Какво знаем за трансизомерите?

Макар че не е известно много за биохимията на трансизомерите, предполага се, че точно те - тези вредни мастни киселини - имат отношение към затлъстяването, диабета и метаболитния синдром.

Известно е, че трансмазнините са вредни дори и в минимални количества.  Логично е, в такъв случай, да си зададем въпроса защо  те се използват в храните?

Трансизомерите се получават при нагряване до висока температура на течни растителни масла в присъствието на катализатори и водород. Този процес в химията се нарича хидрогениране. В резултат на химическата реакция растителните мазнини се втвърдяват, какъвто е случаят с маргарина, например.

За да намалят разходите си, много компании, които произвеждат различни видове храни, ги ползват вместо олио. По принцип се препоръчва да не се консумират храни, които съдържат трансизомери, но в търговската мрежа почти няма храна,в  която да  липсват тези отрови.  Нещо повече, има направо престъпни случаи, когато маргаринът, който основно е изработен от трансмазнини, се рекламира като здравословна храна, обогатена с витамини…

В Европа обмислят да се въведат правила за задължително отбелязване  на съдържащите се трансмазнини върху етикетите на храните. У нас, обаче, производителите не са длъжни да описват на етикетите колко грама трансизомери има в съответния продукт. И, докато при някои храни видът, например, показва, че биха могли да съдържат хидрогенирани мазнини, то за други това не е толкова ясно.

Пример са шоколадовите вафли, детските храни от типа на корнфлейкс и дори така популярните кроасани  с шоколад.

Когато купувате  някаква храна, четете внимателно етикетите и следете за реда на изписване. Колкото по-напред стои надписът за такава мазнина /’хидрогенирани мазнини’ или ‘хидрогенирано растително масло’/, толкова по-голямо е тяхното количество в продукта.

Трябва да се знае, че най-голямо количество хидрогенирани мазнини  има в концентрираните сосове и сухите супи, а най-малки в течните мазнини и шоколада. В ресторантите за бързо хранене пържените картофи и панираните продукти се пържат в хидрогенирано олио, например, палмово.

Най-голямо количество хидрогенирани мазнини се използва в изработката на торти, кексове и баници, в бисквитите - също. Едно малко пликче картофен чипс пък съдържа 3.2 г трансизомери.

Какъв съвет можем да дадем? Ако на етикета прочетете надпис ‘хидрогенирани мазнини’, просто не купувайте този продукт.

Още от Интересно

5-те зодии, които са кралици на драмата

Драма! Драма и пак драма! Ж&#...

Най-красивите дами от 90-те: Преди и сега

Снимките, които ще сподеl...

Дневен хороскоп за вторник, 21 февруари

Направете си чаша ароматно кафе, насладете се на старта на деня и вижте какво ви очаква в нашия дневен хороскоп! Към хороскопа >>> ...

Материалист или манипулатор. Какво казват звездите за негативните ни черти?

Овен – нетърпеливи, изискващи и упорити Представителите на тази зодия до такава степен потъват в забързаното си и напрегнато ежедневие, че ле...

Какви любовни преживявания ви очакват до 26 февруари

Разположението на Венера в Овен допринася за появата на импулсивност в действията ни, както и за пораждането на любовни авантюри. Ще сме решителни и и...

Обичах един мъж, гледах го в очите и си казвах: „Господи, колко си ми нужен!“

"Всяка жена среща мъж, който разделя живота ѝ на две: преди срещата с него и след това.""Има хора, уютни като роден дом. Прегръщаш ги и разбираш: аз с...

Дневен хороскоп за вторник, 21 февруари 2017г.

Можете да следите дневния си хороскоп в страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Имате големи планове и мечти. Днес ще изкачите още една стълби...

Ритуали за защита на енергийното ни биополе

Много често хората питат как да се защитим от влиянието на другите, които се опитват да нарушат границите на нашето биополе. Най-силната защита е моли...

Онези мъже, които плачат и пишат стихове

Аз съм от онези мъже... Аз съм от онези мъже, които плачат. Ако те е срам, просто ме подмини. Уморих се от фалшиви герои и от силни, но със дребн...