Чао, бао и уок

Сладко-кисело, ориз и пържен сладолед вероятно са първите български мисли за китайската храна. Този път не сме ние съвсем виновни.

Преди време установих, че в един от добрите китайски ресторант в София, който за съжаление вече е затворен, съществуват две различни менюта и реших, че вероятно световната поднебесна конспирация в кулинарията е причината много люде без епикантус - надклепачната гънка, която придава характерната източноазиатска форма на очите, никога да не заподозрат за съществуването на чудесните горчиви ястия от тиквения родственик момордика, или пък да нагъват колосални количества оризови гозби, при положение, че на китайската трапеза много рядко се сервират повече от две, като задължителната купичка бял ориз се брои.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ОТ КАКВО ЗАВИСИ СЪРДЕЧНОТО ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ



ИДЕАЛНОТО ДОПЪЛНЕНИЕ ЗА ВСЯКА ДИЕТА



ЯДЕМ ЛИ РИБА



БАЛАНСИРАНОТО ЗДРАВОСЛОВНО МЕНЮ

Да не говорим за промотирането на панираната ледена приумица, която може би никога не е стъпвала на китайска земя.

Разбиването на символите изисква запълване на вакуума и достолепният съд от чугун или въглеродна стомана и с обло дъно, наречен уок, е добрият кандидат за това. Уокът в китайските кухни е със статут на даденост и неотменност. В него се пържи, вари се супа, готви се на пара и се задушава.

Най-важното - в него се правят чао и бао. Тези две техники, които за западняците са обединени в термина stir-fry (бъркам-пържа), са в основата на уникалността на китайската храна.

Когато в загретия до мрачно червено уок се налее фъстъчено олио и започне френетично сипване на поредица от продукти, придружено от непрекъснато разбъркване, което секва в кратките мигове за пресягане към следващата купичка с дребно нарязано пилешко например, тогава резултатът ще е димящо и уханно бао-ястие.

Почти като антипод на хиперскоростното готвене е чао - мазнината в горещия, но не и светещ, уок е по-малко, началните ситно скълцани чесън и джинджифил имат почти минутка да излъчат аромата си...

Още от Интересно

Какво представлява "войнишката диета" и как действа тя?

Спазването на хранителен режим през лятото не никак трудно. През този сезон апетитът е понижен и всеки човек може да се възползва, за да свали няколко...

Крис Айзък на 61: изпълнителят на една от най-романтичните песни на света

Той е автор и изпълнител на една от най-незабравимите романтични балади на всички времена - Wicked Game. Tой е Крис Айзък и днес навършва 61! ...

8 причини да се чувстваш постоянно изморена

Има периоди в живота, в които въпреки че няма причина да се чувстваме перманентно изморени, в тялото и съзнанието ни се прокрадва точно това усещане. ...

Управлявай реалността чрез сънищата си, момиче!

Сигурно сте чували за осъзнатото сънуване. Не съм го практикувала нарочно – в смисъл да реша съзнателно да го направя, но според разни изследова...

7 доказателства, че да бъдеш сама през лятото е страхотно!

Много жени се притесняват от това, че са сами и няма никой до тях. Всъщност да си сам не е чак толкова лошо, дори напротив. Можем да кажем, че да си с...

Roca подарява 10% отстъпка за 10 години Експо Баня София

изложбената зала на Roca в България, наречена Експо Баня София. Тя е една от седемте изложбени зали Roca, разположени в различни градове по света. Ком...