Из дълбините на италианската кухня

От Ранното средновековие до края на XIX век Италия се състои от отделни области, всяка от които притежава свои кулинарни традиции и обичаи. Различните техники за готвене се предавали от поколение на поколение, благодарение на което са допринесли за разнообразието на италианската кухня. Важна роля за това играят и съседните страни, включително Франция, Австрия и вече бивша Югославия.

Италия се променя в много отношения, когато икономиката й процъфтява след Втората световна война. През това време земеделието се модернизира и са въведени редица нови технологии, свързани с него. В този период различните кулинарни практики от отделните региони на страната започват да се комбинират, тъй като хората започват да мигрират от по-малките селища към по-големите. Много италианци от юг се насочват към северната част на страната, където въвеждат така популярната днес пица, превърнала се в кулинарна емблема на Ботуша. И до днес обаче всяка местност се гордее с регионалните стилове на готвене и се опитва да ги съхрани автентичния им вид.

Thinkstock/Guliver
Въпреки че италианците са известни по света с пицата, пастата и доматения сос, в националната им кухня могат да се различат храни от няколко региона. На север като мазнина обикновено се използва маслото, в централните части - свинската сланина, докато на юг предпочитат зехтина.

Оризът, кашата от царевично брашно и тестените изделия са в основата на южноиталианската кухня. През последните десетилетия на XX век пастата и пицата, които се зараждат в южните региони, стават особено популярни и в северната част на Италия и днес са национална емблема. Но ...

Още от Рецепти

Морковен кейк за Великден

Трудно е да се проследи произходът на морковения кейк, но широката си популярност той дължи на САЩ, където се е появил за първи път в кафенета и ресто...

Рецепта за спагети Карбонара

След пицата, може би спагетите са следващото най-обичано ястие. Всички ние сме благодарни за съществуването на италианската кухня. Най-популярните спа...

Вкусна сладоледена, бананова торта

Лятото е почти тук и е време да започнем да се радваме на студени храни и напитки. Сладоледът е първото нещо, за което се сещаме, когато чуем "лято", ...

7 продукта, които е по-добре да избягвате в супермаркета

Каквото и да поставим в хубава опакова, хората ще се избиват да го купуват. Много често не мислим какво точно купуваме и съответно какво ще изядем. Мн...

Пълнени патладжани със зеленчуци на фурна

Измийте и нарежете всички зеленчуци. Патладжаните се разрязват на половини и сърцевината им се издълбава. Тя също се нарязва на кубчета. Нарежете на с...

Трябва ли да съхранявате лука в хладилника?

Една от многото храни, които не трябва да охлаждате, е лукът. Ако съхранявате лука в хладилника, вероятно ще се изумите от това, което ще прочетете. И...

Лесен начин за приготвяне на бъркани яйца

Позволете ни да ви представим поредния трик, който ще направи живота ви по-лесен: яйца на хартия за печене. Това е една нова тенденция, която на пръв ...

Крем супа от картофи и тиквички

Крем супите са изключително вкусни, особено през лятото, когато има повече зеленчуци, които можем да добавим. Днес ще ви представим рецепта за крем су...

Ризото с патладжани, гъби и сметана

Сложете олиото в тиган, загрейте го на средна температура и запържете в него ориза, докато промени цвета си. Добавете виното и оставете да изври. Доба...

Яхния със свинско и грах

Нарежете чесъна, лука, магданоза (на ситно) и бекона на кубчета. Отцедете водата на граха и го изплакнете. Нарежете свинското на едри кубчета. Загрейт...