Защо е полезно за здравето да готвите в китайски уок?

Често към уока има сводест капак, който позволява ястието да се задуши, но традиционното азиатско гответе включва само запържване без употребата на капак. Характерното за уока е, че се готви на висока температура, ястията стават по-бързо и запазват максимално от полезните си качества. Ето няколко съвета как да приготвяте вкусни манджички в уок!

Не ползвайте много мазнина. Предимството на този съд е, че няма нужда да изпразвате е него бутилката със зехтина, достатъчни са няколко капки, Макар и малко като количество обаче, мазнината трябва да е добре нагрята.

Трябва да се постараете продуктите да бъдат нарязани на малки парченца, тънки ивици, въобще фино. Това ще позволи да се приготвят бързо и с малко мазнина. Колкото по-твърд и труден за термична обработка е един продукт, толкова по-ситно трябва да бъде нарязан, Също така се препоръчва парченцата от един вид да бъдат еднакви по големина, за да се приготвят едновременно, а не едните да бъдат твърди и хрупкави, а другите - меки и разкашкани. Важно е да подготвите предварително всички съставки, включително течните и подправките, защото готвенето става много бързо, а ръцете ви трябва да са свободни да разбъркват.

Слагайте продуктите по реда на тяхната твърдост и/или времето, от което се нуждаят за сготвяне. Например месото и по-твърдите зеленчуци като моркови, зеле, целина и други са първи, последни са меките зеленчуци и подправките. Ако рецептата съдържа прекалено много продукти, може да се наложи да ги сготвите поотделно и да ги смесите накрая.

Характерно за уока е обръщането на съставките с повдигане на съда от котлона и леко завъртане, Ако обаче съставките са повече, необходимо е да действате с дървена лъжица. „Запържване с бъркане" се нарича китайският метод, при който за 5-10 минути всичко заедно се запържва, като непрекъснато се бърка, при това бързо, от външната към вътрешната част, която е най-загрята.

Поради произхода му готвенето в уок обикновено не минава без соев сос. Разбира се, следвайте рецептата, там ще е описано всичко. Не добавяйте соевия сос твърде рано. защото ще загори.

Гответе само с растително масло, никога с краве или с животинска мас. Ако приготвяте сос, извадете приготвеното от уока, добавете вино и сгъстете с нишесте. Може да обогатите вкуса със сметана или да разредите с бульон.

Може и да задушавате в уок. За целта първо запържете за няколко минути съставките, след това налейте течността и оставете под похлупак на слаб огън до 30 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време и при този метод.

Още от Здраве, диети и спорт

Натурални лекове при гъбички по ноктите

Гъбичните инфекции по ноктите на краката и ръцете почти винаги се оказват упорити за лечение. Ноктите пожълтяват, потъмняват, променят формата си и за...

Блясък и стил с дрехи с пайети втора ръка

Пайетите в последно време превзеха модните подиуми. Те са символ на ярка индивидуалност и смелост. В последните няколко сезона, а и в следващите, те с...

10 алкални храни, подобряващи здравето (галерия)

  Галерия Топ 10 алкални храни за здраве 10 снимки Алкално-киселинният баланс в тялото е от голямо значение за здравето...

Алкохол и здрава кожа - напълно несъвместими

Алкохолът има невероятно лошо въздействие върху кожата. Ако пиете концентрат, рискувате никога да не видите онова свежо и сияйно лице от младежките си...

Намалете калориите с една трета, за да се предпазите от диабет

Свиването на приема на калориите с една трета може да намали риска от сърдечносъдови заболявания и деменция с цели 40%, твърди ново проучване. Знае се...

4 неща, които всяка жена трябва да знае за яйчниците си

Може би не се замисляте за тези наши най-добри приятели на жените, но те са много важни и е добре да сме по-запознати с функциите им. Ето петте най-ва...

2-минутна техника за плосък корем

Всички знаем колко е трудно да се отървем от излишните мазнини, особено в коремната област. Тийнейджърските години, в които метаболизмът в супер бърз ...

Последният моден писък в грижата за коса и боядисването – PlexТехнология

Учените разработиха нов активен комплекс – иновативна технология на пазара за продукти за коса. Новата гама Gliss Fiber Therapy съдържа спе...

Трябва ли да оставим бебето да плаче?

Дали да оставим бебето да плаче и да млъкне само или веднага, щом ревне, да му обърнем внимание? Това е дилема, пред която всички родители са поставен...

Моринга – чудното лековито растение

За него се говори рядко, но това е растение, което има редица здравословни ползи. Моринга – известно още като „дървото чудо“, на кое...