Как правилно и лесно да замразите зеленчуци за зимата?

Да вземем броколито. След като бъде набрано, за една седмица на стайна температура количеството витамин С в него пада с цели 60%. Ако не живеете в къща с градина, какъв е шансът да се радвате на всички ползи от растенията? Твърде малък.

А знаете ли, че при замразяването на плодове и зеленчуци се запазват много повече от ценните вещества, отколкото при консервирането им? Понеже споменахме броколи, във фризера то губи само 10% от своя витамин С за една година. Разбира се, трябва да се спазват някои правила за замразяване. Основно правило: плодовете и зеленчуците се замразяват само веднъж. Повторно замразяване ще коства всичките им ценни свойства за човешкия организъм.

Подготовката е най-важният етап от замразяването и се случва по различен начин за отделните плодове и зеленчуци. Всички обаче, без изключение, трябва да бъдат добре измити и идеално сухи. След това зеленчуци като моркови, праз, картофи и тиквички се нарязват на парчета (може и да се настържат). Най-добрият вариант е да се приберат във формата, в която след това ще бъдат използвани за готвене - например морковите може да са на колелца, а тиквичките - на четвъртинки. Зеленчуци като картофи, гъби и цвекло, които съдържат скорбяла, е добре да се бланшират за кратко.

Това означава да се пуснат за няколко минути във вряща вода, а след това да се охладят в студена, за да не продължи топлинният процес. Целта на бланширането е скорбялата да остане във водата и да не разкашка зеленчука при замразяването му. Съотношението при бланширане е 0,5 кг зеленчуци в 3 л вода.

Тиквата, тиквичките, броколито и карфиолът не изискват предварително бланширане. Зелени подправки като копър, магданоз и др. се измиват, подсушават се и се нарязват на ситно. Плодовете и зеленчуците трябва да бъдат изчистени от костилки и семки.

Подправките запазват ценните си вещества най-кратко - под половин година, но всички останали го правят за половин до една година във фризера. Порциите във фризера ви не бива да съдържат повече от 1 кг плодове или зеленчуци.

Още от Дом и дизайн

Възможно ли е сами да почистете дома си толкова добре, колкото и професионалист?

Възможно ли е сами да почистете дома си толкова добре, колкото и професионалист? В днешно време на работещите жени им е трудно да съчетават всички ...

Вижте: Новият луксозен палат на Иванка във Вашингтон

35-годишната Иванка Тръмп, както и баща ѝ – Доналд Тръмп, са известни с афинитета си към луксозни имения и кичозни сгради. През 2009 г. Иван...

Вижте реновирания дом на Джон Леджънд и Криси Тейгън

Наскоро новите родители Джон Леджънд и Криси Тейгън са реновирали напълно своята къща в Лос Анджелис. До скоро тя беше решена в тайландски стил, к...

Ето как да боядисате стените, за да намалите апетита и стреса

Кендъл Дженър: световноизвестен модел, реалити звезда и гениален учен? 21-годишната красавица наскоро издаде една от тайните на своя интериорен дизайн...

Стъклена къща: В новия дом на Ейми Шумер

Не е шега – комедийната звезда Ейми Шумър си купи суперлуксозен пентхаус в Ню Йорк, за който могат да ѝ завидят повечето холивудски звезди. Ейми с...

Целозия или петльов гребен

Целозията е едно изключително интересно и красиво цвете. Нарича се още петльов гребен. Повечето разновидности са обагрени в наситено розово или червен...

Великата китайска стена с... апартаменти

Очите не ви лъжат. Тези кадри са си съвсем истински и представят най-новата футуристична постройка в град Бейхай, Южен Китай. Сградата се казва „И...

Отворени врати: Домът на Спайдърмен отвътре

Актьорът Тоби Магуайър изигра една от най-незабравимите роли за поколения деца и възрастни – супергероят Спайдърмен. 41-годишният Магуайър облече ...

Какви ще са тенденциите в интериорния дизайн през пролет-лято 2017 г.?

За да сме в крак с тенденциите, е добре да сме информирани за тях от по-рано, особено когато става въпрос за дома ни. Знаете колко време отнема един р...

Кайли Дженър и Ким Кардашян релаксират в разкошно имение в Мексико

Моделът Кайли Дженър обича лукса и му се наслаждава, както в дома си в САЩ, така и в Мексико. След като миналата година красавицата продаде дома си за...