Вкусна рецепта с вино Марсала

Марсала (Marsala) е италианско ликьорно вино, което се произвежда в околностите на градовете Марсала и Трапани, на остров Сицилия, Италия. При производството на Марсала, ферментацията протича по обичайния начин, но една част от гроздето се оставя за направата на подслаждащ агент, наречен мистела (mistella) или кото (cotto). Мистела се прави като се смесват изсушени гроздови зърна с винен алкохол, а кото - чрез топлинна редукция на гроздови зърна до получаването на гъст сироп.

За вината Марсала е задължително да бъдат подсилени с винен алкохол. Те имат 17-20 % алкохолно и 1,5-7 % захарно съдържание.

Вината Марсала се класифицират в зависимост от характеристиките и продължителността на стареене в следните категории :
* Fine - с най-малко една година отлежаване;
* Superiore - с минимум две години отлежаване;
* Superiore Riserva - с минимум поне четири години отлежаване;
* Vergine или Soleras - с минимум поне пет години отлежаване;
* Vergine или Soleras Stravecchio e Vergine или Soleras Riserva с минимум поне десет години отлежаване.

Произвеждат се и ароматизирани марки Марсала с аромат на банани, черен касис и др.

Често вината Марсала се използват за направа на различни коктейли, както и в сладкарската промишленост за производств...

Още от Рецепти

Рибена супа с картофи и морков

Нарежете картофите на дребни кубчета. Сварете ги в дълбока тенджера с вода. Към тях добавете зехтина и солта. Разбъркайте. Добавете моркова, също наря...

Паста с пиле, лимон и аспержи

Ще ви предложим една интересна рецепта за паста, подходяща за пролетните дни. Необходими продукти: сол една опаковка спагети 1 с. л. зехтин 500 гр. пи...

Гхи – пречистеното масло с много ползи за здравето

Дава енергия и помага в отслабването...

Великденски сладки с малини

>Това е поредната рецепта за великденски сладки от Clovesandvanilla.com, която определено е много ароматна и вкусна. Тези курабийки са по рецепта ...

Вкусна закуска с мюсли

Мюслито е полезна част от закуската, която ни дава енергия и осигурява полезни вещества за организма през целия ден. Не всеки, обече е ...

Агнешко с много зеленчуци и медена заливка

Загрейте мазнина в дълбок тиган. Запържете агнешкото в него, както е цяло. Извадете го от тигана и го оставете настрана. Добавете още малко мазнина и ...

7 рецепти с пресни картофи

Пресните картофи са крехки, меки, полезни, а и се готвят изключително бързо. Сега е моментът да се възползвате от техните полезни хранителни качества,...

Вкусни рецепти за агнешко и дроб сарма на едно място

За Великден по традиция приготвяме агнешко месо, агнешка супа и дроб сарма. За да стане месото крехко, вкусно и сочно му трябват достатъчно часове гот...

Козуначени кифлички с мармалад и орехи

В топлото мляко разтворете маята и оставетe сместа да си почиne за няколко минути. В голяма купа комбинирайте двете яйца заедно с белтъка на трет...