Чао, бао и уок

Сладко-кисело, ориз и пържен сладолед вероятно са първите български мисли за китайската храна. Този път не сме ние съвсем виновни.

Преди време установих, че в един от добрите китайски ресторант в София, който за съжаление вече е затворен, съществуват две различни менюта и реших, че вероятно световната поднебесна конспирация в кулинарията е причината много люде без епикантус - надклепачната гънка, която придава характерната източноазиатска форма на очите, никога да не заподозрат за съществуването на чудесните горчиви ястия от тиквения родственик момордика, или пък да нагъват колосални количества оризови гозби, при положение, че на китайската трапеза много рядко се сервират повече от две, като задължителната купичка бял ориз се брои.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ОТ КАКВО ЗАВИСИ СЪРДЕЧНОТО ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ



ИДЕАЛНОТО ДОПЪЛНЕНИЕ ЗА ВСЯКА ДИЕТА



ЯДЕМ ЛИ РИБА



БАЛАНСИРАНОТО ЗДРАВОСЛОВНО МЕНЮ

Да не говорим за промотирането на панираната ледена приумица, която може би никога не е стъпвала на китайска земя.

Разбиването на символите изисква запълване на вакуума и достолепният съд от чугун или въглеродна стомана и с обло дъно, наречен уок, е добрият кандидат за това. Уокът в китайските кухни е със статут на даденост и неотменност. В него се пържи, вари се супа, готви се на пара и се задушава.

Най-важното - в него се правят чао и бао. Тези две техники, които за западняците са обединени в термина stir-fry (бъркам-пържа), са в основата на уникалността на китайската храна.

Когато в загретия до мрачно червено уок се налее фъстъчено олио и започне френетично сипване на поредица от продукти, придружено от непрекъснато разбъркване, което секва в кратките мигове за пресягане към следващата купичка с дребно нарязано пилешко например, тогава резултатът ще е димящо и уханно бао-ястие.

Почти като антипод на хиперскоростното готвене е чао - мазнината в горещия, но не и светещ, уок е по-малко, началните ситно скълцани чесън и джинджифил имат почти минутка да излъчат аромата си...

Още от Интересно

Спечели “Животът ми като Тиквичка” с автограф от Жил Парис!

“Животът ми като Тиквичка” е вълнуващ разказ – колкото смешен, толкова покъртителен, за нелеката съдба на децата в едно „добре развито об...

Започна филмовият фестивал „Master of Art”

Вчера, 12.04.2108 в София -кино Люмиер официално се откри третото издание на филмовия фестивал „Master of art” ( Моfa).   &n...

Една сутрин с Алис Симеонова

7:10 ако съм с достатъчно късмет, Клои ще ме изчака и няма да направи беля, преди да я разходя....

Колаж: Мания по синтетиката и пластмасата

Пластмасата отново е звездата на модния подиум пролет-лято 2018 и се разпростира и към зимните колекции.PVC, найлон, винил, прозрачна флуоресцентна ...

Как Алекс Богданска поддържа фигурата си?

Александра Богданска-Петканова e сред първите последователи на новата спортна мания – AirFit! Въздушният фитнес среща за първи път ендорфинa ...

Кейт ще кръсти бебето Филип

Кейт и Уилям ще кръстят бебето, което очакват да се роди скоро Филип. Това поне е предположението на кралския говорител, който обяви раждането на друг...

Рецептите от Hell's Kitchen България: Шоколадово суфле със сабайон

Един класически десерт, за който се изисква висше кулинарно майсторство. Но знаем, че вие ще сте справите, нищо, че не участвате в Hell's Kitchen ...

Най-добрите зодии в любовта са...

Ако трябва да сме честни, щом въпросът опре до секс, всеки е склонен да вярва, че е най-добър в леглото. Астролозите обаче са на друго мнение. Споре...

Дневен хороскоп за събота, 21 април 2018 г.

Можете да следите дневния си хороскоп на страницата на Jenite.bg във Facebook! Овен Рутината ви убива - време е за промяна в живота. Направете не...

Това е прическата, в която всички булки през 2018-а ще се влюбят (вижте 4-тата снимка и ще разберете защо)

Цветята са неизменна част от перфектната сватба. Колкото повече флорални акценти има декорацията на една сватбена церемония, толкова по-изящна, стилна...