Трябва ли наистина да ядете сурови яйца?

Суровите яйца са част от доста традиционни рецепти, като домашна майонеза, дресинг за салата Цезар и т.н. Но напоследък все по-често се използват по нетрадиционни начини. Щангистите и атлетите ги добавят в смуутита за допълнителни протеини, други ги слагат в коктейли и горещ шоколад.

Но всички сме учени като деца, че сурови яйца не трябва да се ядат. Ето какво мислят диетолозите относно хранителната стойност и безопасността:

Хранителна стойност

Ще бъдете изненадани колко хранителни вещества са опаковани в малка яйчена черупка. Само едно сурово яйце съдържа три грама протеин; витамини А, В2, В5, В12 и Е; холин, минерал, който е от съществено значение за функционирането на мозъка; лутеин и зеаксантин, антиоксиданти, които поддържат очите ни здрави и много повече. Загряването на сурово яйце винаги намалява количеството на хранителните си вещества, но хранителната разлика между сурово яйце и варено яйце е толкова малка, че е без значение.

Суровите яйца съдържат изобилие от протеини и много хранителни вещества, които могат да подпомогнат поддържането на мозъка, имунната система и функцията на нервната система. Въпреки това, на практика никое от тези хранителни вещества не се губи или променя, когато яйцето се готви.

Така че, що се отнася до хранителната стойност, суровите и варени яйца са доста еднакви. Но варените яйца имат предимство, когато става въпрос за храносмилането на тези хранителни вещества. Едно проучване, публикувано в The Journal of Nutrition, разкрива, че тялото ни абсорбира само 50 процента от яйчния протеин, когато го консумираме сурово, срещу 90 процента, когато го консумираме обработено.
...

Още от Рецепти

3 мита за соята, на които трябва да спрете да вярвате

Ако се обръщате на другата страна, когато видите соево мляко в магазина, не ви виним. Много хора реагират по този начин.  Има твърдения, че соята...

Минипици за Свети Валентин

Върху набрашнен плот премесете няколко пъти тестото за пица. С помощта на точилка го разточете с дебелина около половин сантиметър, след което с форми...

Домашни хлебчета с чесново-билково масло

В купа сложете топлото мляко и маята, като разбъркате добре, за да се разтвори. След това прибавете 50 грама от разтопеното масло, яйцата, захарта и с...

15 изкушаващи рецепти с картофи

Картофите са един от най-предпочитаните продукти не само в традиционната българска кухня, но и по целия свят. Любими на всички, картофите са неизменна...

Лимонови барчета

В голяма купа смесете разтопеното масло, двете чаши брашно и пудрата захар. Разбийте ги с миксер, докато стане пухкава смес. Излейте сместа в намазнен...

Италиански сладък салам

В кухненски блендер смелете половината от бисквитите, а останалата част начупете на по-големи парченца. С помощта на миксер разбийте захарта, жълтъцит...

Соевото мляко може да бъде най-добрата алтернатива на млякото

Млечните продукти като кисело мляко, прясно мляко и суроватъчен протеин осигуряват протеини, които трудно могат да бъдат заменени. Въпреки че......

Пилешка супа с яйца и подправки

Загрейте бульона, ако имате готов. Ако предпочитате сварете домашен бульон от птиче месо и кости. Ако пък предпочитате бързия вариант, разтворете 2 ку...

Пюре от картофи и земна ябълка (гулия)

Измийте, обелете и нарежете земната ябълка (гулията). Сложете я в тенджера с вода, заедно с обелените и нарязани картофи. Варете, докато зеленчуците с...

Салата със сладки картофи и тиквени семки

Обелете и нарежете сладките картофи на кубчета. В купа смесете соевите сосове, меда, солта, пипера, зехтина и сусама. Разбъркайте сладките картофи в п...