Традиции и рецепти за Андреевден

Смята се, че свети Апостол Андрей Първозвани и неговият брат Петър, били прости рибари и живеели край Тивериадското езеро. Той през целия си живот проповядвал Христовото учение сред балканските причерноморски народи и най-вече сред скитите. Умрял в мъки и страдания, разпънат на кръст с формата на буквата "Х" в гръцкия град Патра.

На много места Андреевден се почита като празник на мечката, защото се вярва, че Светията е покровител и заповедник на мечката. Според много предания той се явява пред хората, яхнал мечка, за да прогони зимата и дългите нощи. В българския фолклор мечката е едно от превъплъщенията на змея. Мечият персонаж" е особено разпространен и в сватбените и кукерските обреди, в които човек трябва да се освободи от злото и нечистото в себе си. Тези схващания моделират и обредността на така наречения Мечкин ден:

1. Извършва се жертвоприношение за омилостивяване на звяра.
2. В казана се слагат различните варива, за да едреят" на следващата година и тя да бъде плодовита, а зdедно с нея и булките.
3. Едновременно с мечката се почита и св. Андрей - нейният повелител и светецът, който идва, за да уголеми деня.

Освен това празникът се свързва и с Никулден, защото се счита, че св. Андрей е баща на св. Никола.
Ние ви предлагаме някои от традиционните за този ден ястия: за прясна пита, варени житни и просени зърна, яхния от фасул с булгур и тиква с орехи.

Прясна пита

Необходими продукти:
* 1 кг брашно
* 1 ч.ч. хладка вода
* ч.л. сода бикарбонат
* 1 щипка захар
* 1 щипка сол
* оцет
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява, прави се кладенче" по средата, в което се сипва водата, захарта и солта. Содата се смесва с няколко капки оцет и също се прибавя. Замесва се твърдо брашно и се оформя. Слага се в намаслена тавичка, мокри се с малко вода (отгоре) и се набожда с вилица. Пече се в силно загрята фурна, след което се увива в кърпа, още докато е топла.

Варени житни и просени зърна

Необходими продукти:
* 2 ч.ч. грухана пшеница
* ч.ч. просо
* 1 ч.ч. захар (на по-ситни кристали)
* 1 ч.ч. смлени орехи
* ч.ч. стафиди (може и други сушени плодове)
* 1 ч.л. канела
Начин на приготвяне:
В тенджера се поставя около литър и половина вода и се прибавят добре изчистените и измити зърна пшеница и просо (съотношението е около 1:3 варива към вода). След пълното им омекване се изцеждат хубаво от водата и се прибавят орехите, стафидите или нарязаните на по-ситно сушени плодове и канелата.

Яхния от фасул с булгур

Необходими продукти:
* кг фасул
* 100-150 гр булгур
* 1 глава кромид лук
* 2-3 моркова
* 2-3 червени сушени чушки (може и пресни)
* 1 консерва доматено пюре (около 200 гр)
* 1 пакетче краве масло
* джоджен, червен пипер, черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Кромидът и морковите се нарязват на по-ситно и се задушават за кратко в половината от маслото (постещите могат да ползват олио или зехтин) заедно с чушките, доматеното пюре и всички подправки. Прибавя се бобът и всичко се сварява. Отделно запържваме булгура в останалата част от маслото. Изсипва се в тавичка, а върху него изсипваме прецедените и сварени боб и зеленчуци. Заливаме ги с 2-3 чаени чаши от бульона на боба и поръсваме с още червен пипер. Пече се на предварително загрята на 180 градуса (отдолу и отгоре) фурна, докато водата се изпари и остане само на мазнина.

Тиква с орехи

Необходими продукти:
* 1 средно голяма тиква
* 2 ч.ч. ситно смлени орехи
* 1 ч.ч. захар
* 2 ч.ч. прясно мляко
* 4 яйца
* 2 ванилии
* 50 гр краве масло
* мед или конфитюр (по желание)
Начин на приготвяне:
Тиквата се измива, почиства се от семките и се нарязва на парчета. Задушава се, като на дъното на тенджерата се поставя чинийка, а парчетата тиква се поставят с кората нагоре. Сипва се 1 ч.ч. вода, захлупва се с капак и се оставя да се вари. След като омекнат и изстинат, премахваме кората и смачкваме месестата част (в пасатор или с уред за пюре). В отделен съд се разбиват захарта, прясното мляко, яйцата и ванилията. Прибавят се и смлените орехи. Намазваме правоъгълна тавичка с маслото, изсипваме тиквената смес и заливаме с останалите добре разбити продукти. Пече се на умерена фурна до получаването на лека коричка.

-------------------------

Виж още:

Днес е Андреевден

Още от Рецепти

Мъфини с мюсли и сусам

За да подобрим настроението ви, ви предлагаме едни много вкусни и малко по-различни мъфини. Ще са Ви нужни: 200 грама мюсли 2 узрели банана 100 грама...

9 храни, които предизвикват сънливост

На всеки се е случвало да изпита внезапно желание за дрямка веднага след хранене. Оказва се, че не само нашата любов към съня или тежкият ден на работ...

Как да направите зимните салати по-вкусни

Всички знаем, че яденето на зеленчуци е полезно, помага в борбата с килограмите и дава на организма нужните вещества, за да функционира правилно. Напр...

15 букета за хората, които обичат да похапват

Цветята са страхотни, но някога получавали ли сте букет от пилешки хапки, например? Ако това ви звучи като идеалния подарък за Свети Валентин, значи с...

Дъга от пиле и зеленчуци

Има два типа хора на света: такива, които обичат да приготвят храна и такива, които изпитват ужас от това нещо. Първата група хора обикновено не прост...

Защо авокадото е полезно за ума, тялото и духа

Всички знаем, че авокадото е едно от най-вкусните неща на света и може да се консумира по хиляди различни начини. Това е здравословна храна, пълна с п...

Нежно сърце с конфитюр от рози

Свети Валентин е! Желаем ви един страхотен любовен ден. Ще Ви предложим десерт във формата на сърце, който не само изглежда много добре и романтично, ...

Пилешко роле в бутер тесто

В купа смесете съставките за плънката. Направете страничен надлъжен разрез на пилешките гърди, за да се получи нещо като джоб, в който да сложите от п...

Задушен спанак с ориз на фурна

Спанакът и оризът са изключително полезни, а и много вкусни. Ще ви представим една много лесна рецепта за спанак с ориз на фурна, за да бъдат максимал...

Паланчикова торта

Всички много обичаме палачинки. Всички обичаме и торта.А защо да не ги съчетаем? Предлагаме ви рецепта за вкусна палачинкова торта. Необходими са Ви (...