Какво е парено тесто и как да го приготвим

Французите си приписват авторството на лекото парено тесто или, както те го наричат pte choux, от което се получават пухкавите и въздушни еклери, профитероли и гужери.

То е смес от вода, сол, мазнина, брашно и яйца, а ролята на набухвател играе парата, която при приготвяне се образува заради високото съдържание на влага.

Едната версия за изобретяването му е, че е създадено още през ХVI век от италианеца Пантерели, един от готвачите на Катерина Медичи във Франция.

Антоан Карем пък го е усъвършенствал и превърнал в профитероли два века по-късно.

Но дали корените му са френски, италиански, иберийски или пък отомански съвсем не е ясно, понеже от същото тесто се приготвят както италианските дзеполе и испанските чурос, така и добре известните ни тулумби.

Предлагаме ви техниката за приготвяне на парено тесто, демонстрирана от шеф-готвач на сп. "Меню" Ивелина Иванова. 1. В тенджера се слагат заедно водата (или водата с млякото), солта, захарта (ако е предвидена в рецептата) и маслото, нарязано на кубчета.

Снимка: Списание "Меню" 2. Загряват се на умерен огън, докато заврат и маслото се стопи.

Снимка: Списание "Меню" 3. Сипва се наведнъж брашното.

Снимка: Списание "Меню" ...

Още от Интересно

Кангу Джъмпс тренировките - ключът към изваяната фигура

Четете още: Защо трябва да опиташ бокс точно сега? На събитието говори и Д-р Райна Стоянова от Клиниката по метаболитно - ендокринни заболявания...

"Няма нищо по-стабилно от промяната" - Боб Дилън на 76!

Робърт Алън Цимерман, познат с артистичния си псевдоним Боб Дилън, е певец, музикант, композитор, актьор, поет и&nb...

Дневен хороскоп за сряда, 24 май 2017г.

Можете да следите дневния си хороскоп на страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Налага ви се да работите или да извършвате някакво действие з...

Близначки посрещнаха 100-годишния си юбилей с вдъхновяваща фотосесия (Галерия)

Запознайте се с Мария Понтин и Паулина Пандолфи от град Витория, Бразилия– близначките, които само преди броени дни отбелязаха по изключително ш...

Защо посегнахте на децата ни?

Тази нощ се случи нещо, за което сякаш бяхме подготвени отдавна и въпреки това целият свят е потресен. Защото никой реално не може да те подготви за т...

Вярвайте в доброто, вярвайте в хората, вярвайте в себе си!

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12! В разгара на баловете отброяването от 1 до 12 връща всички нас завършилите преди броени години към емоциите на...

Софийска пешеходна пътека, украсена с букви от кирилицата и глаголицата

Утре е 24 май  празникът на българската писменост и култура! Този празник е велик! На 23 май една софийска пешеходна пътека, по която минават сто...

10 интересни факта за дрехите на момичетата от “Сексът и градът”

Със сигурност знаете почти наизуст всички епизоди на този така иконичния за жените сериал, но дали знаете абсолютно всичко, което се е случвало зад ку...

Дневен хороскоп за вторник, 23 май 2017г.

Можете да следите дневния си хороскоп на страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Днес ще имате най-голям успех, ако работите сами, без значени...

Меланхоличните (ярки) момичета на KT Smail

Меланхолични момичета и ярки цветя. И всичко между тях. Така шотландката илюстраторка Katy Smail определя темите, които я вълнуват и на които посвеща...