Какво е парено тесто и как да го приготвим

Французите си приписват авторството на лекото парено тесто или, както те го наричат pte choux, от което се получават пухкавите и въздушни еклери, профитероли и гужери.

То е смес от вода, сол, мазнина, брашно и яйца, а ролята на набухвател играе парата, която при приготвяне се образува заради високото съдържание на влага.

Едната версия за изобретяването му е, че е създадено още през ХVI век от италианеца Пантерели, един от готвачите на Катерина Медичи във Франция.

Антоан Карем пък го е усъвършенствал и превърнал в профитероли два века по-късно.

Но дали корените му са френски, италиански, иберийски или пък отомански съвсем не е ясно, понеже от същото тесто се приготвят както италианските дзеполе и испанските чурос, така и добре известните ни тулумби.

Предлагаме ви техниката за приготвяне на парено тесто, демонстрирана от шеф-готвач на сп. "Меню" Ивелина Иванова. 1. В тенджера се слагат заедно водата (или водата с млякото), солта, захарта (ако е предвидена в рецептата) и маслото, нарязано на кубчета.

Снимка: Списание "Меню" 2. Загряват се на умерен огън, докато заврат и маслото се стопи.

Снимка: Списание "Меню" 3. Сипва се наведнъж брашното.

Снимка: Списание "Меню" ...

Още от Интересно

Как Никол Шерцингер глези Григор Димитров

Как Никол Шерцингер глези Григор Димитров...

18 филма, които всяка жена трябва да гледа веднъж в живота си

18 филма, които всяка жена трябва да гледа веднъж в живота си...

Разходката, която не искаш да свършва (баща рисува комикси за порастването и остаряването)

Бащите умеят всичко, нали? От това да спретнат най-вкусните (при това образователни) палачинки до това да превърнат мечтите (и дори рисунките) ни в ре...

Репликите, които не трябва да казвате на колегите си

"Бременна ли си?" Това е много личен въпрос. Бременната жена ще реши кога и дали ще съобщи тази новина на околните. Вас не би трябвало да ...

Скъпа, забрави за онзи глупак!

Или кога е време да си тръгнеш......

Единствените 3 причини, поради които може да се върнете при бившия

Независимо колко опустошени се чувствате след раздялата, идеята да пробвате отново не е особено добра. Щом връзката е приключила, има причина за това....

Джордж изтощен, Амал все така красива!

Всеки, който е родител на близнаци, знае колко изтощават грижите, свързани с тях. Затова и не се учудихме на изморения вид, който 56-годишният Джо...

50 от най-добрите билети за Стинг в София са в продажба

Четете още: Кои песни искаме да чуем на концерта на Стинг? След огромния успех при старта на турнето Стинг ще превземе Азия и ще има участия на фес...

Обратната страна на майчината любов (концептуална фотографии)

Има ли майчината любов тъмна, обратна страна? Това се пита руската фотографка Анна Радченко и отговаря със серията концептуални фотографии Reverse Si...

Капаните, които ежедневието залага на жените (в нови 15 комикса)

Спомняте ли си младата илюстраторка, криещата се зад псевдонима Planet Prudence, която, освен рисуваните си дилеми, споделя: Аз съм непохватно момиче...