Какво е парено тесто и как да го приготвим

Французите си приписват авторството на лекото парено тесто или, както те го наричат pte choux, от което се получават пухкавите и въздушни еклери, профитероли и гужери.

То е смес от вода, сол, мазнина, брашно и яйца, а ролята на набухвател играе парата, която при приготвяне се образува заради високото съдържание на влага.

Едната версия за изобретяването му е, че е създадено още през ХVI век от италианеца Пантерели, един от готвачите на Катерина Медичи във Франция.

Антоан Карем пък го е усъвършенствал и превърнал в профитероли два века по-късно.

Но дали корените му са френски, италиански, иберийски или пък отомански съвсем не е ясно, понеже от същото тесто се приготвят както италианските дзеполе и испанските чурос, така и добре известните ни тулумби.

Предлагаме ви техниката за приготвяне на парено тесто, демонстрирана от шеф-готвач на сп. "Меню" Ивелина Иванова. 1. В тенджера се слагат заедно водата (или водата с млякото), солта, захарта (ако е предвидена в рецептата) и маслото, нарязано на кубчета.

Снимка: Списание "Меню" 2. Загряват се на умерен огън, докато заврат и маслото се стопи.

Снимка: Списание "Меню" 3. Сипва се наведнъж брашното.

Снимка: Списание "Меню" ...

Още от Интересно

Красиви характеристики на човешкия облик, които всъщност са генетични аномалии

Генетичните мутации са толкова сложни, че понякога произвеждат невероятни резултати. Гените и начинът, по който те не работят, карат някои хора да изг...

Дневен хороскоп за петък, 19 януари

Няма нищо по-хубаво от последен работен ден за седмицата, който ще премине под знака на хармонията и хубавите планове за уикенда.  Отделете врем...

Смели ирански жени се противопоставят на задължителното носене на хиджаб

Холандският фотограф Маринка Масюс отива в Иран, за да създаде фотографски проект "Моята нелепа свобода", движението, което дава възможност на ирански...

Японци създадоха най-артистичния куб от листчета

Японска компания използва лазерна технология за рязане, за да създаде нещо, което изглежда като куб с цветни хартиени листчета в началото, но всъщ...

Очакват ви успехи, Телци!

Какво вещаят звездите за днес?...

Меган Маркъл е Edna "супер щастлива жена" или какво обеща Хари на любимата си в Уелс

Меган Маркъл показа невероятния си годежен си пръстен на развълнувани нейни фенове и описа себе си като "супер щастлива жена" по време ...

Защо не избягах, когато той ми посегна?

През последните месеци сексуалният тормоз над жените, независимо дали вербален или физически, е тема номер едно. От всички коментари по темата ясно си...

Кризата на средната възраст според зодията

До ден днешен никой човек не е избягал от кризата на средната възраст. Но как се отразява тя на представителите на различните зодии? Дръжте се - ако н...

Какво разочарова в любовта всяка една зодия

Ако една връзка беше само безоблачни дни и захарен памук, то нямаше да бъдем свидетели на толкова раздели около нас.  Истината е, че наистина жи...