Из дълбините на италианската кухня

От Ранното средновековие до края на XIX век Италия се състои от отделни области, всяка от които притежава свои кулинарни традиции и обичаи. Различните техники за готвене се предавали от поколение на поколение, благодарение на което са допринесли за разнообразието на италианската кухня. Важна роля за това играят и съседните страни, включително Франция, Австрия и вече бивша Югославия.

Италия се променя в много отношения, когато икономиката й процъфтява след Втората световна война. През това време земеделието се модернизира и са въведени редица нови технологии, свързани с него. В този период различните кулинарни практики от отделните региони на страната започват да се комбинират, тъй като хората започват да мигрират от по-малките селища към по-големите. Много италианци от юг се насочват към северната част на страната, където въвеждат така популярната днес пица, превърнала се в кулинарна емблема на Ботуша. И до днес обаче всяка местност се гордее с регионалните стилове на готвене и се опитва да ги съхрани автентичния им вид.

Thinkstock/Guliver
Въпреки че италианците са известни по света с пицата, пастата и доматения сос, в националната им кухня могат да се различат храни от няколко региона. На север като мазнина обикновено се използва маслото, в централните части - свинската сланина, докато на юг предпочитат зехтина.

Оризът, кашата от царевично брашно и тестените изделия са в основата на южноиталианската кухня. През последните десетилетия на XX век пастата и пицата, които се зараждат в южните региони, стават особено популярни и в северната част на Италия и днес са национална емблема. Но ...

Още от Рецепти

Козуначен сладкиш с ром

Нарежете козунака на филийки или кубчета. Разбийте яйцата заедно със захарта, ванилията и рома. Намаслете тавичка за печене и подредете козунака, след...

10 пролетни рецепти с пресни картофи

Пресните картофи са любими на много хора, защото са крехки и лесно се приготвят. Сезонът на крехките пресни картофи тепърва предстои. У нас реколтата ...

Класическо ирландско кафе

В дълбока стъклена чаша със столче изсипете уискито. След него прибавете кафето, а накрая украсете с богата розичка сметана. За финал поръсете розичка...

Паприкаш с агнешко

Нарежете месото на късове и го запържете до златисто в добре сгорещено олио. След това го извадете от мазнината и в нея задушете лука, чесъна и морков...

Какво ще се случи, ако замените всички напитки с вода?

Всички знаем колко са вредни всички газирани напитки, натурални сокове и т.н. и се опитваме да намалим приема им. А знаете ли какво ще се случи, ако з...

Как да приготвите закуските за цялата седмица в неделя

Как да направите бързата закуска още по-бърза? Подгответе закуските за цялата седмица наведнъж. Точно както приготвяте салата за обяд на следващия ден...

Омлет с гъби, пресен лук и авокадо

Разбийте яйцата заедно с подправките. Нарежете магданоза и лука на ситно. Нарежете сиренето и авокадото на кубчета, а зелената салата накъсайте. Смесе...

Свежа френска салата с майонезен дресинг

Измийте и нарежете зеленчуците, а къдравите салати накъсайте, за да са по-свежи. Сложете ги в дълбока купа. Изстискайте лимоновия сок. Отделно направе...

Как да приготвите закуските за цялата седмица в неделя

Как да направите бързата закуска още по-бърза? Подгответе закуските за цялата седмица наведнъж. Точно както приготвяте салата за обяд на следващия ден...

Салата с киноа, авокадо и яйца

Предлагаме ви една много лека и вкусна салата, особено подходяща за този сезон. Необходими са ви: 100 грама киноа 200 гр. салада 3 броя авокадо 3 яй...