Из дълбините на италианската кухня

От Ранното средновековие до края на XIX век Италия се състои от отделни области, всяка от които притежава свои кулинарни традиции и обичаи. Различните техники за готвене се предавали от поколение на поколение, благодарение на което са допринесли за разнообразието на италианската кухня. Важна роля за това играят и съседните страни, включително Франция, Австрия и вече бивша Югославия.

Италия се променя в много отношения, когато икономиката й процъфтява след Втората световна война. През това време земеделието се модернизира и са въведени редица нови технологии, свързани с него. В този период различните кулинарни практики от отделните региони на страната започват да се комбинират, тъй като хората започват да мигрират от по-малките селища към по-големите. Много италианци от юг се насочват към северната част на страната, където въвеждат така популярната днес пица, превърнала се в кулинарна емблема на Ботуша. И до днес обаче всяка местност се гордее с регионалните стилове на готвене и се опитва да ги съхрани автентичния им вид.

Thinkstock/Guliver
Въпреки че италианците са известни по света с пицата, пастата и доматения сос, в националната им кухня могат да се различат храни от няколко региона. На север като мазнина обикновено се използва маслото, в централните части - свинската сланина, докато на юг предпочитат зехтина.

Оризът, кашата от царевично брашно и тестените изделия са в основата на южноиталианската кухня. През последните десетилетия на XX век пастата и пицата, които се зараждат в южните региони, стават особено популярни и в северната част на Италия и днес са национална емблема. Но ...

Още от Рецепти

11 невероятно полезни свойства на куркумата

Куркумата е една от най-известните подправки. В допълнение към отличния вкус, тя притежава редица други изключително полезни качества. Ето неочакванит...

Пухкав маслен омлет с моцарела

Разбийте яйцата със сметаната в купа, докато станат кремообразни. Към тях добавете настърганата моцарела. Подправете с подправките и солта. Разтопете ...

Пилешка супа с лук и ориз

Нарежете пилешкото филе на едри парчета. Намажете го със солта, черния и червения пипер, за да се овкуси. След това го запържете в сгорещеното масло о...

11 невероятно полезни свойства на куркумата

Куркумата е една от най-известните подправки. В допълнение към отличния вкус, тя притежава редица други изключително полезни качества. Ето неочакванит...

10 рецепти за домашни десерти

Няма по-вкусно от домашния сладкиш! Десертите, които приготвяме за нашето семейство и близки са не просто приятен завършек на трапезата, а истинска ек...

Пиле със зеленчуци на тиган

Пилето може да се сготви на хиляди различни ястия и днес ще ви представим най-пролетното от тях. Пролетта е сезонът на свежите зеленчуци, така че е ре...

Вълшебни смутита за отслабване

Лятото е вече тук, а всички знаем, че това е сезонът на смутитата. Смутито е вкусна и полезна напитка, а в някои случаи помага и за отслабването.......

Най-разпространените митове за виното

Изба New Bloom Winery налага на пазара интересни български вина с модерно излъчване като сериите Verano Azur, Pixels, F2F и New Bloom...

15 странни факта за храната

Храната, която ядем всеки ден е важна част от нашия живот, тъй като е необходимост, но все пак има куп интересни тайни, които никога не бихме могли да...

Супа от картофи с морски дарове

Чушката и лукът се нарязват на ситно и се задушават в мазнината. Към тях се добавят и нарязаните на кубчета картофи, за да се запържат за няколко мину...