Чао, бао и уок

Сладко-кисело, ориз и пържен сладолед вероятно са първите български мисли за китайската храна. Този път не сме ние съвсем виновни.

Преди време установих, че в един от добрите китайски ресторант в София, който за съжаление вече е затворен, съществуват две различни менюта и реших, че вероятно световната поднебесна конспирация в кулинарията е причината много люде без епикантус - надклепачната гънка, която придава характерната източноазиатска форма на очите, никога да не заподозрат за съществуването на чудесните горчиви ястия от тиквения родственик момордика, или пък да нагъват колосални количества оризови гозби, при положение, че на китайската трапеза много рядко се сервират повече от две, като задължителната купичка бял ориз се брои.

ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА



ОТ КАКВО ЗАВИСИ СЪРДЕЧНОТО ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ



ИДЕАЛНОТО ДОПЪЛНЕНИЕ ЗА ВСЯКА ДИЕТА



ЯДЕМ ЛИ РИБА



БАЛАНСИРАНОТО ЗДРАВОСЛОВНО МЕНЮ

Да не говорим за промотирането на панираната ледена приумица, която може би никога не е стъпвала на китайска земя.

Разбиването на символите изисква запълване на вакуума и достолепният съд от чугун или въглеродна стомана и с обло дъно, наречен уок, е добрият кандидат за това. Уокът в китайските кухни е със статут на даденост и неотменност. В него се пържи, вари се супа, готви се на пара и се задушава.

Най-важното - в него се правят чао и бао. Тези две техники, които за западняците са обединени в термина stir-fry (бъркам-пържа), са в основата на уникалността на китайската храна.

Когато в загретия до мрачно червено уок се налее фъстъчено олио и започне френетично сипване на поредица от продукти, придружено от непрекъснато разбъркване, което секва в кратките мигове за пресягане към следващата купичка с дребно нарязано пилешко например, тогава резултатът ще е димящо и уханно бао-ястие.

Почти като антипод на хиперскоростното готвене е чао - мазнината в горещия, но не и светещ, уок е по-малко, началните ситно скълцани чесън и джинджифил имат почти минутка да излъчат аромата си...

Още от Интересно

Обичам ли те? Не, манипулирам те!

Съвременните жени постоянно изтъкват, че основното, което търсят в една връзка, е сигурност. Мъжете пък от своя страна избягват да се задълбочават и ...

След смяната на времето в неделя: как да се справим с ранното ставане?

Ставането рано сутрин е едно от най-неприятните задължения за децата, на всичко отгоре на 26.03 преместваме стрелките на часовника с час напред, което...

Ашли Греъм: Гаджетата ме зарязваха от страх да не напълнея още

Пищният модел Ашли Греъм сподели, че килограмите й пречат на личния й живот. "Аз, подобно на много пълни момичета, преминах през болка и унижен...

2 грешки, които допускат почти всички хора с неуспешни връзки

Защо връзката ви е неуспешна или защо е толкова тягостна? И защо всеки път се получава така? Нима причината е във вас, или в други...

Тази нощ местим часовниците си с един час напред!

Вечерта на събота срещу неделя "бутаме" стрелките на часовника с един час напред и така влизаме в лятното часово време. То представлява&nbs...

Днес празнуват най-ангелските имена...

Вчера беше Благовещение. Благата вест на Пресвета Богородица беше донесена от Небесата от Св.арх. Гавраил. Днес християните отдават почит на вестоносе...

Да не забравим: Този уикенд местим часовниците си с един час напред!

Вечерта на събота срещу неделя "бутаме" стрелките на часовника с един час напред и така влизаме в лятното часово време. То представлява&nbs...

Честит рожден ден, Стефка Костадинова: българската гордост на 52!

Стефка Костадинова е родена на 25 март 1965 г. в Пловдив. Кариерата си започва с гимнастика и плуване. Учи в С...

2 грешки, които допускат почти всички хора с неуспешни връзки

Защо връзката ви е неуспешна или защо е толкова тягостна? И защо всеки път се получава така? Нима причината е във вас, или в други...