Как се пържи дребна риба

Приготвянето на перфектната пържена риба изобщо не е проста работа.

Представяме ви няколко полезни съвета за изключително добър резултат - хрупкави рибки с приятен цвят, аромат и неустоим вкус.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



КАК ШОКОЛАДЪТ ВЛИЯЕ НА КОЖАТА НИ



ДА СЕ ХРАНИМ ЗДРАВОСЛОВНО ПРЕЗ ЛЯТОТО



ДА ПОГОВОРИМ ЗА ДИНЯТА



ТАЙНАТА НА ОТСЛАБВАНЕТО НЕ Е В ПЛОДОВЕТЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ

*Дребните риби се почистват от вътрешностите, ако са по-дълги от 7 см. С тънък остър нож се прави разрез по корема до главата и с пръсти се издърпват хрилете заедно с вътрешностите.

Измива се добре и се слага в купа със студена вода и кубчета лед за около 15 мин., докато рибата се изстуди и се втвърди. Отцежда се и се подсушава.

*Изборът на подходящата мазнина за пържене е изключително важен. Олиото трябва да има колкото може по-висока точка на димене.

Такива са рафинираните масла от слънчоглед, фъстъци, рапица, царевица, гроздови семки.

Нерафинираното олио изгаря бързо при много висока температура и прави храната вредна. Ако сте изпуснали момента и олиото задими в тигана, преди да сте сложили рибата, по-добре го изхвърлете.

*Олиото в тигана трябва да бъде на слой между 1,5 и 2 см.

Снимка: Списание "Меню"

Снимка: Списание "Меню"

Снимка: Списание "Меню"

Снимка: Списание "Меню"

*В найлонов плик се смесват 1 ч. ч. брашно - царевично или пшенично, и 1 ч. л. смляна морска сол. По желание може да се добави и ч. л. смлян черен пипер и ч. л. чесън на прах. Рибата се пуска на порции в плика, разтръсква се добре и се изважда. Изтупва се от излишната панировка.

*Подходящата температура за перфектната пържена риба е 180 С. Най-добре и точно се определя с термометър, но ако нямате, пуснете кубче хляб. Ще се зачерви за точно 10 сек., ако температурата е 180 С.

Снимка: Списание "Меню"

Снимка: Списание "Меню"

*Не бива да се пържи наведнъж голямо количество риба, защото температурата в тигана ще спадне и рибата ще стане мазна и мека. Ако спазвате правилото да не покривате повече от половината от повърхността на тигана с риба, резултатът ще е отличен.

Когато се зачерви от едната страна, рибата се обръща от другата. Когато е готова, се променя звукът при пърженето. Рибата не бива да се препържва.

Снимка: Списание "Меню"

Снимка: Списание "Меню"

*След като рибата се зачерви, сложете я да се отцеди върху метална решетка, под която има кухненска хартия. Така рибата ще остане хрупкава. Ако я сложите направо върху хартията, ще се запари.

*Ако загреете предварително фурната на 50 С, ще може в нея да съхраните изпържената риба топла, докато приготвите цялото количество.

Още от Интересно

Цветята на Бах: За ежедневието и смелостта на малките крачки

Обичаме да се възхищаваме на геройската смелост, проявена в необичайни, критични обстоятелства. Подвизите са изключителни и забележителни и резонират...

Рецептите на Катето Евро: зрял боб в гърне

Моя дядо Петър, който ме е отгледа, държеше много на храната, искаше да му се приготвят минимум по 4-5 ястия на ден. Както вече съм казвала за него, ...

Време за четене: "Книгата на чаения майстор"

В един свят без памет едно момиче трябва да опази тайната и надеждата за бъдещето. След успех в много страни по света, преведен само за четири години...

Тайните трикове на пътешествениците

Всеки често пътуващ човек има своите тайни трикове, които прилага, когато е на поредното си пътешествие. Разбира се, това са истини, които всеки о...

Трите зодии, които флиртуват най-умело

Има хора, на които не им върви в любовта и такива, на които им върви. Но има и зодии, които не просто обичат играта, а са истински майстори в нея. Да...

Благодаря ти, мамо!

За това, че попиваш сълзите ми когато съм тъжна.За това, че ми вдъхваш самоувереност.За това, че когато бях малка ми разказваше приказки.За това, че в...

Водолеят - интелигентен, хуманен, свободен

Научете всичко за представителите на зодия Водолей...

Дизайнерска носия вместо булчинска рокля през 2017 г.

Една от woman-ките се сгоди преди броени месеци и поради това в последно време в офиса темите за избора на булчинска рокля и подготовката за сватбата ...

Два литра вода на ден през зимата помагат да борим вирусите

По данни на Националния център по заразни и паразитни болести, близо 1200 души на ден остават повалени от грип и остри респираторни заболявания у нас....

Благодаря ти, мамо!

За това, че попиваш сълзите ми когато съм тъжна.За това, че ми вдъхваш самоувереност.За това, че когато бях малка ми разказваше приказки.За това, че в...