Какво е парено тесто и как да го приготвим

Французите си приписват авторството на лекото парено тесто или, както те го наричат pte choux, от което се получават пухкавите и въздушни еклери, профитероли и гужери.

То е смес от вода, сол, мазнина, брашно и яйца, а ролята на набухвател играе парата, която при приготвяне се образува заради високото съдържание на влага.

Едната версия за изобретяването му е, че е създадено още през ХVI век от италианеца Пантерели, един от готвачите на Катерина Медичи във Франция.

Антоан Карем пък го е усъвършенствал и превърнал в профитероли два века по-късно.

Но дали корените му са френски, италиански, иберийски или пък отомански съвсем не е ясно, понеже от същото тесто се приготвят както италианските дзеполе и испанските чурос, така и добре известните ни тулумби.

Предлагаме ви техниката за приготвяне на парено тесто, демонстрирана от шеф-готвач на сп. "Меню" Ивелина Иванова. 1. В тенджера се слагат заедно водата (или водата с млякото), солта, захарта (ако е предвидена в рецептата) и маслото, нарязано на кубчета.

Снимка: Списание "Меню" 2. Загряват се на умерен огън, докато заврат и маслото се стопи.

Снимка: Списание "Меню" 3. Сипва се наведнъж брашното.

Снимка: Списание "Меню" ...

Още от Интересно

Дневен хороскоп за неделя, 22 април 2018 г.

Овен Сега е моментът да изразите себе си, особено плановете и идеите си. Ако нямате такива, бързо се сдобийте и намерете някой, който да ви помогне да...

Кейт Мидълтън вече е в болница с родилни болки, кралско бебе номер 3 е на път

Кейт Мидълтън бе приета в болницата "Сейнт Мери" в Лондон рано тази сутрин, на 23 април, с родилни болки в начален стади...

Ако всеки се включи, ще спасим Земята!

Ето и няколко идеи как ти лично можеш да спасиш Земята. Не е трудно! Просто се замисли и го направи! *Откажи пластмасовата или хартиената чаша за ...

Кристина Агилера се появи без никакъв грим за последната си фотосесия

Кристина Агилера е на корицата на списание "Paper", но изглежда почти неузнаваема. Това е така, защото тя практически е без грим, без типичния за пе...

Задължително в гардероба – бяла риза и как да я носим

Ако все още нямате една базова бяла риза в гардероба, какво чакате? Не само този сезон, ами май цялата година ще си бъде годината на бялата риза! Кл...

Трите зодии, чиито очи не могат да скрият истината

Казват, че очите винаги казват истината, защото те са ключът към нашата душа.  Разбира се, сред нас има толкова умели лъжци, че порталът към таз...

Рецептите от Hell's Kitchen България: Шоколадово суфле със сабайон

Един класически десерт, за който се изисква висше кулинарно майсторство. Но знаем, че вие ще сте справите, нищо, че не участвате в Hell's Kitchen ...

Третият кралски наследник проплака!

Ето че и третият кралски наследник проплака! Кейт Мидълтън роди момченце, бебето тежи 3.800 кг. От профила на двореца Кенсингтън в Туитър стана ясно, ...

Днес - 22 април, честваме Деня за Земята!

Днес - 22 април, е Денят на Земята - най-големият нерелигиозен празник в света, отбелязван от над половин милиард души. Всяка година Международната м...

Когато Дисни “нахлуе” в снимките на знаменитости: колажи сливат реалност и безгранично въображение

Илюстрацията и Дисни. Това са двете големи страсти на визуален артист от Джакарта. Andhika Muksin дори успява да ги съчетае – в майсторските си...