Какво е парено тесто и как да го приготвим

Французите си приписват авторството на лекото парено тесто или, както те го наричат pte choux, от което се получават пухкавите и въздушни еклери, профитероли и гужери.

То е смес от вода, сол, мазнина, брашно и яйца, а ролята на набухвател играе парата, която при приготвяне се образува заради високото съдържание на влага.

Едната версия за изобретяването му е, че е създадено още през ХVI век от италианеца Пантерели, един от готвачите на Катерина Медичи във Франция.

Антоан Карем пък го е усъвършенствал и превърнал в профитероли два века по-късно.

Но дали корените му са френски, италиански, иберийски или пък отомански съвсем не е ясно, понеже от същото тесто се приготвят както италианските дзеполе и испанските чурос, така и добре известните ни тулумби.

Предлагаме ви техниката за приготвяне на парено тесто, демонстрирана от шеф-готвач на сп. "Меню" Ивелина Иванова. 1. В тенджера се слагат заедно водата (или водата с млякото), солта, захарта (ако е предвидена в рецептата) и маслото, нарязано на кубчета.

Снимка: Списание "Меню" 2. Загряват се на умерен огън, докато заврат и маслото се стопи.

Снимка: Списание "Меню" 3. Сипва се наведнъж брашното.

Снимка: Списание "Меню" ...

Още от Интересно

20 неща за бирата, които вероятно не сте чували

  1.  Пяната  е много важна част от бирата. Тя се образува от реакцията на въглеродния диоксид и говори  много за качествот...

Най-популярната песен, на която да правите секс

Не е тайна, че правилната музика наистина може да нажежи обстановката, а когато става въпрос за най-подходящата песен за секс, бавни песни и R&B кла...

Лесни и оригинални трикове да освежим дома си за коледните празници

1. Изхвърлете ненужните вещи На първо място почистете грижливо дома си и се избавете от ненужните вещи, създаващи претрупаност и кич. 2. Възглав...

5 доказателства, че Кейт Мидълтън и принц Уилиям са сродни души

Кейт Мидълтън откри своя принц на бял кон и то в буквалния смисъл на думата. Тя и принц Хари  сключиха брак преди 5 години, родиха им се 2 деца и...

Нещата, които свидетелстват, че представителите на зодия Телец са много готини хора

Телец е земна зодия. Тези хора са спокойни, обичащи комфорта и простотата. Но има още много неща, поради които могат да бъдат наречени Готини хора. Те...

7 модни марки, които трябва да добавите в гардероба си

Martina Spetlova Изключително интересна и талантлива млада дизайнерка, която преди да се дипломира от престижния Central Saint Martins в Лондон п...

В навечерието преди Никулден: Непознатите поверия за Свети Никола

Първият празничнообреден комплекс на декември е съставен от три последователни дни: 4, 5, и 6-ти декември, споени в една свещена триада от светиите Ва...

Сега е времето да си купите самолетни билети за Коледа и Нова Година!

Празничният сезон е време за мир, доброта и харчене на много пари. Трябва да се купят декорации, парти дрехи, подаръци, а и ако пътувате – сам...