Ядков пътеводител: Как и защо да накисваме ядките?

Ядките и семената съдържат вещества наречени ензимни инхибитори. За тях те са много важни, но не и за нас.


Инхибиторите са нещо като защитен механизъм на ядките. Когато те попаднат в почвата, инхибиторите ги предпазват от гниене, докато средата стане подходяща, за да може ядката да покълне. Имаме ензими - храносмилателни, които разграждат храната и метаболитни, които подпомагат всички процеси в тялото. Ензимните инхибитори пречат на нашите ензими, като се свързват с тях или като ги деформират.

Четете още: Признаци, че нещо не е наред с храненето ви



Също така ядките и семената съдържат фитинова киселина в обвивките си. Когато тя попадне в организма, се свързва с калция, магнезия, медта, желязото и цинка и не позволява усвояването на полезните вещества от ядките и семената. Напротив, когато се консумират големи количества, може да се стигне до дефицит на минерали, раздразване на стомаха и появата на други здравословни проблеми.

Четете още: Веднъж завинаги започнете да живеете здравословно

Когато ядките се накисват, ензимните инхибитори се неутрализират и фитиновата киселина се премахва. Ядката се събужда", започва процеса на покълване и тя става жива.



Стимулира се произвеждането на полезни ензими, увеличава се количеството на витамини, особено на В групата, разбива се глутена и ядките се усвояват много по-лесно, протеинът става по-лесен за абсорбиране, предотвратява се загубата на минерали, неутрализират се токсините и се предотвратяват различни заболявания.

Четете още: Диетично и здравословно: Сурова морковена торта

Ядките и семената се киснат в хладка вода за определени часове. След накисване ядките трябва да се изплакнат хубаво, а водата, в която са киснали да се изхвърли. Обикновено тя потъмнява, защото в нея са се отделили вредните елементи.

Така накиснати и измити, ядките и семената могат да се съхраняват в хладилник, обикновено до 24 часа.



Коя ядка колко време трябва да се кисне преди консумация:

Бадеми - 8-12 часа / над 12 часа, за да покълне
Бразилски орех - не се кисне / не покълва
Кашу - 2-3 часа / не покълва
Киноа - 2 часа / 1-2 дни, за да покълне
Кедрови ядки - не се кисне / не покълва
Конопено семе - не се кисне / не покълва
Леблебия - 12 часа / над 12 часа, за да покълне
Ленено семе - 8 часа / не покълва
Лешници - 6-8 часа / не покълва
Макадамия - не се кисне / не покълва
Нахут - 12 часа / над 12 часа, за да покълне
Орехи - 4 часа / не покълва
Слънчогледово семе - 2 часа / 2-3 дни, за да покълне
Сусам - 8 часа / 1-2 дни, за да покълне
Тиквено семе - 8 часа / 1-2 дни, за да покълне
Шам фъстък - не се кисне / не покълва

Източник: zdravei.org

Още от Здраве, диети и спорт

5 вида менструални болки

Менструалните болки са ужасни, но обикновено не са нещо, за което трябва да се притесняваме. За съжаление обаче има случаи в които тези болки издават ...

Трябва ли да спрем да дъвчем дъвка и да ядем хляб?

Дъвченето на дъвка и консумацията на хляб може да се окажат вредни за здравето. Специалисти твърдят, че дългосрочното излагане на някои популярни ...

Червеният винен оцет – страхотно полезен!

Говорили сме много за ползите за здравето от ябълковия оцет. Време е да поговорим за червения винен оцет. Той не е предвиден само за салатен дресинг, ...

Синджир в косата – новият хит в прическите

Синджирчета в косата – това не е някоя нова садо-мазо приумица, а новият хит за коса. Това е една от водещите тенденции в прическите за 2017-та година...

5 признака на възпален апендикс

Повечето хора са запознати с често срещаните стомашни проблеми, като диария, запек, хранително отравяне или стомашно-чревен вирус. Макар апендици...

Ето триковете, с които Ева Лонгория изглежда зашеметяващо на 41 г.

През март звездата от сериала Отчаяни съпруги ще навърши 42 години, но все още в идеална форма благодарение на няколко малки тайни за красота. Режимът...

4 неща, които всяка жена трябва да знае за яйчниците си

Може би не се замисляте за тези наши най-добри приятели на жените, но те са много важни и е добре да сме по-запознати с функциите им. Ето петте най-ва...

Съвети за грим над 60 години

Жените над 60 години също са красиви. За да подчертаят чертите си, те също могат да използват магията на грима. ...

Алкохол и здрава кожа - напълно несъвместими

Алкохолът има невероятно лошо въздействие върху кожата. Ако пиете концентрат, рискувате никога да не видите онова свежо и сияйно лице от младежките си...

4 йога пози за стегнати гърди

Всяка дама иска да има стегнати и добре изглеждащи гърди. Промените в теглото, варирането на хормоните, бременността и кърменето, са само част от факт...