Традиции и рецепти за Андреевден

Смята се, че свети Апостол Андрей Първозвани и неговият брат Петър, били прости рибари и живеели край Тивериадското езеро. Той през целия си живот проповядвал Христовото учение сред балканските причерноморски народи и най-вече сред скитите. Умрял в мъки и страдания, разпънат на кръст с формата на буквата "Х" в гръцкия град Патра.

На много места Андреевден се почита като празник на мечката, защото се вярва, че Светията е покровител и заповедник на мечката. Според много предания той се явява пред хората, яхнал мечка, за да прогони зимата и дългите нощи. В българския фолклор мечката е едно от превъплъщенията на змея. Мечият персонаж" е особено разпространен и в сватбените и кукерските обреди, в които човек трябва да се освободи от злото и нечистото в себе си. Тези схващания моделират и обредността на така наречения Мечкин ден:

1. Извършва се жертвоприношение за омилостивяване на звяра.
2. В казана се слагат различните варива, за да едреят" на следващата година и тя да бъде плодовита, а зdедно с нея и булките.
3. Едновременно с мечката се почита и св. Андрей - нейният повелител и светецът, който идва, за да уголеми деня.

Освен това празникът се свързва и с Никулден, защото се счита, че св. Андрей е баща на св. Никола.
Ние ви предлагаме някои от традиционните за този ден ястия: за прясна пита, варени житни и просени зърна, яхния от фасул с булгур и тиква с орехи.

Прясна пита

Необходими продукти:
* 1 кг брашно
* 1 ч.ч. хладка вода
* ч.л. сода бикарбонат
* 1 щипка захар
* 1 щипка сол
* оцет
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява, прави се кладенче" по средата, в което се сипва водата, захарта и солта. Содата се смесва с няколко капки оцет и също се прибавя. Замесва се твърдо брашно и се оформя. Слага се в намаслена тавичка, мокри се с малко вода (отгоре) и се набожда с вилица. Пече се в силно загрята фурна, след което се увива в кърпа, още докато е топла.

Варени житни и просени зърна

Необходими продукти:
* 2 ч.ч. грухана пшеница
* ч.ч. просо
* 1 ч.ч. захар (на по-ситни кристали)
* 1 ч.ч. смлени орехи
* ч.ч. стафиди (може и други сушени плодове)
* 1 ч.л. канела
Начин на приготвяне:
В тенджера се поставя около литър и половина вода и се прибавят добре изчистените и измити зърна пшеница и просо (съотношението е около 1:3 варива към вода). След пълното им омекване се изцеждат хубаво от водата и се прибавят орехите, стафидите или нарязаните на по-ситно сушени плодове и канелата.

Яхния от фасул с булгур

Необходими продукти:
* кг фасул
* 100-150 гр булгур
* 1 глава кромид лук
* 2-3 моркова
* 2-3 червени сушени чушки (може и пресни)
* 1 консерва доматено пюре (около 200 гр)
* 1 пакетче краве масло
* джоджен, червен пипер, черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Кромидът и морковите се нарязват на по-ситно и се задушават за кратко в половината от маслото (постещите могат да ползват олио или зехтин) заедно с чушките, доматеното пюре и всички подправки. Прибавя се бобът и всичко се сварява. Отделно запържваме булгура в останалата част от маслото. Изсипва се в тавичка, а върху него изсипваме прецедените и сварени боб и зеленчуци. Заливаме ги с 2-3 чаени чаши от бульона на боба и поръсваме с още червен пипер. Пече се на предварително загрята на 180 градуса (отдолу и отгоре) фурна, докато водата се изпари и остане само на мазнина.

Тиква с орехи

Необходими продукти:
* 1 средно голяма тиква
* 2 ч.ч. ситно смлени орехи
* 1 ч.ч. захар
* 2 ч.ч. прясно мляко
* 4 яйца
* 2 ванилии
* 50 гр краве масло
* мед или конфитюр (по желание)
Начин на приготвяне:
Тиквата се измива, почиства се от семките и се нарязва на парчета. Задушава се, като на дъното на тенджерата се поставя чинийка, а парчетата тиква се поставят с кората нагоре. Сипва се 1 ч.ч. вода, захлупва се с капак и се оставя да се вари. След като омекнат и изстинат, премахваме кората и смачкваме месестата част (в пасатор или с уред за пюре). В отделен съд се разбиват захарта, прясното мляко, яйцата и ванилията. Прибавят се и смлените орехи. Намазваме правоъгълна тавичка с маслото, изсипваме тиквената смес и заливаме с останалите добре разбити продукти. Пече се на умерена фурна до получаването на лека коричка.

-------------------------

Виж още:

Днес е Андреевден

Още от Рецепти

Храните, които не бива да претопляте в микровълнова фурна

Микровълновата фурна улеснява толкова много живота ни. Вместо да чакаме фурната да загрее, че да слагаме вътре студената храна да се стопли, то включв...

Това ще промени начина, по който ядете спагетите, останали от вчера

Във всеки дом доста често се случва да остане храна от вечерята. Рядко успяваме да преценим точно какво количество храна да приготвим, за да се изяде....

Видео рецепта: Мъфини с череши

Чудесен вкус и аромат...

Кекс „Шейна с ром и уиски“

Без значение, че Коледа и Нова година минаха, не е нужно да оставяме празничния си дух. До момента, в който зимата властва, няма да се откажем от...

Гъби с балдо ориз

Запържваме в сгорещеното олио ситно нарязания лук. Добавяме почистените и нарязани гъби и задушаваме до омекваме. Прибавяме предварително измития о...

Храните, които не бива да претопляте в микровълнова фурна

Микровълновата фурна улеснява толкова много живота ни. Вместо да чакаме фурната да загрее, че да слагаме вътре студената храна да се стопли, то включв...

Новогодишна бишкотена торта

Разбъркваме брашното с какаото и захарта, поставяме на котлона и добавяме внимателно млякото. Разбъркваме и оставяме на слаб огън, готвим до гъст кре...

Наденица с гъбен сос

Нарежете гъбите на ивички и ги сварете в подсолена вода. Сгорещете олиото и запържете до златист цвят нарязания лук, добавете кетчупа и горчицата. ...

Селска манджа с пържени чушки

Нарязваме чушките на дребно и ги запържваме в мазнината за 5-6 минути. Добавяме натрошеното сирене, разбъркваме и след 3 минути слагаме яйцата и на...