Какво е парено тесто и как да го приготвим

Французите си приписват авторството на лекото парено тесто или, както те го наричат pte choux, от което се получават пухкавите и въздушни еклери, профитероли и гужери.

То е смес от вода, сол, мазнина, брашно и яйца, а ролята на набухвател играе парата, която при приготвяне се образува заради високото съдържание на влага.

Едната версия за изобретяването му е, че е създадено още през ХVI век от италианеца Пантерели, един от готвачите на Катерина Медичи във Франция.

Антоан Карем пък го е усъвършенствал и превърнал в профитероли два века по-късно.

Но дали корените му са френски, италиански, иберийски или пък отомански съвсем не е ясно, понеже от същото тесто се приготвят както италианските дзеполе и испанските чурос, така и добре известните ни тулумби.

Предлагаме ви техниката за приготвяне на парено тесто, демонстрирана от шеф-готвач на сп. "Меню" Ивелина Иванова. 1. В тенджера се слагат заедно водата (или водата с млякото), солта, захарта (ако е предвидена в рецептата) и маслото, нарязано на кубчета.

Снимка: Списание "Меню" 2. Загряват се на умерен огън, докато заврат и маслото се стопи.

Снимка: Списание "Меню" 3. Сипва се наведнъж брашното.

Снимка: Списание "Меню" ...

Още от Интересно

Необходимост или неестествен кич е поставянето на ролбари и степенки по джиповете?

Оф-Роуд е изключително атрактивно развлечение с моторни превозни средства с повишена проходимост. Трудността на терените, през които преминават участн...

Шестте нива на духовно развитие

Първо ниво Душата на първо ниво е душа, която тепърва се учи да оцелява и нагажда към условията на живот на Земята. Притежателите на душа от т...

Обичам го, (вече) не го обичам: 15 знака, че любовта ти не е същата

Като всяко нещо и връзките минават през различни етапи. След вълната на еуфория в началото (или така наречения период на „меден месец“) и...

Синдром на умората от вземане на решения – кога се появява и как да се справим

Случвало ли ви се е да седите на щанда с кисело мляко и в продължение на няколко минути просто да не можете да решите кое мляко да вземете? В главата...

Яхния с морски дарове

Необходими продукти 1 лаврак (400–600 г) 4...

Анимационните филми са полезни за здравето и на възрастните

Не, анимационните филми не са запазени само за децата. Ако и вие се хващате, че гледате в захлас към екрана наравно с тях или пък доброволно си пуска...

Необходима ли е застраховка, когато теглим кредит

Когато кандидатствате за кредит много често банката поставя, като условия да направите застраховка. Може би тези от вас, които са взимали кредити зная...

Деца в клетки: Как Тръмп решава проблема с имигрантите

Мигрантите винаги са били горещ картоф, не само на Стария континент, а и в САЩ. А Доналд Тръмп за пореден път доказва, че е абсолютно безкомпромисен в...

Водолеи, днес разчитайте на чара си

Овен- Вие ще имате неограничено влияние над тези, които са около вас. Не изпускайте това време, но и не злоупотребявайте с властта си! Развлекателните...

Ева Лонгория стана майка за първи път!

Актрисата Ева Лонгория роди първото си дете, съобщиха сп. "Хелоу!". Бебето е момче и се казва Сантяго Енрике Бастон. То се е родило вчера в...