Чао, бао и уок

Сладко-кисело, ориз и пържен сладолед вероятно са първите български мисли за китайската храна. Този път не сме ние съвсем виновни.

Преди време установих, че в един от добрите китайски ресторант в София, който за съжаление вече е затворен, съществуват две различни менюта и реших, че вероятно световната поднебесна конспирация в кулинарията е причината много люде без епикантус - надклепачната гънка, която придава характерната източноазиатска форма на очите, никога да не заподозрат за съществуването на чудесните горчиви ястия от тиквения родственик момордика, или пък да нагъват колосални количества оризови гозби, при положение, че на китайската трапеза много рядко се сервират повече от две, като задължителната купичка бял ориз се брои.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ОТ КАКВО ЗАВИСИ СЪРДЕЧНОТО ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ



ИДЕАЛНОТО ДОПЪЛНЕНИЕ ЗА ВСЯКА ДИЕТА



ЯДЕМ ЛИ РИБА



БАЛАНСИРАНОТО ЗДРАВОСЛОВНО МЕНЮ

Да не говорим за промотирането на панираната ледена приумица, която може би никога не е стъпвала на китайска земя.

Разбиването на символите изисква запълване на вакуума и достолепният съд от чугун или въглеродна стомана и с обло дъно, наречен уок, е добрият кандидат за това. Уокът в китайските кухни е със статут на даденост и неотменност. В него се пържи, вари се супа, готви се на пара и се задушава.

Най-важното - в него се правят чао и бао. Тези две техники, които за западняците са обединени в термина stir-fry (бъркам-пържа), са в основата на уникалността на китайската храна.

Когато в загретия до мрачно червено уок се налее фъстъчено олио и започне френетично сипване на поредица от продукти, придружено от непрекъснато разбъркване, което секва в кратките мигове за пресягане към следващата купичка с дребно нарязано пилешко например, тогава резултатът ще е димящо и уханно бао-ястие.

Почти като антипод на хиперскоростното готвене е чао - мазнината в горещия, но не и светещ, уок е по-малко, началните ситно скълцани чесън и джинджифил имат почти минутка да излъчат аромата си...

Още от Интересно

Наоми Уотс за Хийт Леджър: Никога няма да го забравя!

Наоми Уотс почете паметта на своя бивш възлюбен Хийт Леджър. Талантливият актьор почина на 22 януари 2008 г. Минаха 10 години от неговата смърт. З...

5 грешки при лечението на грипа

Ако има нещо, което отговаря на описанието „като смачкан от валяк”, това несъмнено е грипът. Силно главоболие, мускулни болки, хрема, ка...

Световно известният астролог Линда Гудман за жената Водолей - всичко, което трябва да знаем за романтичните представители на зодията

Най-безопасният начин да завържете романтична връзка с жена Водолей е да помните, че и в любовта тя е парадоксална както във всичко останало. Така ням...

Вижте къде се появи Кейт Мидълтън в новия си рециклиран тоалет

Бременната Кейт Мидълтън отново демонстрира безупречен стил, маниер на обличане и класа. А способността й правилно да подбира дрехите си за конкретнит...

Прическите на 2018 – вижте, изберете, подновете се

Най-освежаващото нещо е да си смениш прическата. Все едно получаваш нова самоличност, която е няколко пъти по-красива и по-уверена от предишната. И п...

Промяната е свободата да бъдеш себе си!

Иван и Николета са приели предизвикателството да помогнат на ЛГБТИ младежите (лесбийки, гей, бисексуални, транс и интерсекс) в България да бъдат приет...

Гущеров коленичил с годежен пръстен пред Светлана

Светлана Василева и Христиан Гущеров признават в първото си съвместно интервю пред списание LOVE style, че се сгодяват на 28 януари. На щастливото съб...

Аз съм секси мацка и не ми се налага да работя

25-годишната лондончанка рядко става от леглото преди обед и прекарва дните си в пазаруване и срещи с приятелки...

Промяната в възможност за по-добро бъдеще на нашите деца!

Поли основава MindHub, за да учи децата на основи на програмирането и да им даде възможност за успех в професиите на бъдещето. Тя е икономист по образ...

SDI и звездите от "Вип Брадър" направиха дарение за най-малките герои

Навръх празника на родилната помощ 21-и януари, фондация "Нашите недоносени деца” получи дарение от застрахователния брокер SDI и звездите от "В...