Вкусът и екзотиката на Анадола

Турция е страна, в която Европа и Азия продължават многовековните срещи между различни обреди, традиции, културни прилики и различия.

Всяка от седемте области на Турция изкушава със своите ястия, представени в богатото меню на днешната национална кухня. И всяка от тези области има различен климат, флора и култура, формиращи днешното кулинарно разнообразие, разчертано с ревностни граници на обособена автентичност.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ЗАЩО ОБИЧАМЕ КАФЕ?



СЪВЕТИТЕ НА ДИЕТОЛОГА - I ЧАСТ



ЗЛАТНИ ПРАВИЛА ЗА ЗДРАВО СЪРЦЕ



НЕВЕРОЯТНИТЕ ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА СИНИТЕ СЛИВИ

Килис, Газиантеп (Антеп), Шанлъурфа (Урфа), Адъяман, Диарбекир, Мардин, Сиирт и Шърнак, намиращи се в непосредствена близост до 877-километровата турско-сирийска граница, са кулинарните столици на Югоизточен Анадол, призната за истинска съкровищница на турските вкусове.

На тази немалка територия съжителства многообразна палитра от религии и етноси мюсюлмани, християни, евреи, турци, араби, арменци и още много други допринасят за демографския колорит.

В кухнята на Югоизточния Анадол преобладават месните и млечните продукти. Сравнително трудното култивиране на плодове и зеленчуци се забелязва и в традиционните начини за тяхното съхранение, предимно като сушени подправки и различни видове салца и паста.

От червените меса предпочитани са агнешкото и овнешкото. Двата най-важни въглехидратни компонента на югоизточната анадолска кулинария са пшеницата и булгура. Освен тях присъстват и ориз, нахут, леща и някои бобови култури.

Нарът също е един от основните компоненти на тукашната кухня. Щом дойде неговият сезон, местните хора преработват плодовете в сок и гъст петмез (меласа), за да го имат под ръка през останалата част от годината. Съхранен в подходящи условия, петмезът от нар се използва не само като дресинг за салати и предястия, но и като естествен вкусов емулгатор. ...

Още от Интересно

На 20 август имен ден празнуват мъжете с име, измолено от Бог

На 20 август имен ден празнуват мъжете с име, измолено от Бог...

Обратната страна на майчината любов (концептуална фотографии)

Има ли майчината любов тъмна, обратна страна? Това се пита руската фотографка Анна Радченко и отговаря със серията концептуални фотографии Reverse Si...

Как да се погрижим за очите си?

Мийте си очите със студена вода редовно. Никога не пропускайте това сутрин! Специалистите са категорични, че това тонизира и освежава очите, а и е пре...

Ще съжалявате за това, когато навършите 30

"би трябвало" да сте женени, да имате дете, да сте завършили университет и т.н. И ако не сте, започват едни осъдителни коментари. А е важно ...

Топ 3 на проблемите в любовта на всеки зодиакален знак

Овен 1. Трудно ви е да разберете,че любовта понякога свършва. 2. Искате всичко да става по ваш сценарий, по разработения лично от вас план. Но на...

Тези кучета непрекъснато се провалят в играта си

Кучетата са едни от най-пъргавите домашни любимци на земята, но като всяко нещо в живота, и това изисква практика. Някои кучета просто се нуждаят от...

12-те урока на Ошо за по-добър живот, които всеки трябва да прочете

12-те урока на Ошо за по-добър живот, които всеки трябва да прочете...

Страници от един роман, с който ще забравите за времето!

Два свята. Светът на ултрабогатите и светът на обикновените хора. Могат ли да се срещнат тези два толкова различни свята? Гейбриъл Вон има всичко...

Седмичен хороскоп 21 - 27 август: ще ви се наложи да преживеете важни събития

Седмичен хороскоп 21 - 27 август: ще ви се наложи да преживеете важни събития...

5 начина да се научите да казвате "НЕ"

Не винаги е лесно да откажеш.. на близки, роднини, приятели, шефове, деца.. Но понякога най-добрият отговор е именно "НЕ", ако позитивният би ви навре...