Как правилно и лесно да замразите зеленчуци за зимата?

Да вземем броколито. След като бъде набрано, за една седмица на стайна температура количеството витамин С в него пада с цели 60%. Ако не живеете в къща с градина, какъв е шансът да се радвате на всички ползи от растенията? Твърде малък.

А знаете ли, че при замразяването на плодове и зеленчуци се запазват много повече от ценните вещества, отколкото при консервирането им? Понеже споменахме броколи, във фризера то губи само 10% от своя витамин С за една година. Разбира се, трябва да се спазват някои правила за замразяване. Основно правило: плодовете и зеленчуците се замразяват само веднъж. Повторно замразяване ще коства всичките им ценни свойства за човешкия организъм.

Подготовката е най-важният етап от замразяването и се случва по различен начин за отделните плодове и зеленчуци. Всички обаче, без изключение, трябва да бъдат добре измити и идеално сухи. След това зеленчуци като моркови, праз, картофи и тиквички се нарязват на парчета (може и да се настържат). Най-добрият вариант е да се приберат във формата, в която след това ще бъдат използвани за готвене - например морковите може да са на колелца, а тиквичките - на четвъртинки. Зеленчуци като картофи, гъби и цвекло, които съдържат скорбяла, е добре да се бланшират за кратко.

Това означава да се пуснат за няколко минути във вряща вода, а след това да се охладят в студена, за да не продължи топлинният процес. Целта на бланширането е скорбялата да остане във водата и да не разкашка зеленчука при замразяването му. Съотношението при бланширане е 0,5 кг зеленчуци в 3 л вода.

Тиквата, тиквичките, броколито и карфиолът не изискват предварително бланширане. Зелени подправки като копър, магданоз и др. се измиват, подсушават се и се нарязват на ситно. Плодовете и зеленчуците трябва да бъдат изчистени от костилки и семки.

Подправките запазват ценните си вещества най-кратко - под половин година, но всички останали го правят за половин до една година във фризера. Порциите във фризера ви не бива да съдържат повече от 1 кг плодове или зеленчуци.

Още от Дом и дизайн

Билбергия – как се отглежда огнената красавица

Цветята от семейство Бромелиеви са едни от най-атрактивните. Произходът им води началото си от Централна и Южна Америка. Характерно за тях е образуван...

Красив интериор за баня в пастелни цветове (галерия)

Пастелните цветове са успокояващи и красиви. Ето защо са много подходящи и често използвани в интериорния дизайн. Пастелните тонове са подходящи и за ...

Вижте уникалното ранчо на Том Форд в Санта Фе

Известният американски дизайнер Том Форд, който наскоро започна да се изявява и като холивудски режисьор (дори беше номиниран за награда „Златен г...

6-те най-модерни цвята в света на баните за 2017г.

Създайте чисто нов и вълнуващ вид на банята си през тази година. Разбира се, смяната на боята е най-ефикасния, най-евтиния и най-често срещания метод ...

Продаде се: Домът на актрисата Ашли Бенсън

27-годишната американска актриса Ашли Бенсън има куп участия на екрана. Красивата русокоска се е снимала в хитовия сериал „От местопрестъплението:...

Скъпоструващи грешки, които правим при пазаруване

Когато пазаруваме трябва да мислим като мениджъри на ресторанти. Пресмятането на нужните продукти, тяхната годност и трайност – всичко това има ...

Новият дом на семейство Обама (галерия)

  Галерия Къде ще живее Обама след Белия дом 17 снимки Барак и Мишел Обама официално напуснаха Белия дом след церемонията...

Антония Петрова сподели кадри от дома си

Антония Петрова сподели кадри от дома си или по-скоро от планинската си вила на страницата си във Facebook. Отчуждената съпруга на руския бизнесм...

Домът на Деми Ловато – неизползваем лукс

Деми Ловато е сред американските звезди, при които върховете и спадовете се редуват. Пет албума, участие в тв сериали като „Бягство от затвора“, „...

Красиви идеи за интериор за баня (галерия)

  Галерия 20 красиви луксозни бани 20 снимки Дизайнът и интериорът на банята са важни, защото тя е едно от най-ползвани...