Чао, бао и уок

Сладко-кисело, ориз и пържен сладолед вероятно са първите български мисли за китайската храна. Този път не сме ние съвсем виновни.

Преди време установих, че в един от добрите китайски ресторант в София, който за съжаление вече е затворен, съществуват две различни менюта и реших, че вероятно световната поднебесна конспирация в кулинарията е причината много люде без епикантус - надклепачната гънка, която придава характерната източноазиатска форма на очите, никога да не заподозрат за съществуването на чудесните горчиви ястия от тиквения родственик момордика, или пък да нагъват колосални количества оризови гозби, при положение, че на китайската трапеза много рядко се сервират повече от две, като задължителната купичка бял ориз се брои.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ОТ КАКВО ЗАВИСИ СЪРДЕЧНОТО ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ



ИДЕАЛНОТО ДОПЪЛНЕНИЕ ЗА ВСЯКА ДИЕТА



ЯДЕМ ЛИ РИБА



БАЛАНСИРАНОТО ЗДРАВОСЛОВНО МЕНЮ

Да не говорим за промотирането на панираната ледена приумица, която може би никога не е стъпвала на китайска земя.

Разбиването на символите изисква запълване на вакуума и достолепният съд от чугун или въглеродна стомана и с обло дъно, наречен уок, е добрият кандидат за това. Уокът в китайските кухни е със статут на даденост и неотменност. В него се пържи, вари се супа, готви се на пара и се задушава.

Най-важното - в него се правят чао и бао. Тези две техники, които за западняците са обединени в термина stir-fry (бъркам-пържа), са в основата на уникалността на китайската храна.

Когато в загретия до мрачно червено уок се налее фъстъчено олио и започне френетично сипване на поредица от продукти, придружено от непрекъснато разбъркване, което секва в кратките мигове за пресягане към следващата купичка с дребно нарязано пилешко например, тогава резултатът ще е димящо и уханно бао-ястие.

Почти като антипод на хиперскоростното готвене е чао - мазнината в горещия, но не и светещ, уок е по-малко, началните ситно скълцани чесън и джинджифил имат почти минутка да излъчат аромата си...

Още от Интересно

10 спа дестинации, по-евтини от уикенд вкъщи

*Поднасяме ви един материал с вдъхновяващи идеи за спа почивки в България, съвместно с нашите партньори от Grabo.bg: Казват, че спа почивките били по...

Той е черен, леден и сладък - бихте ли го опитали?

Тъкмо, когато си помислим, че сме видели всичко от света на храната и кулинарията, се появява някой, който да ни изненада с поредното нестандартно хру...

Съпругът, приятелят, любовникът, гаджето... не допълват жената в теб

Обикновено имам два вида вдъхновение за текстовете си. Не само тези тук, а и за онези, които никога не виждате, защото са първоизточникът – на...

Овни, внимавайте със самочувствието, Скорпиони днес всички ще ви се подчиняват

Овен- Превъзбудени сте от нещо и се намирате в емоционална приповдигнатост. Прекалено много е нараснало самочувствието ви и с това и вашето възвеличав...

Допълнителни студентски билети за TED Highlights в неделя

TED in Cinemas 2017 в София се оказа от голям интерес за младите хора, затова организаторите пускат още допълнителни билети за студенти на цена 15 лв....

Креватче с движенията на автомобил е новият хит в бебешките аксесоари

Още за находчивото бебешко изобретение на Ford вижте във видеото >> ...

Моника Белучи приветвана с бурни аплаузи в Пекин

Моника Белучи предизвика бурни аплаузи и същински фурор при появата си на червения килим на кинофестивала в Пекин, съобщи телевизия CNV. Иконата на...

Вълшебните ползи на кокосовото масло

Истински дар, с безброй ползи, чудесен не само консумация, но и за най-различни разкрасителни процедури – от заздравяване на кожата и косата, пр...

Защо не трябва да подминавате с лека ръка болките в гърба?

Осъзнайте колко всъщност седите Много хора пренебрегват съветите относно заседналия начин на живот, защото просто не осъзнават колко много седят. ...

6 трудности, които посрещаш във връзката си, когато си изключително пряма

Когато си от тези мацки, които не чакат, а действат, хората понякога те смятат за прекалено уверена. В действителност, вие сте просто сигурна в се...