 1 малка глава лук
* 1 жълта или червена чушка
* 100 гр тиква
* 1/4 ч. л. пресен джинджифил, настърган
* 1 ч. л. сладко къри
* 3/4 чаша костен пилешки бульон
* 3/4 чаша кокосово мляко
Нарежете всички зеленчуци и месото на дребни кубчета.
На дъното на дълбок тиган разтопете малка бучка гхи. Добавете лука и чесъна и задушете за 1-2 минути. Прибавете месото и останалите зеленчуци и разбърквайте добре за още 2 минути. Изсипете в тигана подправките, бульона и кокосовото мляко, изчакайте да заври и оставете да къкри под похлупак 15-20 минути до готовност на месото.

Пъстра заешка яхния (9+ месеца)
Заешкото месо е лесно смилаемо от бебета, а в България не е трудно да се намери домашен заек. За ваше улеснение можете да закупите цял заек, да го сварите в подсолена вода и да разделите месото и бульона на 4-5 части, които да замразите и да използвате в различни супи и яхнии, подобни на тази:
* сварено месо от 1/4 заек...

Още от Рецепти

Запеканка с чушки и извара

Разбъркваме изварата с пресования чесън, наситнения копър, сол, черен пипер и кимион на вкус. Намазваме дъното на дълбока тава с маслото и започваме...

Пълнена пъстърва с орехи

Почистваме и измиваме рибата, подсушаваме я. Посоляваме и поръсваме с черен пипер на вкус. Измиваме лимона и го режем на шайби, лука нарязваме на ед...

Мъфини с червени боровинки и орехи

Ще Ви предложим рецепта за симпатичните и много вкусни малки кексчета, като ще разнообразим рецептата с червени боровинки. Необходими са ви: 200 мл. ...

Бисквитена торта Гараш

Начупваме бисквитите на малки парченца. Запичаме орехите с сух тефлонов тиган и докато са топли леко ги начукваме. Загряваме прясното мляко и в нег...

Руло от свинска плешка

Разрязваме свинската плешка от едната страна, като не стигаме до края, така че да стане на пеперуда. Начукваме месото, посоляваме и поръсваме с чер...

Джин с праскови

Нектарините се пасират и се смесват с джина и леда. ......

Фалшиво суши с тортила

Намазваме тортилите обилно с крема сирене. Върху половината тортили подреждаме филето от сьомга и поръсваме с наситнен копър и настърганата кора от ...

Пълнозърнеста питка

В затопленото мляко сипваме маята заедно със захарта и 2 с.л. брашно. Покриваме и оставяме да шупне. Прибавяме 4 яйца, олиото, солта и постепенно до...

Сладкиш с ананас

Ананасът е плод, който се среща през зимата. Осен че е вкусен в сурово състояние или на смутита, с него се правят и страхотни сладкиши. Ние днес ще Ви...

Запечени картофи със сушени домати

Обелете картофите и ги нарежете на фини колелца. Сложете ги в купа и прибавете към тях стрития чесън, нарязаните домати, черния пипер и билките. Намаж...