Кулинарни тънкости при готвенето с кресон

Кресонът е съчетал в себе си зеленчук и билка. В кулинарията се използва култивираното растение. Тъй като предпочита водата и вирее край нея, се нарича още е воден крес или мокреш, дори поточарка.

В далечното минало бил използван като тонизиращо средство в битките, както и като лекарство. Най-популярната му употреба от миналото обаче се свързва с английската работническа класа. Когато нямали хляб, те го използвали за основна храна. Така, на места и до днес кресонът се нарича хлябът на бедните".

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



БИОЧАЙ ЗА СПОКОЙСТВИЕ, РАДОСТ И ЛЮБОВ



3 ЛЕСНИ ЙОГА УПРАЖНЕНИЯ ПРОТИВ ДВОЙНА БРАДИЧКА



СПРЕТЕ ДА БРОИТЕ КАЛОРИИ, МИНЕТЕ НА СРЕДИЗЕМНОМОРСКА ДИЕТА



КАК БИРЕНАТА МАЯ НИ ПРАВИ ПО-КРАСИВИ И СВЕЖИ

В кулинарията се използват листата на кресона. В зависимост от отглеждания сорт, те са гладки, сочни и различни по големина и форма. Отличават се с пикантен вкус, наподобяващ този на хряна.

Листата на кресона са богати на полезни вещества като желязо, йод, витамин С и други. Освен това, той се отличава с минимално количество калории в състава си. Доказано е, че 80 г от зеленчука дневно са способни да заместят пет порции плодове и зеленчуци.

Листата на кресона се използват главно за украса на редица блюда и сандвичи. Той се използва пресен и не изисква никаква топлинна обработка. Подхожда си с яйчени продукти, както и сирена.

Освен пресен, кресонът е много добра добавка към храната и варен. Нужни да му няколко минути в гореща вода, за да омекне. Така приготвен, той е подходящо допълнение към сосове и пюрета. Използва се и при приготвянето на супи с кресон.

Снимка: Thinkstock

Пикантният вкус на кресона го превръща в прекрасен завършек на ястия с дивеч, печени меса и сосове за риба - като подправка. С количеството му обаче не трябва да се прекалява, за да не стане много горчиво. Комбинира се с тежки продукти с ненатрапчива миризма, при които може да изпъкне.

Освен листата на кресона, някои използват и неговите кълнове. Заедно с листата, те са чудесно допълнение към салати и гарнитури.

Снимка: Thinkstock

А сега ви представяме една рецепта за супа от кресон:

Необходими продукти: 500 г кресон, 2 с.л.олио, 1 картоф, 1 глава стар кромид лук, 1/4 ч.л. сол, 1/4 ч.л. черен пипер млян, 2.50 ч.ч. бульон пилешки, 2.50 ч.ч. краве прясно мляко, ч.ч. сметана течна.

Начин на приготвяне: Олиото се загрява в дълбока тенджера. Добавят се нарязаните на кубчета картоф и лук. Разбъркват се, поръсват се със сол и пипер на вкус. Силата на котлона се намаля и се оставя за 5 минути да покъкри.

Добавят се бульонът и млякото. Котлона се увеличава и след като клокне, температурата се намалява и се оставя за още 10 минути.

Добавя се нарязаният кресон, разбърква се и се оставя за още 4-5 минути без капак. Супата се прехвърля в блендер и се разбива до получаването на хомогенна смес.

Връща се в тенджерата и се подправя на вкус. Сервира се в отделни порции, гарнирани със сметана и пресни листа кресон.

Още от Рецепти

Селска манджа с пържени чушки

Нарязваме чушките на дребно и ги запържваме в мазнината за 5-6 минути. Добавяме натрошеното сирене, разбъркваме и след 3 минути слагаме яйцата и на...

Тиквеник с орехи и стафиди

Обелете и настържете тиквата на едро ренде. Задушете я в малко мазнина и захар, докато омекне и водата се изпари. След това намажете тавата за печене ...

Мусака с картофи и кисело зеле

Нарежете картофите на кръгчета. Подредете ги в тавата за печене, предварително намазнена. По желание можете леко да запържите картофените слайсове пре...

Пилешка каша

Пилешките гърди се сваряват в леко подсолена вода. След като месото е сварено може да го извадите от бульона и да го оставите да изстине. Нарежете го ...

Видео рецепта: Мъфини с череши

Чудесен вкус и аромат...

Руски бисквити

Разбиваме размекнатото масло със захарта, докато станат на пухкав крем. Прибавяме яйцето, какаото, джинджифила, канелата и карамфила. Разбъркваме до...

Как да накараме авокадото да узрее по-бързо?

Знаете, че авокадото не е особено приятно на вкус, нито когато е прекалено презряло, нито когато е неузряло. Ако се е случило така че сте го купили от...

Солен кекс със салам и сирене

Разбийте яйцата. Смесете бакпулвера и млякото, оставете да шупне, добавете към яйцата. Разбъркайте. Сложете брашното в него, солта и подправките. Разб...

Вкусна доматена супа

Ще Ви предложим една полезна рецепта за доматена супа. Тя ще Ви стопли през студените зимни дни. Ще Ви бъдат нужни: 500 гр. домати (можете са използв...

Зеленчукова паста от тиквички и авокадо

Нарежете тиквичките на много тънки ленти, които да наподобяват паста лингуини. Отделно пасирайте заедно авокадото, краставицата, сока от лимона, чесън...