Чао, бао и уок

Сладко-кисело, ориз и пържен сладолед вероятно са първите български мисли за китайската храна. Този път не сме ние съвсем виновни.

Преди време установих, че в един от добрите китайски ресторант в София, който за съжаление вече е затворен, съществуват две различни менюта и реших, че вероятно световната поднебесна конспирация в кулинарията е причината много люде без епикантус - надклепачната гънка, която придава характерната източноазиатска форма на очите, никога да не заподозрат за съществуването на чудесните горчиви ястия от тиквения родственик момордика, или пък да нагъват колосални количества оризови гозби, при положение, че на китайската трапеза много рядко се сервират повече от две, като задължителната купичка бял ориз се брои.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ОТ КАКВО ЗАВИСИ СЪРДЕЧНОТО ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ



ИДЕАЛНОТО ДОПЪЛНЕНИЕ ЗА ВСЯКА ДИЕТА



ЯДЕМ ЛИ РИБА



БАЛАНСИРАНОТО ЗДРАВОСЛОВНО МЕНЮ

Да не говорим за промотирането на панираната ледена приумица, която може би никога не е стъпвала на китайска земя.

Разбиването на символите изисква запълване на вакуума и достолепният съд от чугун или въглеродна стомана и с обло дъно, наречен уок, е добрият кандидат за това. Уокът в китайските кухни е със статут на даденост и неотменност. В него се пържи, вари се супа, готви се на пара и се задушава.

Най-важното - в него се правят чао и бао. Тези две техники, които за западняците са обединени в термина stir-fry (бъркам-пържа), са в основата на уникалността на китайската храна.

Когато в загретия до мрачно червено уок се налее фъстъчено олио и започне френетично сипване на поредица от продукти, придружено от непрекъснато разбъркване, което секва в кратките мигове за пресягане към следващата купичка с дребно нарязано пилешко например, тогава резултатът ще е димящо и уханно бао-ястие.

Почти като антипод на хиперскоростното готвене е чао - мазнината в горещия, но не и светещ, уок е по-малко, началните ситно скълцани чесън и джинджифил имат почти минутка да излъчат аромата си...

Още от Интересно

Почина един от създателите на AC/DC

Австралийският музикант и с шотландски произход Джордж Йънг почина на 70-годишна възраст. Това стана ясно от съобщение на facebook страницата на рок ...

Цялата истина за същността на мъжете

Мъжете определено не са като отворена книга за нас, жените. Да, те може би са доста по-открити от нас, нямат толкова скрити мисли и мотиви и в повечет...

Притча за търпението

Търпението е едно от най-ценните неща, които може да притежава човек. Прочетете притчата за търпението:  Баща искал да превъзпита своя подрастващ...

Деви, очаква ви прекрасен ден. Козирози, не се преуморявайте!

Овен - Съсредоточете се изцяло върху задълженията си и задачите, които имате да вършите и не позволявайте на нищо да отклонява вниманието ви от целта....

Как да хипнотизираме с чара си всички непознати

Когато се запознаем с някого, отнема точно 7 секунди (да, правилно прочетохте - не минути, секунди!), за да решим дали ще имаме позитивна нагласа към ...

Дневен хороскоп за понеделник, 23 октомври 2017 г.

Можете да следите дневния си хороскоп в страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Днес ще се окажете в много неблагоприятна ситуация, която ще в...

8 души споделят най-глупавите неща, които са правили от любов

Всички знаем, че любовта замъглява съзнанието ни и ни кара да вършим доста странни неща понякога.  Ето какви най-странни и глупави неща са правил...