Ньоки с лук и рикота

Те могат да се приготвят както от картофи, така и от брашно и се ползват вместо паста (макарони), залята със сос.

Пригответе специални ньоки със смес от лук и два вида сирене, а отгоре залейте с гъст сос със синьо сирене - или опитайте масления, характерен вкус на сиренето фонтина.

Към лука добавете малко ситно нарязан босилек или градински чай, за да стане ястието още по-ароматно.

Продукти:

* 400 г сирене рикота
* 200 г настърган пармезан (или българско краве сирене)
* 2 малки яйца
* Около 120 г бяло брашно
* 60 г зелен лук, нарязан на ситно
* 1 с. л. краве масло, разтопено
* 250 мл сметана
* 100 г синьо сирене, натрошено (или кашкавал)
* 6 резена прошуто (около 60 г), накъсани на лентички (или обикновена шунка)
* 3 с. л. нарязан зелен лук

Инструкции:

* Загрейте предварително фурната до 180 °С. В подходящ съд сипете рикотата, пармезана, яйцата, брашното и лука и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре с помощта на дървена лъжица.
* В тенджера сложете вода да заври, след което намалете котлона. С помощта на две лъжички оформете от сместа овални топчета и ги сложете във врящата вода. Варете ги 4-5 минути или докато изскочат на повърхността. Извадете ги и ги на¬редете върху кухненска хартия, за да се отцедят. Не препълвайте тенджерата - сварете ньоките на партиди.
* Прехвърлете готовите ньоки в огнеупорен съд, леко намазан с разтопено масло.
* Смесете сметаната, синьото сирене и парченцата прошуто в купа. За лейте ньоките с този сос и печете 10-12 минути или докато станат златисти. Поднесете ги топли, със зелена салата.

Направете си рикота:

За да получите около 400 грама сирене използвайте 2 литра пълномаслено прясно мляко, издоено от крава. Продават го едни мили отрудени жени – собствено производство. Три супени лъжици ябълков оцет или прясно изцеден лимонов сок, половин чаена лъжичка сол и толкова захар. Загрейте млякото до към 90 градуса, като не трябва да завира, иначе сиренето ще стане като от ликра. Добавете солта, захарта и оцета и разбъркайте, за да се пресече. Махнете от котлона и оставете да изстине, след което го сложете да се изцежда в голяма цедка, постлана с четири ката тензух. След като сипете консистенцията в тензуха, завийте четирите му краища и поставете отгоре някаква тежест – обло чисто камъче или буркан, пълен с вода. Оставете го така поне 3-4 часа, за да стане по-твърдо.

МАКАРОНИ С МАЙОРАН И НАДЕНИЦА

Още от Рецепти

Царевични соленки

В голяма купа се смесват бакпулверът, царевичното и бялото брашно и се пресяват, после се добавят подправките и се разбърква. След това в средата и...

Как да си приготвим вкусно червено месо?

В тези студени дни червеното месце е много актуално. Ние ще Ви предпазим от някои грешки, за да бъде сочно и вкусно. Не оставяйте месото за твърде дъл...

Как да си приготвим вкусно червено месо?

В тези студени дни червеното месце е много актуално. Ние ще Ви предпазим от някои грешки, за да бъде сочно и вкусно. Не оставяйте месото за твърде дъл...

Картофени кюфтенца по индийски

Нарежете картофките на кубчета, залейте ги със солена вода. Похлупете и щом заври водата, варете 10-тина минути - картофите трябва да омекнат, но без...

Супа с пилешко, броколи и лук

Нарежете лука и пилето. Загрейте мазнината. Запържете първо лука, докато омекне. Към него прибавете брашното и разбъркайте, докато брашното се разтвор...

Селски боб със запръжка

Накисваме боба от вечерта за 8 часа. Изплакваме и варим в студена вода до омекване. В тиганче запържваме нарязания лук, прибавяме почистените и ...

Задушени гъби с лук, бекон и сметана

Почистете и нарежете гъбите на слайсове. Нарежете и лука на ситно, както и магданоза. Беконът нарежете на кубчета. Загрейте маслото в тиган на средна ...

Жълт фасул на фурна

Почистваме и измиваме фасула, нарязваме го на парчета с дължина – 4-5 см. Запържваме в мазнината нарязания лук до порозовяване. Добавяме нарязания...

Как да се храните здравословно, дори когато сте много заети

Със сигурност не съм сама в борбата за ядене на истинска храна през много натоварените дни. Повечето от нас опитват да се хранят здравословно, да трен...

3 кулинарни тайни от Италия

Подобно на много италиански готвачи, Лаура Витале научава много за готвенето от своята баба. Лаура израства в кухнята, а сега има канал в You Tube с н...