20 Тайни за вкусен козунак

За да станат козунаците Ви перфектни, не е достатъчно само да замесите хубаво тесто. Въздушният, вкусен козунак 'на конци' е комбинация от кулинарен талант, семейни традиции, подходяща настройка и няколко малки, но важни тайни...



1. Прието е козунаците да се замесват в четвъртъка преди Великден.
Преди да пристъпите към подготовката, изчистете кухнята и я приведете в порядък - нея и мислите си. По време на действието трябва да сте в благоприятно разположение на духа: да си мислите за хубави неща; да не бързате, да не се притеснявате, да не викате и да не се карате с никого.

2. Добре е да сте се изкъпали преди започване на работа и да сте облечени със светли дрехи.

3. Още един благоприятен ритуал - да напръскате помещението с китка здравец, потопена във вода.

4. Козуначеното тесто е метеозависимо: то обича топличкото и не понася студа и течението. Ето защо затоплете предварително кухнята и отрано загрейте фурната.

5. Извадете всички необходими Ви продукти още сутринта от хладилника. Когато пристъпите към работа, те трябва да със стайна температура.

6. Качествената мая е половината от успеха. За приготвянето на козунак избирайте само хубава, жива мая - тя е леко влажна, приличаща на парче пластилин. Благодарение на нея тестото става меко и въздушно.

7. Преди да замесите тестото, задължително пресейте брашното - два или три пъти. Изберете качествено, бяло брашно.

8. За да може тестото да втаса добре или в помещението трябва да е много топло, или сложете съда с тестото в по-голям съд, пълен с топла (не гореща!) вода. Покрийте го с дебела кърпа или подходящо одеялце.

9. Омесването е добре да бъде направено ръчно. При това доволно дълго - до момента, в който тестото не започне да се отделя с лекота от масата.
Хубаво е и да го ударите 50-на пъти - вдигате високо и го пускате на масата.
Отново напомняме - не правете нищо с яд или прибързано! :)

10. Най-хубавите козунаци стават с домашни яйца, които имат яркооранжев жълтък.

11. За аромат можете да използвате ванилов екстракт или ванилия, смлян кардамон, шафран, лимон или портокал (много ситно настъргани кори и сока от плодовете).

12. По желание можете да добавите и ситно нарязани сушени кайсии, захаросани плодове и бадеми.

13. Тавичката се намазва с масло и се постила с хартия за печене.

14. Запълнете формата с тесто, представляващо 1/3 от нейния обем, отново покрийте и оставете на топло място, докато обемът му не се увеличи двойно.

15. Намажете горната част на тестото с разбити жълтъци. Най-добре е вместо четка да използвате чиста китка здравец.
По желание, можете да поръсите със захар и да подредите отгоре белени бадемчета.

16. В центъра на всеки козунак бучнете по един дървен шиш. Това ще спомогне за плавното надигане и ще е полезно за Вас - така можете да проверите дали козунакът е готов. Ако дървеният шиш е сух и чист, значи лакомството е готово.

17. На долното ниво на печката поставете огнеупорна купа с вода - така козунакът ще бъде много по-нежен и въздушен.
По време на печене, не отваряйте вратичката на фурната, поне до момента, в който не видите, че козунакът се е покрил със златиста коричка. В противен случай тестото може и да не се надигне.

18. Ако дървеният шиш е още влажен, покрийте козунака с фолио.

19. Готовите козунаци се оставят да изстинат напълно, след което се увиват в хартия за печене и се прибират до Великден.

20. И... направете си едно малко, пробно козуначе ;) Кой издържа чак до Великден, при положение, че е месил тесто и е вдишвал омагьосващите аромати на печащия се козунак? ;)

Весело посрещане на празника, мили хора!

Още от Рецепти

Няколко тайни от италианската кухня

Всички знаем колко е вкусна италианската храна, но не е нужно всеки път да ходим на ресторант, щом ни се дояде вкусно ястие. Ще ви разкрием няколко та...

Свински пържоли с грейпфрут

Сипете вода в тенджера и сложете на котлона да заври. Сипете ориза и малко сол и щом заври отново, отмерете 12-15 минути. През това време изрежете ...

Пиле с чоризо по испански

Загрейте зехтина в голям съд, разполовете бутчетата и ги запържете до златисто. Лука нарежете на тънки шайби, чесъна счукайте. Добавете ги към пиле...

Дъга от пиле и зеленчуци

Има два типа хора на света: такива, които обичат да приготвят храна и такива, които изпитват ужас от това нещо. Първата група хора обикновено не прост...

С какво е полезен сока от киселите краставички

Повечето хора обичат кисели краставички, но малко са тези, които харесват сока от тях. Доста необичайно е да се пие този сок, но всъщност има доста по...

10 неща за бананите, които вероятно не знаете

Бананите са пълни с витамини и полезни вещества, които са полезни за целия ни организъм. Ето 10 полезни свойства на банана, които са свързани и с това...

Безглутенови бананови палачинки

Намачкваме бананите и ги разбъркваме с разбитите яйца. Оставяме за кратко да поемат течността. В тефлонов тиган разтопяваме малко от маслото и с пом...

Малини с овесени ядки

Смесете малините с пудрата захар и ги оставете настрана. Сипете млякото с мюслито в друга купа, прибавете меда и разбъркайте. Разпределете 2/3 от с...

Месно суфле

Почистете добре месото от ципите и сухожилията, измийте го и го варете 10-тина минути, след което го отцедете. Смелете го 2 пъти и го смесете с прясн...

Зелена салата със скариди и авокадо

В добре загрят тиган с малко олио сложете почистените скариди. Към тях прибавете сол, черен пипер, кимион, риган, чесън на прах. Разбъркайте добре. На...