Супер храна ли са яйцата?

От много време се спори полезни или вредни са яйцата. Някои диетолози ги смятат по-скоро за вредни, други пък ги обявяват за идеалната храна.

Знае се, че мъжете имат нужда от 65 до 90 г протеини на ден, а жените -  от 55 до 65. Обаче жените, които спортуват, както и кърмещите майки, имат нужда от още допълнителни 10-20 г протеини на ден.

Изчислено е, че най-малко ⅓ от тези протеини идват от животинските продукти, които съдържат най-много аминокиселини. Останалите ⅔ се доставят от растителните храни, зърнени продукти, ядки, бобови храни, но в тях количеството на аминокиселините e по-малко.

В едно средно голямо яйце има около 6 г протеини, разпределени поравно в белтъка и в жълтъка. Яйцето съдържа идеалния коктейл от аминокиселини, което го прави в мерна единица за оценяване на всички останали продукти по отношение на съдържащите се в тях протеини. Енергийната стойност на 1 средно голямо яйце е около 80 ккал.

Холестеролът се намира само в жълтъка - около 1140 мг на 100 г. Един жълтък тежи средно 20 г, което означава, че съдържанието на холестерол е 228 г.  Естествено, че хората с висок холестерол и страдащите от сърдечносъдови заболявания трябва да ограничат максимално консумацията на яйца, но всички останали не бива да се лишават от тях - холестеролът не е хранителна отрова.

Яйцето е почти идеален хранителен продукт - освен качествените протеини, то ни доставя липиди, много от които са ненаситени, т.е полезни, витамините А, D и от групата В, каротин и минерални соли - липсват само фибри.

Интересно е да се знае, че химичният състав на яйцето  се влияе както от режима на хранене на птицата, така и от сезона и други фактори. Например, съдържанието на витамин А в яйчения жълтък през лятото е многократно по-голямо, отколкото през зимата.

Яйцата са подходящи за всички кулинарни техники и се съчетават отлично както със зеленчуци, така и със зърнени храни. Консумацията на 1-2 яйца дневно не изменя значително нивото на холестерола в кръвта - дори подобрява съотношението на HDL и LDL.

Според някои специалисти дългото готвене или излагането на жълтъците на въздух за продължително време води до окисляване на холестерола, което пък дразни кръвоносните съдове и стимулира формирането на плаки. Затова е добре да се избягват продукти, които съдържа ‘яйца на прах’, а когато готвим - да не правим по-бързо бърканите яйца и омлетите…

Още от Здраве, диети и спорт

Лекарство срещу Алхаймер оставя пломбите в миналото

С храните, които ежедневно ядем от най-ранна детска възраст, като че ли почти всеки има поне по две пломби в устата си. Учени сега обаче успокояват, ч...

Лекари съветват: В студа не излизайте навън и не ползвайте съмнителни мазила

Студеното време ще се задържи, твърдят синоптиците, затова ревматолози от УМБАЛ Бургас разпространиха полезни зимни съвети към бургазлии. Бургас е гра...

Какво е хайлайтър и как да го използваме?

Козметичната индустрия ни предлага богата гама от продукти с различно предназначение. Днес ще обърнем внимание на един продукт, който все повече дами ...

Какво причинява студът на здравето

Ниските температури са изключително опасни за здравето. Проблемът не е само в измръзването и настинките. Той може да донесе инфаркти и депресии....

Детокс диетите имат 3 проблема. Ето кои са те

Детокс диетите са сред масово избираните методи за изчистване на тялото след празниците. След празничния сезон, в който безразсъдно сме похапвали мазн...

Как да научим детето да се храни здравословно?

За да бъде един човек здрав, жизнен, изпълнен с енергия и желание за нови начинания, то той трябва да се храни и живее здравословно. Всички го знаем, ...

Защо е важно водата да се съхранява в медни съдове?

Съхраняването на водата в медни съдове има огромни ползи за здравето и не само това – този метод на съхранение предпазва и от някои много опасни...

Бургерите и чипсът на работа ще ви докарат хранителна кома

Обилната следобедна закуска през работно време може значително да намали способността ви да извършвате служебните си задължения, сочи ново проучване. ...

Няколко излишни кила след празниците? Бърз план за действие

Празниците са зад гърба ни, но килограмите упорито остават. Статистиката сочи, че по време на коледно-новогодишните празници качваме средно по 1-2 кг,...

Ако пръстите ви побеляват в студа: Съвети при лошо кръвообращение

При лошо кръвообращение сред първите неща, които специалистите ще ви посъветват, е да откажете цигарите, ако сте пушач. Тютюнопушенето свива кръвоносн...