Какво е парено тесто и как да го приготвим

Французите си приписват авторството на лекото парено тесто или, както те го наричат pte choux, от което се получават пухкавите и въздушни еклери, профитероли и гужери.

То е смес от вода, сол, мазнина, брашно и яйца, а ролята на набухвател играе парата, която при приготвяне се образува заради високото съдържание на влага.

Едната версия за изобретяването му е, че е създадено още през ХVI век от италианеца Пантерели, един от готвачите на Катерина Медичи във Франция.

Антоан Карем пък го е усъвършенствал и превърнал в профитероли два века по-късно.

Но дали корените му са френски, италиански, иберийски или пък отомански съвсем не е ясно, понеже от същото тесто се приготвят както италианските дзеполе и испанските чурос, така и добре известните ни тулумби.

Предлагаме ви техниката за приготвяне на парено тесто, демонстрирана от шеф-готвач на сп. "Меню" Ивелина Иванова. 1. В тенджера се слагат заедно водата (или водата с млякото), солта, захарта (ако е предвидена в рецептата) и маслото, нарязано на кубчета.

Снимка: Списание "Меню" 2. Загряват се на умерен огън, докато заврат и маслото се стопи.

Снимка: Списание "Меню" 3. Сипва се наведнъж брашното.

Снимка: Списание "Меню" ...

Още от Интересно

Дневен хороскоп за вторник, 24 октомври 2017 г.

Можете да следите дневния си хороскоп в страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Не всички около вас са на една и съща вълна, още по-малко на в...

Рецепта за най-мързеливата френска селска торта

Необходими продукти Продукти за блатовете: 1 яйц...

Как да си почивате пълноценно след работа

Около една трета от всички работещи хора се оплакват, че изпитват трудности да освободят главата си от мисли, свързани с работата си, дори в неработно...

Секси костюми за Хелоуин, вдъхновени от 90-те

90-те години на миналия век &...

Дневен хороскоп, 24 октомври, вторник

Луната е в Стрелец. Фаза – първа четвърт. Лунният ден преминава от 5-и в 6-и в 12.04 часа. Управител на деня е Марс. Ето ка...

10 уютни начина да вкарате есенно ухание в дома си

Есента ухае на всички любими прекрасни блага на третия сезон от годината... Ябълки, канела, карамфил, гора, тиква... Затова днес сме решили да ви да...

Всички ние сме обречени като раци в кофа. Или не?

Ако сложиш един рак в кофа, ще избяга. Говорим си за... ...

Буря в интернет заради булчинската рокля на Алекс

Истинска буря в интернет се разрази около роклята, с която днес по план Алекс Богданска ще стане Петканова на сватба в къщата на Големия брат. Тоалетъ...

Ето какво става, когато кажеш „Марш!” на грешната жена

Ако някой твърди, че жените и мъжете са абсолютно равни, то тази история ще го обори. Истината е, че когато говорим за неписани права и правила, няма ...