Чао, бао и уок

Сладко-кисело, ориз и пържен сладолед вероятно са първите български мисли за китайската храна. Този път не сме ние съвсем виновни.

Преди време установих, че в един от добрите китайски ресторант в София, който за съжаление вече е затворен, съществуват две различни менюта и реших, че вероятно световната поднебесна конспирация в кулинарията е причината много люде без епикантус - надклепачната гънка, която придава характерната източноазиатска форма на очите, никога да не заподозрат за съществуването на чудесните горчиви ястия от тиквения родственик момордика, или пък да нагъват колосални количества оризови гозби, при положение, че на китайската трапеза много рядко се сервират повече от две, като задължителната купичка бял ориз се брои.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ОТ КАКВО ЗАВИСИ СЪРДЕЧНОТО ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ



ИДЕАЛНОТО ДОПЪЛНЕНИЕ ЗА ВСЯКА ДИЕТА



ЯДЕМ ЛИ РИБА



БАЛАНСИРАНОТО ЗДРАВОСЛОВНО МЕНЮ

Да не говорим за промотирането на панираната ледена приумица, която може би никога не е стъпвала на китайска земя.

Разбиването на символите изисква запълване на вакуума и достолепният съд от чугун или въглеродна стомана и с обло дъно, наречен уок, е добрият кандидат за това. Уокът в китайските кухни е със статут на даденост и неотменност. В него се пържи, вари се супа, готви се на пара и се задушава.

Най-важното - в него се правят чао и бао. Тези две техники, които за западняците са обединени в термина stir-fry (бъркам-пържа), са в основата на уникалността на китайската храна.

Когато в загретия до мрачно червено уок се налее фъстъчено олио и започне френетично сипване на поредица от продукти, придружено от непрекъснато разбъркване, което секва в кратките мигове за пресягане към следващата купичка с дребно нарязано пилешко например, тогава резултатът ще е димящо и уханно бао-ястие.

Почти като антипод на хиперскоростното готвене е чао - мазнината в горещия, но не и светещ, уок е по-малко, началните ситно скълцани чесън и джинджифил имат почти минутка да излъчат аромата си...

Още от Интересно

Ева Лонгория става дизайнер

Любимката ни от "Отчаяни съпруги" Ева Лонгория има ново амплоа. Красавицата, навярно вдъхновена от близката си приятелка Виктория Бекъм, р...

Вижте защо тази булка е решила да не се гримира на сватбата си

За повечето жени, сватбата е моментът, в който трябва да блеснат. Трябва да са перфектни от главата до петите. Това е причината да дават луди пари за ...

9 трика, за да миете косата си по-рядко

Едва ли има дама, която би се чувствала привлекателна с видимо мазна коса. Не обичаме да се показваме по този начин пред хората, затова и мием гривата...

Дневен хороскоп за събота, 19 август

Дневен хороскоп за събота, 19 август...

Ще съжалявате за това, когато навършите 30

"би трябвало" да сте женени, да имате дете, да сте завършили университет и т.н. И ако не сте, започват едни осъдителни коментари. А е важно ...

Как да израснем във фирмата за по-малко от 6 месеца?

Как да израснем във фирмата за по-малко от 6 месеца?...

"И тебе ще изплача. Няма страшно. По-лошото е, че болиш отвътре…"

"И тебе ще изплача. Няма страшно. По-лошото е, че болиш отвътре…"...

Как да похарчите 0 лева за шаферски рокли

През 20-те ни години е периодът, в който ходим на най-много сватби. Всичките ни приятели се женят и в повечето случаи се налага да бъдем шаферки. Но к...

Звездите, които бяха бездомници преди да станат известни

Звездите, които бяха бездомници преди да станат известни...