Вкусът и екзотиката на Анадола

Турция е страна, в която Европа и Азия продължават многовековните срещи между различни обреди, традиции, културни прилики и различия.

Всяка от седемте области на Турция изкушава със своите ястия, представени в богатото меню на днешната национална кухня. И всяка от тези области има различен климат, флора и култура, формиращи днешното кулинарно разнообразие, разчертано с ревностни граници на обособена автентичност.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ЗАЩО ОБИЧАМЕ КАФЕ?



СЪВЕТИТЕ НА ДИЕТОЛОГА - I ЧАСТ



ЗЛАТНИ ПРАВИЛА ЗА ЗДРАВО СЪРЦЕ



НЕВЕРОЯТНИТЕ ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА СИНИТЕ СЛИВИ

Килис, Газиантеп (Антеп), Шанлъурфа (Урфа), Адъяман, Диарбекир, Мардин, Сиирт и Шърнак, намиращи се в непосредствена близост до 877-километровата турско-сирийска граница, са кулинарните столици на Югоизточен Анадол, призната за истинска съкровищница на турските вкусове.

На тази немалка територия съжителства многообразна палитра от религии и етноси мюсюлмани, християни, евреи, турци, араби, арменци и още много други допринасят за демографския колорит.

В кухнята на Югоизточния Анадол преобладават месните и млечните продукти. Сравнително трудното култивиране на плодове и зеленчуци се забелязва и в традиционните начини за тяхното съхранение, предимно като сушени подправки и различни видове салца и паста.

От червените меса предпочитани са агнешкото и овнешкото. Двата най-важни въглехидратни компонента на югоизточната анадолска кулинария са пшеницата и булгура. Освен тях присъстват и ориз, нахут, леща и някои бобови култури.

Нарът също е един от основните компоненти на тукашната кухня. Щом дойде неговият сезон, местните хора преработват плодовете в сок и гъст петмез (меласа), за да го имат под ръка през останалата част от годината. Съхранен в подходящи условия, петмезът от нар се използва не само като дресинг за салати и предястия, но и като естествен вкусов емулгатор. ...

Още от Интересно

Как душата на детето избира своите родители?

От древни времена хората са се интересували от карма, съдба, минали животи, прераждания, съществуване на нещо преди и след смъртта. Някои са скептично...

Дневен хороскоп за събота, 21 октомври 2017 г.

Можете да следите дневния си хороскоп в страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Енергията ви е подходяща, за да започнете нещо голямо- може да...

Кои са храните, които никога не трябва да мием преди употреба

Още от съвсем малки ни учат, че винаги трябва да мием старателно храната, когато сме решили да я консумираме. Но едва ли се замисляме, че този почти в...

"Истинската жена трябва да бъде непостоянна и капризна" - великият Кристиан Диор, познавачът на жените

Едва ли има друг моден дизайнер, който да е смятан за толкова значим и основополагащ. Това е той - Кристиан Диор - едно име, което няма нужда от повеч...

Моето щуро OLYMPUS лято

Да снимаш живота е емоция, която не може да се сравни с нищо друго. Защо ли? Ами просто няма нищо по-интересно от живота, който ни се случва, докато к...

Музика, йога, изкуство, женственост: Честит рожден ден на Светла Иванова

Светла Иванова е българска поп певица и писателка. Става много известна, когато записва песента на ФСБ„Обичам те дотук...

Откъс от “Манипулаторите са сред нас” на Изабел Назар-Ага

„Манипулаторите са сред нас“ е книга, която обещава да ни направи по-предпазливи и твърди в отношенията с хора, способни да ни навредят. Бестселърът ...

Богато основно с нар и орехи

Необходими продукти 1 агнешки бут 300 г кускус (...