Седмица на мъфина: Ванилово изкушение в няколо стъпки

Мъфинът е вид малко кексче - сладко или солено, което се среща по цял свят от повече от няколко века. Етимологията на думата се свързва с немското "Muffen" (мн.ч. на "Muffe" - малка пастичка) или с използваното във Франция прилагателно "moufflet" ("мек"), свързвано с плътността на хляба.

По своя произход мъфините биват два вида - английски и американски - и се различават по своята форма, консистенция и начин на приготвяне. Английските кексчета от семейство Мъфини са плоски и кръгли тестени изделия, приготвяни най-често от брашно, мляко, мая, захар и сол. Пекат се на тиган или под грил и обикновено крайният резултат е с дебелина между 2 и 3 сантиметра.

Когато обаче говорим за малките кексчета с "накъдрени полички", най-често имаме предвид мъфините от САЩ. За разлика от английските им "събратя", формата на американските мъфини се отличава с цилиндрична основа и бухнала "шапка" за връх. Печенето се извършва във фурна, в специални формички или тавички, а една от основните им съставки е содата (или бакпулверът), която придава желания обем на тестото.

Тази седмица сме решили да ви представим няколко класически рецепти за мъфини от старите готварски книги, които с допълнителна глазура и украса да превърнете в най-вкусните домашни къпкейкове. Зарадвайте семейството с оригинална закуска или десерт, организирайте тематично парти в чест на тези малки сладкишчета или ги използвайте като специален подарък за любим човек!

Ванилови мъфини
Ваниловите мъфини са едни от най-лесните за приготвяне, а оттук - и едни от най-популярните представители на своя вид. Въпреки това, за да постигнете успех при печенето им, пропорциите на всяка съставка трябва да са прецизно измерени, а прибавянето им да следва указанията в рецептата. В противен случай рискувате да не получите апетитни и бухнали кексчета, а безформени тестени изделия, с които най-малко да се гордеете.

Необходими продукти за 18 мъфина:
240 грама масло
1 ч.ч. захар (може и чаена чаша ванилова и обикновена захар)
2 ч.ч. брашно
4 големи яйца
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
ч.ч. суроватка (айрян)
1 ванилова есенция

...и средства: везни, мерителни чашки и лъжици, сито, средно големи хартиени чашки за мъфини, телени скарички (с такива разполага почти всяка микровълнова печка) и, разбира се, часовник.

Начин на приготвяне:
За по-фина структура на мъфините пресейте брашното със сито. В голям съд изсипете всички съставки за ваниловите кексчета и ги разбийте добре с миксер за 2-3 минути до получаване на гладка смес. Пресипете получената консистенция в хартиените форми за мъфини и ги пъхнете в предварително загрята на 175C фурна. Печете за около 20 минути и проверете дали са изпечени добре с помощта на дървена клечка за зъби. Ако по върха й не са останали следи от полепнало тесто, мъфините са готови за вадене.

Чашките трябва да се охладят за около 5 минути извън фурната. За целта извадете цилиндричните сладкишчета от формите и ги поставете върху телената скаричка, докато изстинат. Мъфините могат да бъдат съхранени до 3 дни след приготвянето им, в херметически затворен съд.

Допълнителни съвети:
Ако искате да се насладите на вкусни ванилово-бадемови кексчета, добавете 3 с.л. смлени бадеми, а ваниловата есенция заместете с 1 ч.л. бадемова.

За кафени мъфинчета, заменете в основна рецепта ванилията с кафе.

Oще сладки рецепти ще намерите на Jenite.bg във Facebook.

Още от Рецепти

Коктейл "Секс в снежната пряспа"

Всички обичаме да пийваме летния коктейл "Секс на плажа" с водка и портокалов сок. Вече, обаче, е зима и ние ще Ви запознаем със зимния вариант на тоз...

Крем супа от броколи с цедено кисело мляко

Най-популярната храна за зимата е супата. След сериозното измръзване, което се случва всеки път, в който излезем от вкъщи, едва ли има нещо по-подходя...

5 задължителни ястия за Ивановден

На 7 януари православната църква чества деня на свети Йоан Кръстител или Ивановден.  Българската народна традиция свързва обредите и обичаите на ...

5 неща, които не трябва да ядете преди парти

Храната, която ще изядете за вечеря, преди партито, определя каква ще бъде вечерта за вас. Ако искате да прекарате една хубава вечер, не хапвайте тези...

Как да се храните здравословно, дори когато сте много заети

Със сигурност не съм сама в борбата за ядене на истинска храна през много натоварените дни. Повечето от нас опитват да се хранят здравословно, да трен...

Мусака с картофи и кисело зеле

Нарежете картофите на кръгчета. Подредете ги в тавата за печене, предварително намазнена. По желание можете леко да запържите картофените слайсове пре...

Вкусна доматена супа

Ще Ви предложим една полезна рецепта за доматена супа. Тя ще Ви стопли през студените зимни дни. Ще Ви бъдат нужни: 500 гр. домати (можете са използв...

Веган лазаня

Лазанята не е сред най-полезните ястия, но тази веган лазаня съдържа доста малко калории. Добрият вкус на лазанята идва от тофу, овкусено с чесън и св...

Тайната на крехките и сочни пържоли

Пържолите са много вкусни, но приготвянето им е малко сложно. Особено, ако сте от хората, които обичат месото да е по-изпечено, вероятно никога не мож...

Пържоли с подсладено масло и черен пипер

В купа смесете маслото, лимоновия сок и петмеза, разбъркайте добре. Покрийте и сложете в хладилник, докато сосът ви потрябва. Изрежете излишните тл...