Вкусна рецепта с вино Марсала

Марсала (Marsala) е италианско ликьорно вино, което се произвежда в околностите на градовете Марсала и Трапани, на остров Сицилия, Италия. При производството на Марсала, ферментацията протича по обичайния начин, но една част от гроздето се оставя за направата на подслаждащ агент, наречен мистела (mistella) или кото (cotto). Мистела се прави като се смесват изсушени гроздови зърна с винен алкохол, а кото - чрез топлинна редукция на гроздови зърна до получаването на гъст сироп.

За вината Марсала е задължително да бъдат подсилени с винен алкохол. Те имат 17-20 % алкохолно и 1,5-7 % захарно съдържание.

Вината Марсала се класифицират в зависимост от характеристиките и продължителността на стареене в следните категории :
* Fine - с най-малко една година отлежаване;
* Superiore - с минимум две години отлежаване;
* Superiore Riserva - с минимум поне четири години отлежаване;
* Vergine или Soleras - с минимум поне пет години отлежаване;
* Vergine или Soleras Stravecchio e Vergine или Soleras Riserva с минимум поне десет години отлежаване.

Произвеждат се и ароматизирани марки Марсала с аромат на банани, черен касис и др.

Често вината Марсала се използват за направа на различни коктейли, както и в сладкарската промишленост за производство на сладкарски изделия : тирамису, торти, кейкове и др.

В допълнение предлагам и една рецепта за свинско с гъби и вино Марсала.

Необходими продукти:
500 гр.свинско филе
2 ч.ч. гъби
5 с.л.брашно
1 щипка сол
2 щипка чесън на прах
2 щипка риган
50 мл зехтин
3 с.л. краве масло
2 ск. чесън
1 ч.ч. десертно вино Марсала

Начин на приготвяне:
Смесете брашното, солта, чесъна на прах и ригана в средно дълбока купа. Добавете свинските филета и ги оваляйте добре в подправките.

Загрейте маслото и зехтина в по-голям тиган. Добавете свинските филета и ги запържете до златисто и от двете страни. Добавете нарязаните на филийки гъби и скилитките чесън, които можете да нарежете на много ситно или пък да смачкате с преса.

Прибавете десертното вино Марсала, покрийте с капак и оставете да се готви на тих огън, докато сосът се сгъсти - около 15 минути. Разбърквайте периодично.
По желание може да гарнирате с кисели краставички или друга сезонна салата.



Снимка: colombowine.com



Снимка: colombowine.com

Още от Рецепти

Чайове за здрав стомах, отслабване и чиста кожа

Чаят е успокояваща зимна напитка, която освен че е вкусна, има лечебни свойства. Знаете ли, че торбичка чай може да направи чудеса с тялото ви? Незави...

Сьомга с лимон и подправки

В голяма купа смесете всички продукти, но без сьомгата. Разбъркайте добре и прибавете рибата. Обилно го полейте с марината, покрийте и оставете на х...

Веган лазаня

Лазанята не е сред най-полезните ястия, но тази веган лазаня съдържа доста малко калории. Добрият вкус на лазанята идва от тофу, овкусено с чесън и св...

5 напитки, които ще засилят метаболизма Ви

През зимата метаболизмът на човек се забавя и това е съвсем нормално, като се имат предвид многото зловредни фактори - студено е, нямаме почти никакво...

Това ще промени начина, по който ядете спагетите, останали от вчера

Във всеки дом доста често се случва да остане храна от вечерята. Рядко успяваме да преценим точно какво количество храна да приготвим, за да се изяде....

Коктейл "Секс в снежната пряспа"

Всички обичаме да пийваме летния коктейл "Секс на плажа" с водка и портокалов сок. Вече, обаче, е зима и ние ще Ви запознаем със зимния вариант на тоз...

Кешкек - жито със сланина

Измиваме добре житото под течаща вода. Сваряваме го заедно с наситнената сланина до готовност. Пасираме всичко и получената каша сервираме посолена...

Тиквеник с орехи и стафиди

Обелете и настържете тиквата на едро ренде. Задушете я в малко мазнина и захар, докато омекне и водата се изпари. След това намажете тавата за печене ...

Това пиле с кашу е по-здравословно, отколкото предполагате

Това е едно изключително вкусно ястие, което се приготвя за 30 минути. То съдържа пиле, кашу, зеленчуци и ориз от карфиол. Освен това е много по-здрав...

Как да се отървем от неприятната миризма в кухнята?

Едва ли има човек, който не обича пържено пиле или пържени картофки. Но миризмата в кухнята, след приготвянето им, е ужасяваща. Поне 24 часа след пърж...