Какво е парено тесто и как да го приготвим

Французите си приписват авторството на лекото парено тесто или, както те го наричат pte choux, от което се получават пухкавите и въздушни еклери, профитероли и гужери.

То е смес от вода, сол, мазнина, брашно и яйца, а ролята на набухвател играе парата, която при приготвяне се образува заради високото съдържание на влага.

Едната версия за изобретяването му е, че е създадено още през ХVI век от италианеца Пантерели, един от готвачите на Катерина Медичи във Франция.

Антоан Карем пък го е усъвършенствал и превърнал в профитероли два века по-късно.

Но дали корените му са френски, италиански, иберийски или пък отомански съвсем не е ясно, понеже от същото тесто се приготвят както италианските дзеполе и испанските чурос, така и добре известните ни тулумби.

Предлагаме ви техниката за приготвяне на парено тесто, демонстрирана от шеф-готвач на сп. "Меню" Ивелина Иванова. 1. В тенджера се слагат заедно водата (или водата с млякото), солта, захарта (ако е предвидена в рецептата) и маслото, нарязано на кубчета.

Снимка: Списание "Меню" 2. Загряват се на умерен огън, докато заврат и маслото се стопи.

Снимка: Списание "Меню" 3. Сипва се наведнъж брашното.

Снимка: Списание "Меню" ...

Още от Интересно

Защо 40-годишнината не се празнува?

Всеки от нас знае, че 40-тата годишнина не трябва да се празнува. Причините за това идват от древността и са свързани с народните вярва...

4-те тайни за слаба фигура на японките

Японките са едни от жените с най-фин и красив силует на света. Това се дължи на факта, че те спазват няколко съвсем простички трика за слаба фигура. ...

Писна ми от слънце, пролет и усмивки!

Не, сериозно - това не е нормално. Температурите се повишиха, хората започнаха да ходят по къс ръкав или дори без ръкави (адски секси при мъжете, няма...

Звездите на наградите „Оскар” - преди и сега

Не е тайна, че външният вид е особено важен за звездите и те винаги се опитват да изглеждат добре, особено на червения килим. Несъмнено едно от офи...

Как пролетта преобръща света на всяка зодия?

Овен Нетърпеливата и избухлива природа на Овена напълно се преобразява с идването на топлите месеци. Представителите на този знак стават по-земни и...

Всеки от нас трябва да види тези 25 кътчета от света поне веднъж в живота си

Има кътчета от света, които не е достатъчно да видиш само на картинка или във филм... Има места от планетата, които поне веднъж в живота си трябва да...

Тази нощ местим часовниците си с един час напред!

Вечерта на събота срещу неделя "бутаме" стрелките на часовника с един час напред и така влизаме в лятното часово време. То представлява&nbs...

Честит рожден ден Сара Джесика Паркър - edna впечатляваща актриса на 52 години!

Повече от десетилетие мина, откакто Сара Джесика Паркър радваше зрителите с култовия си образ на Кари Брадшоу в поредицата "Сексът и гр...

Седмичен хороскоп за периода 27 март- 31 март 2017г.

Можете да следите седмичния си хороскоп в страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Щесе чувствате много по-енергични и уверени, в сравнение с п...

6-те зодиакални двойки с най-мощна сексуална страст

В любовния ни живот срещаме представители на различните зодии, но има такива, които ще ни останат слабост завинаги... Те може и да не са най-подходящ...