Какво е парено тесто и как да го приготвим

Французите си приписват авторството на лекото парено тесто или, както те го наричат pte choux, от което се получават пухкавите и въздушни еклери, профитероли и гужери.

То е смес от вода, сол, мазнина, брашно и яйца, а ролята на набухвател играе парата, която при приготвяне се образува заради високото съдържание на влага.

Едната версия за изобретяването му е, че е създадено още през ХVI век от италианеца Пантерели, един от готвачите на Катерина Медичи във Франция.

Антоан Карем пък го е усъвършенствал и превърнал в профитероли два века по-късно.

Но дали корените му са френски, италиански, иберийски или пък отомански съвсем не е ясно, понеже от същото тесто се приготвят както италианските дзеполе и испанските чурос, така и добре известните ни тулумби.

Предлагаме ви техниката за приготвяне на парено тесто, демонстрирана от шеф-готвач на сп. "Меню" Ивелина Иванова. 1. В тенджера се слагат заедно водата (или водата с млякото), солта, захарта (ако е предвидена в рецептата) и маслото, нарязано на кубчета.

Снимка: Списание "Меню" 2. Загряват се на умерен огън, докато заврат и маслото се стопи.

Снимка: Списание "Меню" 3. Сипва се наведнъж брашното.

Снимка: Списание "Меню" ...

Още от Интересно

Най-добрите зодии в любовта са...

Нека си признаем - всички ...

Полезни съвети за успешно кърмене

В новия епизод на Мamma Mia Ася ще ви даде полезни съвети за различни начини на кърмене. Много е важно да ви бъде удобно, когато започнете да кърмите...

Кокосовото масло не е диетичното чудо, което мислите, че е

Може би си мислите, че си правите услуга, като готвите храна с кокосово масло, тъй като често се продава като здравословна храна в местния супермарк...

5 звезди, които имат брат или сестра близнак

Макар световните знаменитости ежедневно да са под светлините на прожекторите и мнозина се ровят в живота им, около тях все пак има някои не особен...

Рьощи с пушена сьомга

Необходими продукти: 600 г картофи 2 белтъка 2 с. л. брашно 2 ч. л. сол 1 ч. л. черен пипер 10 стръка див лук олио за пържене За гарнитура: 100 г пуш...

9 месеца бременност, показана в 4-минутно ВИДЕО

Зачеването и раждането на нов живот е може би най-голямото чудо на този свят! Ето защо това е темата, която вечно ще ни вълнува и никога няма да ни ом...

20 неща, които показват, че сте стара душа

1. Анализирате всичко. А сл&#...

5 истини за връзките с по-млади момчета – от дневника на румънска илюстраторка (комикси)

Случвало ли ви се е да се откажете от връзка, … За още интересни материали елате на jasmin.bg - доза вдъхновение за теб всеки ден...

ТЕСТ: Изберете ключ и ще ви разкрием какво се крие в подсъзнанието ви

Тестът, който Ви предлагаме, ще покаже много за вас и за това, което мислите, чувствате и желаете. Ключът, който изберете, ще покаже какво се крие зад...

Ето как губиш жената, която те обича

Ето как губиш жената, коя ...