Вкусна рецепта с вино Марсала

Марсала (Marsala) е италианско ликьорно вино, което се произвежда в околностите на градовете Марсала и Трапани, на остров Сицилия, Италия. При производството на Марсала, ферментацията протича по обичайния начин, но една част от гроздето се оставя за направата на подслаждащ агент, наречен мистела (mistella) или кото (cotto). Мистела се прави като се смесват изсушени гроздови зърна с винен алкохол, а кото - чрез топлинна редукция на гроздови зърна до получаването на гъст сироп.

За вината Марсала е задължително да бъдат подсилени с винен алкохол. Те имат 17-20 % алкохолно и 1,5-7 % захарно съдържание.

Вината Марсала се класифицират в зависимост от характеристиките и продължителността на стареене в следните категории :
* Fine - с най-малко една година отлежаване;
* Superiore - с минимум две години отлежаване;
* Superiore Riserva - с минимум поне четири години отлежаване;
* Vergine или Soleras - с минимум поне пет години отлежаване;
* Vergine или Soleras Stravecchio e Vergine или Soleras Riserva с минимум поне десет години отлежаване.

Произвеждат се и ароматизирани марки Марсала с аромат на банани, черен касис и др.

Често вината Марсала се използват за направа на различни коктейли, както и в сладкарската промишленост за производств...

Още от Рецепти

6 неща, които се случиха, когато ядох цвекло 2 седмици

Цвеклото е много ценен зеленчук, особено за спортистите. Започнах да тичам и исках да разбера защо е така и дали този зеленчук наистина ще направи чуд...

Най-вкусната разядка от маслини и каперси

Маслините са любими на мнозина. Предлгаме ви разядката с име Тапенада. Ястието идва от областта Прованс във Франция.  Ще са Ви нужни: 200 гр. ч...

Кифлички с мак

Разбъркайте маслото заедно със сиренето. Комбинирайте бакпулвера с киселото мляко и го добавете при маслената смес. Прибавете маслото постепенно, дока...

Как да приготвите зеления фасул?

Зеленият боб е един от най-вкусните зеленчуци, но за съжаление можем да му се наслаждаваме само няколко седмици през годината. Сега сме в сезона на зе...

Най-вкусната разядка от маслини и каперси

Маслините са любими на мнозина. Предлгаме ви разядката с име Тапенада. Ястието идва от областта Прованс във Франция.  Ще са Ви нужни: 200 гр. ч...

Рецепта за канелони със сирене и кашкавал

Пастата е едно от най-вкусните ястия, за което сме много благодарни на италианците. Има много видове паста, но един от най-популярния вид е канелони. ...

Шоколадов десерт с три съставки

Сложете в купа кондензираното мляко и натрошения шоколад. Разтопете шоколада на водна баня или за няколко секунди в микровълновата. Нарежете ядките, к...

Домашна млечна майонеза

Във висока чаша или блендер сипете млякото, лимоновия сок и горчицата. След това прибавете пасирания чесън и започнете на много тънка струя и постепен...

Ябълков крамбъл ала френски тост

Нарежете филийките хляб на кубчета. Нарежете на кубчета и ябълките. В голяма купа смесете хляба, ябълките, кафявата захар и нишестето. Разбъркайте доб...